Cremiger Cheesecake auf Oreo-Keksboden
Jaaaaa, Weihnachtsplätzchen und so… mir doch egal, hier gibt es Cheesecake! 😅 Also: eine supercremige Frischkäse-Füllung auf knackigem Keksboden. Verbacken ist auch ein feines, obergäriges Craftbier aus Bio-Roggen- und Roggenmisch-Restbrot. Ihr könnt aber auch jedes andere obergärige Bier nehmen.
Wie immer ist das Ganze soooo schnell und einfach gemacht, dass ihr den Cheesecake auch schnell noch zaubern könnt, wenn sich über die Feiertage spontan Verwandtschaft angekündigt hat 😉 Los geht’s:
Cremiger Cheesecake auf Oreo-Keksboden
Zutaten
für den Keksboden
- 300 g Oreo-Kekse
- 120 g Butter
für die Füllung
- 250 ml obergäriges Bier
- 100 g Zucker
- 2 Eier
- 500 g Doppelrahmfrischkäse
- 150 g Schmand
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
So wird's gemacht
- Eine Auflaufform circa zur Hälfte mit Wasser füllen und auf ein Gitter auf die unterste Ofenschiene stellen. (Das "Wasserbad" bzw. der -dampf sorgt für eine schöne Oberfläche des Cheesecakes.)
- Eine Springform am Boden mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 150°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
für den Keksboden
- Die Kekse fein zermahlen (Methode der Wahl: Gefrierbeutel/Nudelholz). Die Butter vorsichtig (!) in der Mikrowelle schmelzen. Die flüssige Butter mit den Keksbröseln vermengen. Die Keksmasse auf dem Boden der Springform verteilen. Alles mit einem Löffelrücken gleichmäßig andrücken und bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen.
für die Füllung
- Bier mit Zucker sirupartig auf dem Herd in einem kleinen Top einkochen lassen. Das dauert ein paar Minuten. Rührt immer mal wieder mit dem Schneebesen um. Etwas abkühlen lassen.
- Eier, Frischkäse, Schmand, Zimt und Salz etwa drei Minuten lang verrühren. Biersirup unterrühren.
- Die Masse in die Springform auf den Keksboden füllen und gleichmäßig verteilen.
- Den Kuchen ca. 1 Stunde auf der mittleren Schiene backen. VORSICHT: heißer Wasserdampf beim Öffnen des Ofens! Danach auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Das Prachtstück am besten über Nacht abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen. Und dann: anschneiden und genießen!
Wie schon gespoilert: Das ist Kuchenglück auf höchstem Cremigkeitsniveau! 🤩 Der Biersirup gibt dem Cheesecake eine leicht malzig-aromatische Note, der Keksboden einen schokoladigen Crunch. So lässt es sich leben 🙃
Lasst es euch schmecken! Und probiert als Dessert auch mal den Zimt-Cheesecake aus dem Glas. Weihnachten kann kommen!
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