Köstlicher Kokos-Matcha-Kuchen für den #Knuspersommer

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Nach meinem zugegebenermaßen etwas winterlichen Mandel-Schoko-Kuchen habe ich Euch heute ein cremiges Exemplar mitgebracht, das mit seinem intensiven Grün und dem leckeren Kokos-Geschmack wunderbar in den Sommer passt – auch ohne Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren […] 😉 .

Das tolle Rezept mit Kokosmilch und Grüntee-Pulver habe ich bei feiertäglich gefunden. Ich fand’s schon beim Durchlesen vielversprechend und musste den kleinen, außergewöhnlichen Kuchen ganz schnell nachbacken. Es hat sich gelohnt: geschmacklich und optisch!

Kokos-Matcha-Kuchen
von: 
Hier geht's um: Kuchen
 
... ein gestreifter Kokos-Kuchen mit Grüntee-Pulver
Zutaten
  • 120 g Butter
  • 130 g brauner Zucker
  • gemahlene Vanille nach Geschmack
  • 2 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 165 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 160 ml Kokosmilch + 1 EL für den Guss
  • 1⅓ EL Matcha (gemahlenes Grüntee-Pulver)
  • 35 g Kokosraspeln + mehr für die Deko
  • 6 EL Puderzucker für den Guss
Zubereitung
  1. Den Backofen auf 180° vorheizen und die Kastenform gut einfetten.
  2. Die Butter schmelzen (ich: in der Mikrowelle) und dann zusammen mit dem Zucker schaumig schlagen. Ich habe es die Küchenmaschine machen lassen.
  3. Die Eier einzeln nacheinander gut unterrühren. Gemahlene Vanille hinzugeben.
  4. Die trockenen Zutaten (= Salz, Backpulver und Mehl) mischen.
  5. Abwechselnd den Mehlmix und die Kokosmilch unterrühren, dabei den Mixer oder die Küchenmaschine auf kleiner Stufe weiterlaufen lassen.
  6. Den Teig ungefähr halbieren. In die eine Hälfte die Kokosraspeln rühren, in die andere Hälfte das giftgrüne Tee-Pulver.
  7. Die beiden Teige abwechselnd in die Form füllen: gelb, grün, gelb, grün... wie Ihr mögt. Das Ganze am Ende glattstreichen und etwa 50-60 Minuten backen. Am besten macht Ihr eine Stäbchenprobe.
  8. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und aus der Form lösen.
  9. Für den Guss Puderzucker und circa 1 EL Kokosmilch verrühren. Über den Kuchen träufeln und mit Kokosraspeln nach Belieben bestreuen.
  10. Trocknen lassen, anschneiden, genießen!
Schokohimmlische Randnotizen
Für eine 30 cm-Kastenform könnt Ihr die Teigmenge einfach verdoppeln.

Matcha bekommt Ihr im Asia-Laden oder im Tee-Fachgeschäft.
Form: 20 cm-Kastenform

Der Kuchen ist wahnsinnig saftig, geradezu cremig. Mal wieder ein Kuchen, der am Gaumen schmilzt. Ich bin hin und weg! Wenn Ihr den Geschmack von Matcha und Kokos mögt, werdet Ihr diesen Kuchen lieben. Und das streifige Muster finde ich auch toll. Quasi ein moderner Marmorkuchen 😉 – mit einem ganz feinen Guss.

Diesen hübschen Kuchen möchte ich gerne zu Sarahs Knuspersommer beitragen. Sie sucht noch bis zum 31.08. kleine Snacks, süße Törtchen, Cookies, Herzhaftes und vieles mehr für ein kunterbuntes, sommerliches Buffet.

Ihr Knusperstübchen ist einer meiner Blog-Lieblinge. Schaut unbedingt mal vorbei – Ihr werdet aus dem Stöbern nicht mehr herauskommen. Liebe Sarah, ich schicke dir einen Grüntee-Kokos-Gruß rüber! Wie du es schon sagst: Der Sommer ist bunt, in meinem Fall grün-gelb!  😎

PS: Ihr mögt Kokos, aber kein Grüntee-Pulver? Dann lege ich Euch stattdessen diese leckere Kokos-Tarte mit Keksboden ans Herz. Ihr mögt Matcha, aber wollt Eis statt Kuchen? Ran ans sahnige Matcha-Parfait!

8 Antworten

  1. Ich habe schon echt lange nach so außergewöhnlichen tollen leckeren Rezepten gesucht, hier bin ich endlich fündig geworden, einfach nur klasse. Daumen hoch.

  2. […] einmal bin ich bei Lu im Schokohimmel fündig geworden. Schon während des Lesens habe ich überlegt, ob alles im Haus ist und habe […]

  3. Oh liebe Ju,
    der Kuchen sieht fantastisch aus und das Rezept liest sich oberlecker. Perfekt, wenn man mal einen etwas ausgefalleneren Kuchen backen möchte, die Zebrastreifen sind so drollig 🙂
    Ganz liebe Grüße zu dir, Mia

    • Schokohimmel

      Danke für deine lieben Worte! Ja, der Kuchen ist wirklich ein Hingucker 🙂 – nicht 08/15.
      Probier ihn unbedingt mal aus! 🙂

  4. Hallo Ju,
    ja, ich bin Wiederholungstäterin.;-) Wieder ein Kuchen nach deinem Rezept ist im Ofen und sieht sehr vielversprechend aus. Das Wetter in München ruft zwar eher Eis als danach den Herd anzuwerfen, aber eine liebe Freundin hat sich mit ihrem Einsatz diesen Kuchen mehr als verdient!
    Viele Grüße
    Maria

    • Schokohimmel

      Liebe Maria, danke für deine lieben Worte!
      Ich hoffe, deine Freundin freut sich über den Kuchen! Bis gestern war hier auch eher Eis-Wetter – aber heute regnet es. Ich habe jetzt erstmal überall Durchzug gemacht und es kommt kühlere Luft herein – da passt ein Kuchen doch wunderbar! 🙂
      Viele Grüße ins schöne München!

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