It’s teatime again: cremiger Matcha-Cheesecake

Kaffee? Gern! Tee? Genauso gern! Und das jeden Tag zu allen (un)möglichen Uhrzeiten, natürlich auch zum Kuchen am Wochenende… und heute mal wieder als Zutat im Kuchen! 😃 Anders gesagt: Es war mal wieder Zeit für ein Matcha-Experiment. Mit dem Grünteepulver hab ich schon einige Mal gebacken und fand es immer toll. Als mir dann der Matcha-Chesecake von Springlane ins Auge fiel, wusste ich: Den muss ich ausprobieren. Bei cremigem Cheesecake mit Keksboden bin ich ja eh immer dabei. Und dann noch die tolle Optik. Kurz: Es hat sich gelohnt! Aber dazu später mehr…

Matcha-Masse

Cheesecake mit Grünteepulver

Matcha-Cheesecake

Jetzt wird’s grün

grüner Cheesecake mit Keksboden

Cheesecake-Glück

Matcha-Cheesecake mit Keksboden

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It's teatime: cremiger Matcha-Cheesecake

... ein außergewöhnlicher Cheesecake

Hier geht's um: Cheesecake

Autor: Schokohimmel

Zutaten

• für den Boden: 100 g Butterkekse
• 50 g Butter
• für die Füllung: 350 g Doppelrahmfrischkäse
• 60 g Naturjoghurt plus 1 EL extra zum Verzieren
• 1 EL Matchapulver ich: von Alnatura
• 150 g Zucker
• 2 große Eier
• 1 Prise Salz
• 1/2 Esslöffel Puderzucker

So wird's gemacht

• Den Backofen auf 175° Ober- und Unterhitze vorheizen. Als erstes zerbröselt ihr die Butterkekse für den Boden. Am besten geht das in einem Gefrierbeutel, der dann ein paar Mal Bekanntschaft mit dem Nudelholz machen darf.
• Die Butter schmelzen und mit den feinen Keks-Bröseln verrühren. Den Boden eurer Springform mit Backpapier auslegen, die Butter-Keks-Mischung in die Form geben und gut festdrücken. Das klappt mit einem normalen Esslöffel gut. Jetzt schiebt ihr den Keksboden für ca. 8-10 Minuten in den Backofen. Augen auf, dass er nicht verbrennt! Danach muss er auf einem Kuchengitter etwas abkühlen.
• Während der Boden im Ofen ist, das Matchapulver mit 1 EL Joghurt (abgenommen von den 60 g) in einer Tasse glatt rühren. Ja, das ist eine sehr grüne Angelegenheit!
• In einer Rührschüssel den Frischkäse für zwei Minuten mit dem Handmixer cremig rühren. Anschließend die dunkelgrüne Matcha-Joghurtmasse sowie den restlichen Joghurt und den Zucker dazugeben und zu einer gleichmäßigen Masse mixen. Nacheinander die beiden Eier und eine Prise Salz hinzufügen.
• In einer weiteren Tasse 1 EL Joghurt mit dem Puderzucker vermischen.
• Die grüne Matcha-Frischkäsemasse in die Springform auf den vorgebackenen Keksboden füllen.
• Kleine "Inseln" des Puderzucker-Joghurts darauf verteilen und nach Belieben mit einer Gabel "Muster" ziehen. Fertig, ab in den Backofen damit!
• Den Cheesecake für ca. 45 Minuten backen. Die Mitte kann ruhig noch etwas weich sein, wenn ihr in aus dem Ofen holt.
• Anschließend auskühlen lassen und - allow your cheesecake to chill - im Kühlschrank (am besten über Nacht) fest werden lassen.

Schokohimmlische Randnotizen

Für eine 26 cm-Springform könnt ihr könnt alle Zutaten verdoppeln. An den Backzeiten ändert sich nichts.

Hach, um es kurz zu machen: lecker! 🤩 Eine supercremige, giftgrüne Hingucker-Cheesecake-Füllung auf knusprigem Keksboden… leider geil! Sooo doll schmeckt man das Matcha-Pulver nicht. Viele befürchten ja einen grasigen Geschmack, aber dafür müsst ihr keine Angst haben. Tee-Liebhaber werden euch sowieso zu Füßen liegen 😉. Für alle anderen ist es einfach ein wunderbarer, nicht zu süßer Cheesecake mit einer ganz leicht herben Note [okay, wenn ihr jetzt super-spießigen Kuchen-Besuch habt, könnt ihr ja doch eher einen weniger auffälligen Klassiker machen].

Und wenn ihr nicht so auf mächtigen Frischkäse steht, könnt ihr immer noch den Matcha-Marmorkuchen backen. Oder doch den Matcha-Kokos-Kuchen? Lasst es euch gutgehen!