Dunkler Schoko-Apfel-Kuchen mit Lieblingskuchenpotential

Na, seid Ihr aus dem Pralinen-Koma erwacht? ­čśë Heute gibt’s wieder Kuchen! Hier (und anderswo) gilt: Jeder Mensch hat so seine Eigenheiten. Ich zum Beispiel mag Obst in verarbeiteter Form irgendwie nicht. Pur? Immer! Aber Marmelade, Kompott, Wein, Fr├╝chtetee, und ja, auch Obstkuchen: Bleibt mir damit blo├č vom Leib! ­čśÇ Donauwelle, Schwarzw├Ąlder Kirschtorte, M├╝rbteigboden mit Obstbelag – sorry, aber ich finde das ziemlich unlecker, um es diplomatisch auszudr├╝cken. Als Kind habe ich h├Âchstens Berliner Ballen herunterbekommen. Lieber waren mir Schoko-Croissants oder Butterknoten, Amerikaner oder Zuckerbr├Âtchen.

Es kommt also echt nicht oft vor, dass ich freiwillig Kuchen mit Obstanteil backe (wobei ich z.B. Bananenmus im Muffinteig okay finde – ja, ich bin seltsam, was soll’s). Wozu auch, so lang es Schokolade, N├╝sse, Erdnussbutter gibt…? Aber bei diesem Rezept dachte ich direkt, das k├Ânnte geschmacklich trotz ├äpfeln ­čśŤ was werden. War dann auch so! Gefunden habe ich es bei Fr├Ąulein Klein.

Zutaten f├╝r eine 20 cm-Springform*

f├╝r den Teig:

50 g dunkle Schokolade (meine: 73 % Kakaogehalt) // 125 g Butter // 75 g Zucker // ┬Ż P├Ąckchen Vanillezucker // 2 Eier // 125 g Mehl // 50 g gemahlene Mandeln //┬á┬Ż TL Backpulver // ┬Ż EL Zimt //┬á┬Ż EL Amaretto [im Original: brauner Rum] // 1┬á┬Ż EL Milch // 2 kleine ├äpfel (ich: Boskoop)

f├╝r den Guss:

60 g Zartbitterschokolade (meine: 50 % Kakaogehalt) // 1 TL Butter // optional: Schoko-Dekor wie Mokka-Bohnen

Zubereitung

Der Weg zum saftigen Apfel-Schoko-Kuchen ist ganz einfach: Zuerst schmelzt Ihr die dunkle Schokolade, entweder im Wasserbad oder ganz vorsichtig in der Mikrowelle. Danach darf die Schokolade abk├╝hlen und Ihr widmet Euch dem Schaumigschlagen von der Butter mit Zucker und Vanillezucker, am besten in einer gro├čen R├╝hrsch├╝ssel.

Die Eier gebt Ihr einzeln nacheinander dazu. W├Ąhrenddessen r├╝hrt Ihr immer flei├čig weiter.

In einer separaten Sch├╝ssel vermischt Ihr die „trockenen“ Zutaten Mehl, Mandeln, Backpulver und Zimt. Dieser Mix wird nun unter den Teig ger├╝hrt. Jetzt gie├čt Ihr die geschmolzene Schokolade dazu, danach dann noch Amaretto [bzw. Rum] und Milch.

Die ├äpfel m├╝sst Ihr nur sch├Ąlen und grob reiben. Die Apfelmasse unter den Teig heben, den Teig in Eure Backform f├╝llen und bei 180┬░ ca. 40 Minuten backen. Feeertig! Abk├╝hlen lassen, den Guss aufbringen und nach Belieben verzieren.

Ôćĺ Den Guss kriegt Ihr hin, indem Ihr Schokolade und Butter vorsichtig zusammen schmelzen lasst. Ich habe das einfach in der Mikrowelle gemacht.

Und? Ein sauleckerer Herbst-Winter-Wohlf├╝hl-Kuchen! Die geriebenen ├äpfel machen den Teig supersaftig und geben eine wunderbar feine S├Ąure und Spritzigkeit ab. Und der Rest schmeckt toll nach Nuss und Schokolade, Zimt und… jaaaa, lecker eben! SO mag also selbst ich Obstkuchen ­čśÇ . Ich empfehle ganz dringend: nachbacken!

Oder Ihr macht Apfelkuchen ohne Schokolade oder Schokoladenkuchen ohne ├äpfel. Oder Apfelkuchen ohne ├äpfel. Verr├╝ckt! ­čśÄ

Dieser dunkle Schoko-Apfel-Kuchen ist so lecker, dass er das Zeug zum Lieblingskuchen hat. Und das, obwohl er weder Brownie noch Cheesecake ist… Also bin ich gerne wieder bei #ichbackmir dabei. Liebe Tastesheriff-Clara, hier ist mein neuer Lieblingskuchen f├╝r dich! ­čÖé

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* Ihr k├Ânnt das Rezept f├╝r eine 26 cm-Springform einfach verdoppeln. Oder: Die doppelte Menge in der 20 cm-Form backen, dann bekommt Ihr einen sehr hohen Kuchen. In beiden F├Ąllen m├╝sst Ihr ca. 1 Stunde Backzeit einplanen.

