Erdnussbutter-Schoko-Cheesecake mit Spekulatius-Keksboden
Fällt der Erdnussbutter-Schoko-Cheesecake mit Spekulatius-Keksboden schon in die Kategorie „Weihnachtsgebäck„? Ich finde: klar, warum nicht!? 😂 Schließlich haben wir schon Ende Oktober (wo ist dieses Corona-Jahr bloß geblieben…? 🙄) und man kann nie früh genug anfangen, Spekulatius & Co. zu essen. Vor allem, wenn das würzige Gebäck wie bei diesem Cheesecake-Prachtstück als köstlicher Keksboden dient. Das tolle Grundrezept habe ich bei Emma’s Lieblingsstücke gefunden.
Erdnussbutter-Schoko-Cheesecake mit Spekulatius-Keksboden
Zutaten
- für den Keksboden:
- 150 g Spekulatius ich:Gewürzspekulatius
- 50 g Butter
- für die Cheesecake-Masse:
- 100 g dunkle Schokolade meine: 50% Kakaoanteil
- 50 g weiche Butter
- 150 g brauner Zucker
- 4 Eier
- 1 TL Vanillepaste
- 300 g Doppelrahm-Frischkäse
- 100 g Schmand
- 100 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 50 g Erdnussbutter meine: crunchy, evtl. leicht angewärmt zum leichteren Unterrühren
So wird's gemacht
- Einer kleine Springform am Boden mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180° (Umluft) vorheizen.
- Die Butter für den Boden schmelzen (ich: vorsichtig in der Mikrowelle), etwas abkühlen lassen. Die Spekulatius fein zerkleinern (Gefrierbeutel --> Nudelholz) und mit der geschmolzenen Butter vermischen.
- Die Keksmasse in die Springform füllen und mit einem Löffelrücken festdrücken.
- Im Backofen circa 8 Minuten vorbacken. Aus dem Backofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- Den Backofen auf 175° (Ober-/Unterhitze) stellen.
- Während der Keksboden backt, die dunkle Schokolade in grobe Stücke brechen und vorsichtig schmelzen (ich: in der Mikrowelle), dann abkühlen lassen.
- Weiche Butter und Zucker mit dem Handmixer cremig rühren. Eier, Doppelrahm-Frischkäse, Schmand und Vanillepaste hinzufügen und alles zu einem glatten Teig vermixen.
- Mehl, Backpulver und eine Prise Salz mischen und unter die Cheesecake-Masse heben.
- Die Masse ungefähr halbieren. Unter eine Hälfte die flüssige Schokolade rühren. In die andere Hälfte kommt die Erdnussbutter.
- Die beiden Teige (hell und dunkel) einfach abwechselnd in die Form gießen. Dann entsteht von selbst die Marmorierung.
- Den Cheesecake etwa 50 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Die Mitte darf noch etwas weich und "wackelig" sein.
- Den Kuchen aus dem Ofen holen und komplett auskühlen lassen. Am besten "zieht" er dann vor dem Servieren noch eine Nacht im Kühlschrank. Allow your cheesecake to chill! 😉
Schokohimmlische Randnotizen
Hallo: Schokolade und Erdnussbutter, die eine Liaison eingehen und gemeinsam ein cremiger Cheesecake auf crunchy Spekulatiusboden werden… was kann es Besseres geben? 🤩 Ich empfehle euch das Nachbacken sehr dringend! Wer Schokolade, Peanutbutter, Cremiges, Mächtiges und Käsekuchen mag, wird mit diesem weihnachtlichen Erdnussbutter-Schoko-Cheesecake sehr (ich betone: SEHR) glücklich!
Für alle anderen gibt es als Alternative baskischen Käsekuchen (ohne Erdnussbutter 😉) oder die Erdnussbutter-Blondies (ohne Cheesecake 😉).
Lasst es euch gutgehen!
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