Erdnussbutter-Schoko-Cheesecake mit Spekulatius-Keksboden

Fällt der Erdnussbutter-Schoko-Cheesecake mit Spekulatius-Keksboden schon in die Kategorie „Weihnachtsgebäck„? Ich finde: klar, warum nicht!? 😂 Schließlich haben wir schon Ende Oktober (wo ist dieses Corona-Jahr bloß geblieben…? 🙄) und man kann nie früh genug anfangen, Spekulatius & Co. zu essen. Vor allem, wenn das würzige Gebäck wie bei diesem Cheesecake-Prachtstück als köstlicher Keksboden dient. Das tolle Grundrezept habe ich bei Emma’s Lieblingsstücke gefunden.

Erdnussbutter-Schoko-Cheesecake mit Spekulatius-Keksboden

... cremiger Cheesecake mit allem, was lecker ist
Hier geht's um: Cheesecake
Autor: Schokohimmel

Zutaten

  • für den Keksboden:
  • 150 g Spekulatius ich:Gewürzspekulatius
  • 50 g Butter
  • für die Cheesecake-Masse:
  • 100 g dunkle Schokolade meine: 50% Kakaoanteil
  • 50 g weiche Butter
  • 150 g brauner Zucker
  • 4 Eier
  • 1 TL Vanillepaste
  • 300 g Doppelrahm-Frischkäse
  • 100 g Schmand
  • 100 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 50 g Erdnussbutter meine: crunchy, evtl. leicht angewärmt zum leichteren Unterrühren

So wird's gemacht

  • Einer kleine Springform am Boden mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180° (Umluft) vorheizen.
  • Die Butter für den Boden schmelzen (ich: vorsichtig in der Mikrowelle), etwas abkühlen lassen. Die Spekulatius fein zerkleinern (Gefrierbeutel --> Nudelholz) und mit der geschmolzenen Butter vermischen.
  • Die Keksmasse in die Springform füllen und mit einem Löffelrücken festdrücken.
  • Im Backofen circa 8 Minuten vorbacken. Aus dem Backofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
  • Den Backofen auf 175° (Ober-/Unterhitze) stellen.
  • Während der Keksboden backt, die dunkle Schokolade in grobe Stücke brechen und vorsichtig schmelzen (ich: in der Mikrowelle), dann abkühlen lassen.
  • Weiche Butter und Zucker mit dem Handmixer cremig rühren. Eier, Doppelrahm-Frischkäse, Schmand und Vanillepaste hinzufügen und alles zu einem glatten Teig vermixen.
  • Mehl, Backpulver und eine Prise Salz mischen und unter die Cheesecake-Masse heben.
  • Die Masse ungefähr halbieren. Unter eine Hälfte die flüssige Schokolade rühren. In die andere Hälfte kommt die Erdnussbutter.
  • Die beiden Teige (hell und dunkel) einfach abwechselnd in die Form gießen. Dann entsteht von selbst die Marmorierung.
  • Den Cheesecake etwa 50 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Die Mitte darf noch etwas weich und "wackelig" sein.
  • Den Kuchen aus dem Ofen holen und komplett auskühlen lassen. Am besten "zieht" er dann vor dem Servieren noch eine Nacht im Kühlschrank. Allow your cheesecake to chill! 😉

Schokohimmlische Randnotizen

Wer es unweihnachtlich möchte, kann auch andere Kekse für den Boden nutzen.

 

Hallo: Schokolade und Erdnussbutter, die eine Liaison eingehen und gemeinsam ein cremiger Cheesecake auf crunchy Spekulatiusboden werden… was kann es Besseres geben? 🤩 Ich empfehle euch das Nachbacken sehr dringend! Wer Schokolade, Peanutbutter, Cremiges, Mächtiges und Käsekuchen mag, wird mit diesem weihnachtlichen Erdnussbutter-Schoko-Cheesecake sehr (ich betone: SEHR) glücklich!

Für alle anderen gibt es als Alternative baskischen Käsekuchen (ohne Erdnussbutter 😉) oder die Erdnussbutter-Blondies (ohne Cheesecake 😉).

Lasst es euch gutgehen!

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