Doppelt Schokolade hält besser: Brownie-Torte

Als ob normale Brownies nicht schon schokoladig genug wären, kriegen sie bei mir noch ein Topping aus weißer Schokolade und Crème fraîche und werden so ganz schnell zur Brownie-Torte. Das Rezept stammt aus dem Buch „Schokokuchen“, das Dr. Oetker mir netterweise zugeschickt hat – plus passende Zutaten. Vielen Dank für diese tolle Schokohimmel-Unterstützung! 🙂

Zutaten für eine Springform (20 cm Ø)  [ich habe allerdings eine Form mit 18 cm Ø benutzt – das hat auch geklappt]

Für den Teig: 150 g Walnusskerne // 100 g Zartbitter-Schokolade [ich hatte eine mit 85 % Kakaoanteil] // 225 g Mehl // 20 g Kakaopulver, gesiebt // 2 gestrichene TL Backpulver // 100 g Zucker // 100 g brauner Zucker // 1 Packung Vanillezucker // ½ gestrichener TL Salz // 225 ml Sonnenblumenöl // 3 Eier // 2 EL Milch

Für das Topping: 175 g weiße Schokolade // 150 g Crème fraîche // Schoko-Dekor nach Belieben (z.B. Zebra-Röllchen), Nüsse…

Zubereitung

Am besten fangt Ihr mit dem Topping an, denn das muss länger kühlen. Dazu die weiße Schokolade in Stücke brechen und mit der Crème fraîche in einem Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren schmelzen. Die Masse in einen Rührbecher füllen, abdecken und über Nacht im Kühlschrank stehenlassen.

Jetzt kommen wir zum Teig. Wie immer zu Beginn: Backform fetten und Backofen vorheizen (Umluft 160°, sonst 180°). Dann hackt Ihr die Walnusskerne und die dunkle Schokolade in grobe Stückchen. Das Mehl mischt Ihr in einer Rührschüssel mit Kakao und Backpulver. Alle restlichen Zutaten (außer den gehackten Schoko- und Nussstückchen!) hinzufügen und mit dem Mixer kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in zwei Minuten zu einem glatten Teig verrühren. Wenn Ihr damit fertig seid, könnt Ihr die Schokolade und die Nüsse unterheben.

Der Teig ist relativ zäh. Irgendwie ist mein Mixer aber auch nicht mehr das, was er mal war ;-). Egal, ab in die Form damit, glatt streichen und ca. 60 min lang backen. Der Kuchen geht schön auf und ergibt acht Stücke, von denen vier Leute im Normalfall locker satt werden sollten. Eine wahre Schoko-Nuss-Bombe eben. Und sie ist ja noch nicht fertig, denn nun kommt die Vollendung: Auf den dunklen, ausgekühlten Kuchen kommt ein weißes Topping. Dazu schlagt Ihr die weiße Schoko-Crème fraîche-Masse mit dem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe cremig auf. Das geht ganz fix. Jetzt nur noch den Brownie rundherum damit bestreichen und nach Belieben verzieren – fertig ist die Brownie-Torte! Bis zum Verzehr sollte sie sich im Kühlschrank ausruhen dürfen.

Lecker ist sie, nussig und schokoladig. Das helle Topping ist geschmacklich ein super Kontrast zum dunklen Brownie-Teig. Wobei ich euch empfehle, eine Schokolade mit maximal 70 % Kakaoanteil zu verwenden, dann wird es etwas süßer als bei mir. Außerdem finde ich die Idee klasse, den Brownie-Teig in einer Springform zu backen, so dass man die Glasur rundherum auftragen kann und auf diese Weise eine kleine Torte zaubert, die man mit etwas Talent auch toll verzieren kann :-). Brownies werden ja sonst meistens in rechteckigen Formen gebacken und bleiben eher flach. Der Teig wäre aber bestimmt noch besser, wenn man nicht Kakaopulver nehmen würde, sondern wirklich geschmolzene dunkle Schokolade… Übrigens lässt sich der Brownie gut einige Tage im Voraus backen, denn ordentlich durchgezogen schmeckt er besonders gut. Dann einfach in Alufolie eingeschlagen lagern.

