Für Ostern und auch sonst: Schoko-Möhren-Kuchen
Läufer brauchen Energie. Vor dem Lauf. Nach dem Lauf. IMMER. Als leidenschaftliche Sportlerin passt es also ganz gut, dass ich ziemlich gern backe. Nach meinem letzten Halbmarathon gab es diesen Schoko-Möhren-Kuchen – natürlich auch für die liebe Familie, die zum Anfeuern gekommen war. Außer Schokolade und Möhren ist noch mehr gutes Zeug drin: Honig, gemahlene Nüsse… das ist etwas für alle, egal ob Läufer oder nicht 😅. Und kurz vor Ostern wollt ihr doch eh alle Rüblikuchen, oder? Das tolle Rezept habe ich bei Ofenbekenntnisse entdeckt.
Schoko-Möhren-Kuchen
Zutaten
- 375 g Möhren
- 250 g flüssiger Honig Sorte nach Geschmack
- 200 g dunkle Schokolade meine: 73 % Kakaogehalt
- 3 Eier
- 60 ml Milch
- 60 ml Sonnenblumenöl
- 250 g Mehl
- 60 g gemahlene Mandeln
- 125 g gemahlene Haselnüsse
- 1 Päckchen Vanillezucker hatte ich nicht da; ich hab ein wenig geriebene Tonkabohne genommen
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- zum Verzieren nach Belieben: ca. 150 g geschmolzene Schokolade Kakaonibs...
So wird's gemacht
- Eine Springform am Boden mit Backpapier auslegen.
- Die Möhren schälen und fein raspeln. Das gibt Muckis in den Armen! 😀
- Die Schokolade in grobe Stücke brechen und zusammen mit dem Honig vorsichtig schmelzen ist (ich hab's in der Mikrowelle gemacht). Schoko-Honig-Mix etwas abkühlen lassen.
- Den Backofen auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Eier, Milch und Öl verquirlen.
- Mehl, Mandeln, Haselnüsse, Vanillezucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
- Die Möhrenraspeln, die Eier-Milch-Öl-Mischung sowie die flüssige Schoko-Honig-Masse hinzugeben und mit dem Handmixer gut verrühren.
- Den Teig in die Springform füllen, "glattruckeln" und im heißen Ofen ca. 40-45 Minuten lang backen.
- Den Schoko-Möhren-Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und nach Belieben verzieren.
Prädikat: schmeckt! Nämlich schokoladig-nussig und sehr aromatisch. Durch die Möhren ist der Kuchen schön saftig. Die Karotten entdeckt im gebackenen Zustand niemand. Es ist einfach ein toller Schoko-Nuss-Kuchen, den ich unbedingt und ausdrücklich weiterempfehle. Er kann schon mal auf eure „Das will ich zu Ostern backen“-Liste. Da sind doch alle ganz versessen auf Möhrenkuchen, Carrotcake, Rüblikuchen… oder? 😃
Ihr könnt natürlich auch Möhren-Blondies backen. Oder einen Mohn-Möhren-Marmorkuchen. Wer die Qual hat… lasst es euch schmecken! 😋
Das sieht doch mal echt lecker aus, war auf der Suche nach einem schönen schokoladen kochen für Ostern, da kommt dieses Rezept zurecht. Bin mir sicher das es sehr lecker wird, wünsche frohe Ostern. Grüße Tilda
Super lecker, schmeckt total saftig und schokoladig. Ich habe den Teig auf einem kleineren Blech verteilt und 30min gebacken. Gestürzt und noch heiß mit Marmelade (Gelee) überzogen, da zieht sie noch sehr schön ein. Auskühlen lassen und mit Schokoglasur überzogen – die Familie ist begeistert 👍🏻👍🏻
🤩 Vielen Dank für dein nettes Feedback und für die gute Idee/Abwandlung! Freue mich sehr, dass es euch so gut geschmeckt hat 🙂
Moin , scheint ein tolles ,sportliches Rezept zu sein, danke fürs Teilen !
Honig ist allerdings etwas zu teuer, oder man nimmt den billigsten?
Kann man den ansonsten auch durch 150 g Zucker ersetzen (250 g Honig macht den Kuchen sehr süß )
Ich nehme auch lieber richtige Schokolade als die billige Kuvertüre.
Und Springform sind bestimmt 26 cm Umfang ne ?
Danke und schönes Wochenende .
Mo
Huhu, danke für deinen Kommentar! Genau, 26 cm, das steht auch im Rezept.
Ansonsten: Ein Kuchen ist nur so gut wie seine Zutaten… 🙂 Ich plädiere also sehr dafür, gute Schokolade, gute Butter, guten Honig usw. zu verwenden… 🙂 Sicherlich kannst du aber ein wenig Honig auch durch Zucker ersetzen. Ich denke nur, Honig macht es insgesamt aromatischer. Liebe Grüße!
Ja hab den Kuchen gestern gemacht mit Zuckerrübensirup. Hat ja auch eigengeschmack und mehr nährstoffreiche als Zucker. Mit etwas Zimt und Lebkuchen Gewürz wegen dem Winter noch reingemacht. Bei 180 Umluft 35 min gebacken. Fand ihn saftig und und sehr lecker! Andere fanden ihn OK.
Vielen Dank! 🙂