37 Kommentare zu „Dunkler Schoko-Apfel-Kuchen mit Lieblingskuchenpotential

  1. Hallo zusammen,
    mein Mann hat Geburtstag und dann ist unsere ganze Familie zusammen. Dieser / Dein Kuchen soll es sein. Meine Frage ist, k├Ânnte ich auch Walln├╝sse statt Mandeln oder Haseln├╝sse nehmen?

    • Ja, das denke ich schon. Letztlich hilft nur ausprobieren, aber N├╝sse tausche ich auch ├Âfter mal gegeneinander aus… Viel Erfolg und guten Appetit! ­čÖé

    • Ich hatte heute Lust auf Kuchen mit ├äpfeln und habe dieses Rezept ausprobiert.
      Es ist geschmacklich genau so gut geworden, wie ich es mir beim Betrachten der Zutaten vorgestellt habe *.*
      Super lecker!!!
      Nat├╝rlich wieder mit ├änderungen wegen der Z├Âliakie usw…
      Habe das doppelte Rezept in Muffinformen gemacht:
      100 g dunkle Schokolade (70 % Kakaogehalt)
      250 g Margarine
      150 g Zucker
      1 P├Ąckchen Vanillezucker
      4 Eier
      250 g glutenfreies Mehl
      50 g gemahlene Mandeln
      50 g gemahlene Haseln├╝sse (hatte zu wenig Mandeln im Haus…)
      2,5 g Natron
      1 EL Zimt
      etwas Rum Aroma
      2 EL Wasser
      4 kleine Äpfel (Jona Gold, habe ich in Würfel geschnitten und mit etwas Wasser und Zimt gedünstet, wollte gerne richtige Stückchen in den Muffins haben)
      Mein Mann ist auch wieder begeistert ­čÖé
      Meine Schwester hat noch nicht probiert… Aber sie wird es auch gut finden ­čśë

      • Liebe Regina, aaaaaahhhhhhh, wie toll!! Danke f├╝r die lieben Worte und deine Abwandlungen. Und ganz liebe Gr├╝├če an Mann und Schwester ­čśë

  2. Hi, hab heute deinen Kuchen gebacken. Aber irgendwie war er mir zu fest und nicht fluffig genug. Obwohl ich die Eiwei├če separat steif geschlagen und untergehoben habe. Ideen?
    Danke!

  3. Ich hab mich total in diese Rezepte hier verliebt und gestern mit diesem super saftigen Apfel-Schokokuchen sowie den Karotten-Muffins angefangen. Beides megalecker! Hat allen unseren G├Ąsten sehr gut geschmeckt.
    Nur die Zimtmenge hab ich bei beiden Rezepten reduziert, kam mir f├╝r unseren Geschmack etwas viel vor.
    Das bleiben bestimmt nicht die letzten Rezepte, die hier bei uns einziehen.
    Vielen Dank

    • Ohh, vielen Dank f├╝r die liebe R├╝ckmeldung und f├╝r die wunderbare Formulierung, dass die Rezepte bei euch „einziehen“. Das klingt so wunderbar gem├╝tlich! Alles Liebe f├╝rs Neue Jahr!

  4. ich habe ihn auf der to-bake-list ganz nach oben gesetzt und gestern gebacken! ­čśë allerdings die doppelten zutaten in ’ner 26er-springform (backzeit auch nur 40 minuten), aber nur mit insgesamt 70 g zucker, 85%iger schokolade, dinkelvollkornmehl (+ 3 EL wasser) und unter den teig hab ich gehackte mandeln ger├╝hrt. wir fanden ihn sehr lecker, wenn auch durch das vollkornmehl recht „schwer“ (muss mir zur lockerung noch was einfallen lassen). das rezept wird auf jeden fall gespeichert und wiederholt gebacken – ich mag apfelkuchen n├Ąmlich sonst nicht. ­čśë

    liebe gr├╝├če

    • Da haben wir ja in Bezug auf Apfelkuchen etwas gemeinsam ­čÖé – aber mit den geriebenen ├äpfeln im Teig fand‘ ich es klasse.
      Danke auch f├╝r dein Feedback und deine ├änderungsideen. Klar, mit Mandeln und Vollkornmehl ist es dann ein sehr vollwertiger Kuchen. Sch├Ân, dass es dir geschmeckt hat!