Mal schauen, welches Schokokuchen-Rezept ich als nächstes teste – die Altbier-Schoko-Torte hört sich seeehr interessant an :-). Der Kokos-Minz-Kuchen aber auch. Und der Kaffeebohnen-Kuchen erst… Bei den vielen tollen Rezepten fällt die Wahl schwer. Ob Tartes, Torten, Kuchen, Biskuit-Rollen oder schokoladige Kleinigkeiten wie Schnitten, Fudge oder Brownies: In diesem Buch ist für jeden Geschmack etwas dabei. Und vor allem sind meistens keine außergewöhnlichen Zutaten erforderlich – das ist sehr praktisch, wenn einen die akute Back-Lust packt :-). Lasst es Euch mit schokoladigen Köstlichkeiten gutgehen! Und weil ich gerade in Schokoladenlaune bin, reiche ich die Brownie-Torte bei Maries Blog-Event „Schokoladenträume“ ein.

19 Antworten

  1. […] Das Rezept stammt von meinem Lieblingsblog, Danke Schokohimmel! […]

  2. […] Doppelt Schokolade hält besser: Brownie … – Nein, das ist kein Riesen-Muffin, sondern ein Teil der Brownie-Torte… […]

  3. Hallo, hast du von unserem Schokoladen-Wettbewerb mitbekommen? Der scheint wie für dich gemacht zu sein, insbesondere weil du so viele tolle Schoko-Rezepte hast und bei uns mehrere Rezepte zu Pluspunkten führen…
    Wär also schade, wenn du nicht mitmachst: http://www.heimgourmet.com/wettbewerb-3-bestes-schokoladen-rezept.htm
    Liebe Grüße,
    deine HeimGourmet-Team

    • Hallo,

      wenn ich den Kuchen in einer größeren Form machen will, ich glaube 26 oder 28 cm, reicht der Teig dann auch aus oder eher die Menge mal 1,5 nehmen? Würde sich dann auch die Backzeit erhöhen?

      • Hallo Steffi,

        ich backe immer nach der Faustregel, dass in eine 18-er Springform die Hälfte des Teiges eines normalen Rezeptes (26-er Springform) passt. Dementsprechend müsstest du die Zutatenmenge also sogar verdoppeln… Kommt mir in diesem Fall auch echt viel vor 😉 , der dunkle Kuchenboden wird aber auch wirklich recht hoch! Die Backzeit müsste in einer großen Form ungefähr identisch sein.

        Liebe Grüße, Ju

  4. Also wenn der Kuchen nicht mal oberschokoladig aussieht, dann weiß ich auch nicht 😀 Richtig richtig gut und auf jeden Fall ein Muss für jeden Schokoholic 😉

  5. Uiii, die Bilder lassen einen ja schon einmal in den Schokohimmel schwelgen. Das ruft ja förmlich – „Probier mich“ 😉 Super lecker.

    • Dankeschön :-). Der Kuchen ist wirklich absolut schokohimmeltauglich… Übrigens: Der Name deines Blogs hört sich sehr vielversprechend an!!

      • Ja, mein Mann hat eben nur kurz den Namen gehört und meinte, das wird auf jeden Fall gespeichert. 😉 Vielen Dank, der Blog wird in den nächsten Tagen noch etwas mit Inhalt gefüttert…

        Liebe Grüße
        Sarah

  6. Der Kuchen sieht nicht nur Bombe aus, er ist auch super bomben lecker und sehr zu empfehlen!!!Du Bist und bleibst meine Backfeequeen!!!!

  7. Ich finde den Kontrast von Brownie zu weissem Überzug total klasse. Bin gespannt, was Du als nächstes aus dem Buch testest! Den Kokos-Minz Kuchen stell ich mir sehr interessant vor.

    • Ja, den Kontrast finde ich auch schön. Frei nach dem Motto: Was ist besser als Schokolade? Noch mehr Schokolade… 😉

  8. WOW! Und schon wieder eine Schokobombe! Wie gemein du bist!!!! 😉
    Das sieht soooooo gut aus! Die Nüsse und Schokostückchen innen drin find ich toll! Und richtig saftig sieht er aus!

    Liebe Grüße
    Janet

    • Jaaaa, ein paar Schokobomben zwischendurch müssen sein! 😀 Und schön saftig ist der Kuchen auf jeden Fall!

  9. Auch als Nicht-Schokoholiker muss ich sagen, der Kuchen war sehr köstlich! 🙂

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