Cremige Cheesecake-Mohn-Muffins

Wenn schon nix mit Schokolade, dann wenigstens ein Rezept „mit Käsekuchen„! 😂 Und so habe ich euch heute wunderbare Cheesecake-Mohn-Muffins mitgebracht.

Das Rezept habe ich bei Bärenhunger gefunden. Da es ursprünglich für eine Gugelhupf-Form war, hatte ich ein wenig, äh, Schwierigkeiten mit der Mengenanpassung. So blieb beim Portionieren etwas Cheesecake-Füllung übrig. Daher sind die Muffins etwas mohnlastiger, aber nicht weniger lecker als vorher gedacht. Aber seht und lest selbst… 🙂

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Cremige Cheesecake-Mohn-Muffins

Mohnteig trifft Cheesecake

Hier geht's um: Kuchen, Muffins

Hauptrolle: Cheesecake, Mohn

Portionen: 6 XXL-Muffins

Autor: Schokohimmel

Zutaten

für den Mohnteig

• 2 Eier
• 135 g Zucker
• Zitronenabrieb nach Belieben; unbehandelte Schale!
• Vanilleextrakt nach Belieben
• 135 g Pflanzenöl ich: Sonnenblumenöl
• 100 g Mehl
• 100 g Mohn gemahlen, aber kein Mohnback!
• 1/4 TL Backpulver
• 1 Prise Salz

für die Cheesecake-Füllung

• 2 Eier getrennt
• 330 g Doppelrahmfrischkäse ich: 250 g Frischkäse, 80 g Schmand
• 65 g Zucker
• 2/3 Päckchen Vanillepuddingpulver das Pulver zum Kochen eines Puddings

So wird's gemacht

• Ein Muffinblech mit passenden Papiermanschetten auslegen. Den Backofen auf den 175° Ober- und Unterhitze vorheizen.

für den Mohnteig

• Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen (Mixer). Zitronenabrieb, Vanilleextrakt und Öl unterrühren.
• Mehl mit gemahlenem Mohn, Backpulver und einer Prise Salz unter die Eiermasse mischen.

für die Cheesecake-Füllung

• Eiweiße steif schlagen.
• Den Frischkäse mit den Eigelben, dem Zucker und dem Puddingpulver verrühren (ein Schneebesen reicht).
• Den Eischnee vorsichtig unterheben.

und dann:

• Den Mohnteig gleichmäßig in das Muffinblech füllen. Die Cheesecakefüllung darauf verteilen.
• Die Muffins ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen und am besten über Nacht im Kühlschrank "ziehen lassen".

Schokohimmlische Randnotizen

• Wie in der Einleitung beschrieben: Ich hatte zu viel Cheesecake-Füllung und konnte nicht alles auf dem Mohnteig verteilen, den ich vorher in 6 Jumbo-Muffin-Vertiefungen verteilt hatte. Hab dann noch ein reines Cheesecakelein gebacken 😉 Alternativ könnt ihr den Mohnteig von Vornherein auf 7-8 Muffin-Vertiefungen insgesamt verteilen, dann müsste alles hinkommen.
• Achtung: Ich habe Jumbo-Muffins gebacken. Ihr könnt sicher auch 12-14 "normale" Muffins aus der Menge machen. Augen auf dann nur bei der Backzeit; ggf. verringert sie sich bei kleinerem Gebäck.

Mmmhhh! Herb-süßer Mohnteig trifft cremigen Cheesecake… lecker! 😍 Und noch dazu haben die Muffins eine tolle Zitrusnote. Unbedingte Backempfehlung!

Wer Cheesecake ohne Mohn will, sollte den White Chocolate Cheesecake probieren. Und wer Mohn ohne Käsekuchen-Anteil möchte, zaubert einfach den saftigen Mohn-Möhren-Marmorkuchen.

Lasst es euch gutgehen!