  5. Hallo Anna,
    ich habe Deinen Kuchen gestern gebacken und muss sagen – megasuperdupalecker !! ­čÖé Kompliment ! Da ich mich weitestgehend ohne Kohlenhydrate ern├Ąhre, sind Kuchen immer eine Herausforderung. Ich habe das Mehl durch Mandelmehl ersetzt, dann halt statt gem. Mandel Haseln├╝sse rein und statt Zucker nehme ich Birkenzucker – einfach toll geworden und schmeckt k├Âstlich. ­čÖé
    Danke f├╝r das tolle Rezept !
    Liebe Gr├╝├če aus Willich,
    Simone

    • Liebe Simone, ich hoffe, mit „Anna“ meinst du mich? ­čśÇ ­čśë
      Ich freue mich jedenfalls sehr ├╝ber dein Feedback und dass dir der Kuchen – mit allen Abwandlungen – so gut geschmeckt hat. Was ist denn Birkenzucker?
      Liebe Gr├╝├če nach Willich! Ju

      • …├Ąhem…h├╝stel…ja, damit meinte ich Dich.. ­čśë
        Der Birkenzucker wird aus der Rinde hergestellt und wirkt sich nur geringf├╝gig auf den Blutzuckerspiegel aus und hat noch einige weitere Vorteile gegen├╝ber normalem Zucker. ­čÖé
        Liebe Gr├╝├če,
        Simone

        • Kein Problem ­čśÇ
          Na, dann werde ich beim n├Ąchsten Supermarkt (Reformhaus-??)-Besuch mal nach diesem Birkenzucker Ausschau halten. Das klingt interessant.
          Wobei ich bei Kuchen immer denke: Da ist halt Fett und Zucker drin. So lang man sich sonst normal und gesund ern├Ąhrt, ist das v├Âllig okay. Au├čer, man muss es aus gesundheitlichen Gr├╝nden anders handhaben.
          Liebe Gr├╝├če an die Wolkenfreundin ­čÖé

  6. Oha, ein weiteres Sch├Ątzchen welches auf meine ToBake-Liste kommt, der sieht ja wirklich supersaftig aus! Sehr h├╝bsch ist er geworden Lu, der macht Lust auf’s gleich loslegen ­čÖé
    Liebste Gr├╝├če von mir zu dir,
    Fr├Ąulein Laune
    ps. ein paar Pralinen gehen immer! ­čÖé

    • Hehe, immer diese immer-l├Ąnger-werdenden-ToBake-Listen ­čśÇ … kenn‘ ich …
      Du k├Ânntest diesen Kuchen ja backen und auf die Schoko-Glasur statt Mokka-Bohnen einfach Pralinen setzen ­čśÇ Das w├Ąre doch mal die Idee schlechthin!
      Viele Gr├╝├če zur├╝ck!

  7. Da bin ich ganz Deiner Meinung. Manche essen nur ein St├╝ck Obstbiskuit, weil er so „leicht“ ist. Kuchen hat halt Kalorien. Aber Schokokuchen ist daf├╝r umso leckerer. Diese Kombi w├╝rde ich aber ausprobieren.
    Liebe Gr├╝├če
    Caro

    • Hey Caro,
      diese „Theorie“ gef├Ąllt mir: Die meisten m├Âgen bestimmt auch keinen Obstkuchen wie ich, aber sie behaupten es, weil sie einfach ihr Gewissen mit der geringeren Kalorienanzahl beruhigen wollen …? ­čśë ­čśÇ

      Nee nee, Schokokuchen vor! Aber dieser hier mit Apfel-Anteil ist wirklich eine Entdeckung. Aber keine Angst, ich schw├Âre den puren Schokokuchen bestimmt nicht ab ­čÖé

  8. Muhahahahahah….
    ­čśÇ …. also Apfelkuchen ohne ├äpfel … DAS ist ja mal eine „Hausnummer“
    und DAS Sch├Ątzchen hier w├╝rde ich auch nicht
    von der Bettkante … ├Ąhm vom Tellerrand zu schupsen…. ­čśÇ
    (schon alleiner wegen der B├Âhnchen!)

    Hab ein zauberhaftes Wochenende …. Katja

  9. Liebe Judith,
    deine Fotos machen ja unglaublich Appetit. Ich bin ja genau wie du ein gro├čer Schokofan. Deine Abneigung gegen verarbeitete Fr├╝chte teile ich hingegen nicht. Ganz im Gegenteil: Kirschen im Kuchen, Marmeladen, Kompott – sehr sehr lecker und am liebsten in Verbindung mit Schoko – sauce, – streusel, -kuchenteig… Daher ist dein APfelkuchen genau mein GEschmack. und die dicke Schokoschicht oben drauf ist sowieso der Knaller.
    Wirklich ein Lieblingskuchen,
    Liebe Gr├╝├če
    Anna von Anna’s Teller

    • Liebe Anna,
      nee, ich wei├č schon, dass ich mit meiner „Ich will keine Fr├╝chte in meinem Kuchen“-Haltung meist recht allein bin ­čśÇ . Aber dieser Kuchen hier war ein toller Kompromiss. Nussig, schokoladig, zimtig… und sch├Ân saftig-spritzig, leicht s├Ąuerlich. Ich fand die Verbindung suuuuper :-). Und die Schokoschicht oben drauf ist doch Ehrensache, oder? Freut mich, dass ich mit deinem Kuchen deinen Geschmack getroffen habe.
      Liebste Gr├╝├če von Schokofan zu Schokofan! ­čÖé

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