raffinierte Schoko-Muffins mit Kokos

In Zeiten des Lockdowns ist Gebäck gefragt, das man unkompliziert einpacken und gemeinsam in gebührendem Abstand an der frischen Luft verzehren kann. Cremiger Cheesecake oder fudgy Brownies fallen da leider aus. Was aber immer geht: Muffins! Vor allem solche wie …

Raffiniert: Schoko-Kokos-Muffins mit cremiger Füllung Weiterlesen »

Zitronen-Muffins mit Kokos

Wenn’s mal schnell gehen und fingerfood-freundlich werden muss (die ersten Sonnenstrahlen! Fahrradtour! Wanderung! Picknick!), sind simple Muffins die erste Wahl. Das Rezept habe ich in den Tiefen des Internets gefunden. Mal ausnahmsweise ohne Schokolade, aber psssst: Kokos und Zitrone sind …

Fürs Draußensein: fluffige Kokos-Zitronen-Muffins Weiterlesen »

Schoko-Kokos-Tarte

Nach den Schoko-Kokos-Brownies bin ich bezüglich dieser Kombination ja echt auf den Geschmack gekommen! ? Diese Tarte ist mehr eine Trüffel-Praline als ein Kuchen – eine echte Bombe! Mit Keksboden, Kokosmilch und viel dunkler Schokolade. Das Grundrezept habe ich mal …

Achtung, Bombe: Schoko-Kokos-Tarte mit Keksboden [no bake] Weiterlesen »

Schokolade, Kokos, Schokolade

Am letzten Wochenende habe ich herausgefunden, dass Kokos und Schokolade eine gemeinsame Bestimmung haben. Wenn es irgendwie geht, sollten sie zusammen zu Kokos-Brownies werden. Die schmecken ein bisschen wie Bounty, sind aber ein unterbackener Kuchen. Mit anderen Worten: besser als …

Fudgy Kokos-Brownies [bitte nachbacken] Weiterlesen »

Kokostörtchen mit Mascarpone-Füllung

Kokos ist neben Schokolade und allen möglichen Nüssen eine „geht-immer-Backzutat.“ Diesmal habe ich kleine Kokostörtchen gebacken. Der Teig ist vegan, die Mascarpone-Füllung natürlich nicht 😀 . Ich habe spezielle Backförmchen benutzt (ja, ich bin ganz offiziell ein Backform-Opfer ?), die …

Vegane Kokosküchlein mit (sehr unveganer) Mascarpone-Kokos-Creme Weiterlesen »