Lotuscreme-Cheesecake [knusprig-creeeeemig]
Cheesecake geht immer! 😍 Nicht umsonst findet ihr im Schokohimmel gefühlt drölfzigtausend Varianten dieser köstlichen Cremigkeit. Heute gibt’s einen Lotuscreme-Cheesecake mit Keksboden. Das Rezept habe ich in der „Lust auf Genuss“ entdeckt.
Ihr kennt die Lotus Biscoff Kekse mit Karamellgeschmack sicherlich aus dem ein oder anderen Café. Man kann ihnen in der Gastronomie eigentlich kaum entgehen. Jetzt sind also auch im Schokohimmel angekommen 😉 Gemeinsam mit der zugehörigen Lotuscreme, die man sich normalerweise aufs Brötchen streicht. Hier macht sie einen Teil der köstlichen Füllung aus (neben viel Doppelrahmfrischkäse, wie es sich eben gehört 🤣). Und so geht’s:
Lotuscreme-Cheesecake
Zutaten
für den Keksboden
- 125 g Lotus Biscoff Kekse
- 50 g geschmolzene Butter
für die Füllung
- 350 g Doppelrahmfrischkäse
- 50 g Sahne
- 125 g Lotus Biscoff Brotaufstrich
- 25 g Zucker
- 2-3 Eier (je nach Größe)
fürs Topping
- Lotus Biscoff Kekse nach Belieben zerkrümelt
So wird's gemacht
- Eine kleine Springform am Boden mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
für den Keksboden
- Die Kekse fein zermahlen (Methode der Wahl: Gefrierbeutel/Nudelholz). Die Butter vorsichtig (!) in der Mikrowelle schmelzen. Die flüssige Butter mit den Keksbröseln vermengen. Die Keksmasse auf dem Boden der Springform verteilen. Alles mit einem Löffelrücken gleichmäßig andrücken und ca. 10 Minuten backen.
für die Füllung
- Frischkäse mit Sahne, Lotuscreme und Zucker cremig verrühren (auf der niedrigsten Stufe mit dem Handmixer).
- Eier einzeln zugeben und jeweils gut unterühren.
- Creme auf den Keksboden geben und gleichmäßig verteilen. Alles 15 Minuten backen. Dann die Ofentemperatur auf 130° Ober-/Unterhitze runterdrehen und weitere ca. 45 - 60 Minuten backen. Die Masse darf am Ende der Backzeit noch leicht wackeln!
- Den Kuchen zwei Stunden auskühlen lassen - und dann am besten abgedeckt noch über Nacht im Kühlschrank parken. Allow you Cheesecake to chill...
- Vor dem Servieren weitere LOtus Biscoff Kekse grob zerbröseln und nach Belieben auf dem Kuchen verteilen. Enjoy!
Schokohimmlische Randnotizen
Leeeeeeeeeeecker! Unten durch den Keksboden schön knusprig, in der Mitte supercremig, und dann noch was für den Crunch oben drauf: Das ist der Lotuscreme-Cheesecake. Ihr solltet natürlich Lotus Biscoff Kekse mögen – dann steht dem Genuss nichts im Wege 😀
Lasst es euch schmecken (und probiert auch mal Snickers-Cheesecake…)!
Und wenn gerade der Lotus Biscoff Brotaufstrich ausgegangen ist, dann ist Erdnussbutter eine ganz tolle Alternative!
Viele Grüße,
Gabriel
Ja super, auf jeden Fall! :.) Liebe Grüße!!
Hallo Judith,
Dieses Rezept klingt wie all deine Rezepte so unglaublich lecker 🙂
Läufst du eigentlich noch, so als Gegenprogramm zu den leckeren Kuchen?
Gruss,
Sarah
Liebe Sarah, DANKE!!! 🙂 Naja, *eigentlich* laufe ich schon – derzeit bin ich mit einer Fußverletzung aber leider ausgeknockt :/ Ich hoffe, dass es bald wieder geht bzw. läuft, haha… Liebe Grüße!