Für Ostern und auch sonst: Schoko-Möhren-Kuchen

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Läufer brauchen Energie. Vor dem Lauf. Nach dem Lauf. IMMER. Als leidenschaftliche Sportlerin passt es also ganz gut, dass ich ziemlich gern backe. Nach meinem letzten Halbmarathon gab es diesen Schoko-Möhren-Kuchen – natürlich auch für die liebe Familie, die zum Anfeuern gekommen war. Außer Schokolade und Möhren ist noch mehr gutes Zeug drin: Honig, gemahlene Nüsse… das ist etwas für alle, egal ob Läufer oder nicht 😅. Und kurz vor Ostern wollt ihr doch eh alle Rüblikuchen, oder? Das tolle Rezept habe ich bei Ofenbekenntnisse entdeckt.

Schoko-Möhren-Kuchen
von: 
Hier geht's um: Kuchen
 
... ein saftiger Schokokuchen
Zutaten
  • 375 g Möhren
  • 250 g flüssiger Honig, Sorte nach Geschmack
  • 200 g dunkle Schokolade (meine: 73 % Kakaogehalt)
  • 3 Eier
  • 60 ml Milch
  • 60 ml Sonnenblumenöl
  • 250 g Mehl
  • 60 g gemahlene Mandeln
  • 125 g gemahlene Haselnüsse
  • 1 Päckchen Vanillezucker (hatte ich nicht da; ich hab ein wenig geriebene Tonkabohne genommen)
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • zum Verzieren nach Belieben: ca. 150 g geschmolzene Schokolade, Kakaonibs...
Zubereitung
  1. Eine Springform am Boden mit Backpapier auslegen.
  2. Die Möhren schälen und fein raspeln. Das gibt Muckis in den Armen! 😀
  3. Die Schokolade in grobe Stücke brechen und zusammen mit dem Honig vorsichtig schmelzen ist (ich hab's in der Mikrowelle gemacht). Schoko-Honig-Mix etwas abkühlen lassen.
  4. Den Backofen auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen.
  5. Eier, Milch und Öl verquirlen.
  6. Mehl, Mandeln, Haselnüsse, Vanillezucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
  7. Die Möhrenraspeln, die Eier-Milch-Öl-Mischung sowie die flüssige Schoko-Honig-Masse hinzugeben und mit dem Handmixer gut verrühren.
  8. Den Teig in die Springform füllen, "glattruckeln" und im heißen Ofen ca. 40-45 Minuten lang backen.
  9. Den Schoko-Möhren-Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und nach Belieben verzieren.
Form: 26 cm-Springform
 

Prädikat: schmeckt! Nämlich schokoladig-nussig und sehr aromatisch. Durch die Möhren ist der Kuchen schön saftig. Die Karotten entdeckt im gebackenen Zustand niemand. Es ist einfach ein toller Schoko-Nuss-Kuchen, den ich unbedingt und ausdrücklich weiterempfehle. Er kann schon mal auf eure „Das will ich zu Ostern backen“-Liste. Da sind doch alle ganz versessen auf Möhrenkuchen, Carrotcake, Rüblikuchen… oder? 😃

Ihr könnt natürlich auch Möhren-Blondies backen. Oder einen Mohn-Möhren-Marmorkuchen. Wer die Qual hat… lasst es euch schmecken! 😋

Eine Antwort

  1. […] Für Ostern und auch sonst: Schoko-Möhren-Kuchen von Schokohimmel am 14. März 2019 um 20:47 […]

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