Erdnussbutter-Schoko-Cheesecake mit Spekulatius-Keksboden

Fällt der Erdnussbutter-Schoko-Cheesecake mit Spekulatius-Keksboden schon in die Kategorie „Weihnachtsgebäck„? Ich finde: klar, warum nicht!? 😂 Schließlich haben wir schon Ende Oktober (wo ist dieses Corona-Jahr bloß geblieben…? 🙄) und man kann nie früh genug anfangen, Spekulatius & Co. zu essen. Vor allem, wenn das würzige Gebäck wie bei diesem Cheesecake-Prachtstück als köstlicher Keksboden dient. Das tolle Grundrezept habe ich bei Emma’s Lieblingsstücke gefunden.

Marmorierter Cheesecake mit Erdnussbutter

weihnachtlicher Käsekuchen

Erdnussbutter-Cheesecake

Marmor-Cheesecake

Erdnussbutter-Schoko-Cheesecake mit Spekulatiusboden

Cheesecake mit Erdnussbutter und Schoko

Erdnussbutter-Schoko-Cheesecake mit Spekulatiusboden

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Erdnussbutter-Schoko-Cheesecake mit Spekulatius-Keksboden

... cremiger Cheesecake mit allem, was lecker ist

Hier geht's um: Cheesecake

Autor: Schokohimmel

Zutaten

• für den Keksboden:
• 150 g Spekulatius ich:Gewürzspekulatius
• 50 g Butter
• für die Cheesecake-Masse:
• 100 g dunkle Schokolade meine: 50% Kakaoanteil
• 50 g weiche Butter
• 150 g brauner Zucker
• 4 Eier
• 1 TL Vanillepaste
• 300 g Doppelrahm-Frischkäse
• 100 g Schmand
• 100 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 50 g Erdnussbutter meine: crunchy, evtl. leicht angewärmt zum leichteren Unterrühren

So wird's gemacht

• Einer kleine Springform am Boden mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180° (Umluft) vorheizen.
• Die Butter für den Boden schmelzen (ich: vorsichtig in der Mikrowelle), etwas abkühlen lassen. Die Spekulatius fein zerkleinern (Gefrierbeutel --> Nudelholz) und mit der geschmolzenen Butter vermischen.
• Die Keksmasse in die Springform füllen und mit einem Löffelrücken festdrücken.
• Im Backofen circa 8 Minuten vorbacken. Aus dem Backofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
• Den Backofen auf 175° (Ober-/Unterhitze) stellen.
• Während der Keksboden backt, die dunkle Schokolade in grobe Stücke brechen und vorsichtig schmelzen (ich: in der Mikrowelle), dann abkühlen lassen.
• Weiche Butter und Zucker mit dem Handmixer cremig rühren. Eier, Doppelrahm-Frischkäse, Schmand und Vanillepaste hinzufügen und alles zu einem glatten Teig vermixen.
• Mehl, Backpulver und eine Prise Salz mischen und unter die Cheesecake-Masse heben.
• Die Masse ungefähr halbieren. Unter eine Hälfte die flüssige Schokolade rühren. In die andere Hälfte kommt die Erdnussbutter.
• Die beiden Teige (hell und dunkel) einfach abwechselnd in die Form gießen. Dann entsteht von selbst die Marmorierung.
• Den Cheesecake etwa 50 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Die Mitte darf noch etwas weich und "wackelig" sein.
• Den Kuchen aus dem Ofen holen und komplett auskühlen lassen. Am besten "zieht" er dann vor dem Servieren noch eine Nacht im Kühlschrank. Allow your cheesecake to chill! 😉

Schokohimmlische Randnotizen

Wer es unweihnachtlich möchte, kann auch andere Kekse für den Boden nutzen.

Hallo: Schokolade und Erdnussbutter, die eine Liaison eingehen und gemeinsam ein cremiger Cheesecake auf crunchy Spekulatiusboden werden… was kann es Besseres geben? 🤩 Ich empfehle euch das Nachbacken sehr dringend! Wer Schokolade, Peanutbutter, Cremiges, Mächtiges und Käsekuchen mag, wird mit diesem weihnachtlichen Erdnussbutter-Schoko-Cheesecake sehr (ich betone: SEHR) glücklich!

Für alle anderen gibt es als Alternative baskischen Käsekuchen (ohne Erdnussbutter 😉) oder die Erdnussbutter-Blondies (ohne Cheesecake 😉).

Lasst es euch gutgehen!