Dunkler Schoko-Apfel-Kuchen mit Lieblingskuchenpotential

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Na, seid Ihr aus dem Pralinen-Koma erwacht? 😉 Heute gibt’s wieder Kuchen! Hier (und anderswo) gilt: Jeder Mensch hat so seine Eigenheiten. Ich zum Beispiel mag Obst in verarbeiteter Form irgendwie nicht. Pur? Immer! Aber Marmelade, Kompott, Wein, Früchtetee, und ja, auch Obstkuchen: Bleibt mir damit bloß vom Leib! 😀 Donauwelle, Schwarzwälder Kirschtorte, Mürbteigboden mit Obstbelag – sorry, aber ich finde das ziemlich unlecker, um es diplomatisch auszudrücken. Als Kind habe ich höchstens Berliner Ballen herunterbekommen. Lieber waren mir Schoko-Croissants oder Butterknoten, Amerikaner oder Zuckerbrötchen.

Es kommt also echt nicht oft vor, dass ich freiwillig Kuchen mit Obstanteil backe (wobei ich z.B. Bananenmus im Muffinteig okay finde – ja, ich bin seltsam, was soll’s). Wozu auch, so lang es Schokolade, Nüsse, Erdnussbutter gibt…? Aber bei diesem Rezept dachte ich direkt, das könnte geschmacklich trotz Äpfeln 😛 was werden. War dann auch so! Gefunden habe ich es bei Fräulein Klein.

Zutaten für eine 20 cm-Springform*

für den Teig:

50 g dunkle Schokolade (meine: 73 % Kakaogehalt) // 125 g Butter // 75 g Zucker // ½ Päckchen Vanillezucker // 2 Eier // 125 g Mehl // 50 g gemahlene Mandeln // ½ TL Backpulver // ½ EL Zimt // ½ EL Amaretto [im Original: brauner Rum] // 1 ½ EL Milch // 2 kleine Äpfel (ich: Boskoop)

für den Guss:

60 g Zartbitterschokolade (meine: 50 % Kakaogehalt) // 1 TL Butter // optional: Schoko-Dekor wie Mokka-Bohnen

Zubereitung

Der Weg zum saftigen Apfel-Schoko-Kuchen ist ganz einfach: Zuerst schmelzt Ihr die dunkle Schokolade, entweder im Wasserbad oder ganz vorsichtig in der Mikrowelle. Danach darf die Schokolade abkühlen und Ihr widmet Euch dem Schaumigschlagen von der Butter mit Zucker und Vanillezucker, am besten in einer großen Rührschüssel.

Die Eier gebt Ihr einzeln nacheinander dazu. Währenddessen rührt Ihr immer fleißig weiter.

In einer separaten Schüssel vermischt Ihr die “trockenen” Zutaten Mehl, Mandeln, Backpulver und Zimt. Dieser Mix wird nun unter den Teig gerührt. Jetzt gießt Ihr die geschmolzene Schokolade dazu, danach dann noch Amaretto [bzw. Rum] und Milch.

Die Äpfel müsst Ihr nur schälen und grob reiben. Die Apfelmasse unter den Teig heben, den Teig in Eure Backform füllen und bei 180° ca. 40 Minuten backen. Feeertig! Abkühlen lassen, den Guss aufbringen und nach Belieben verzieren.

→ Den Guss kriegt Ihr hin, indem Ihr Schokolade und Butter vorsichtig zusammen schmelzen lasst. Ich habe das einfach in der Mikrowelle gemacht.

Und? Ein sauleckerer Herbst-Winter-Wohlfühl-Kuchen! Die geriebenen Äpfel machen den Teig supersaftig und geben eine wunderbar feine Säure und Spritzigkeit ab. Und der Rest schmeckt toll nach Nuss und Schokolade, Zimt und… jaaaa, lecker eben! SO mag also selbst ich Obstkuchen 😀 . Ich empfehle ganz dringend: nachbacken!

Oder Ihr macht Apfelkuchen ohne Schokolade oder Schokoladenkuchen ohne Äpfel. Oder Apfelkuchen ohne Äpfel. Verrückt! 😎

Dieser dunkle Schoko-Apfel-Kuchen ist so lecker, dass er das Zeug zum Lieblingskuchen hat. Und das, obwohl er weder Brownie noch Cheesecake ist… Also bin ich gerne wieder bei #ichbackmir dabei. Liebe Tastesheriff-Clara, hier ist mein neuer Lieblingskuchen für dich! 🙂

* Ihr könnt das Rezept für eine 26 cm-Springform einfach verdoppeln. Oder: Die doppelte Menge in der 20 cm-Form backen, dann bekommt Ihr einen sehr hohen Kuchen. In beiden Fällen müsst Ihr ca. 1 Stunde Backzeit einplanen.

38 Antworten

  1. Yasmin

    Super lecker, habe Milch mit Kokosmilch ausgetauscht und nur ein apfel verwendet und ist immer noch sausaftig 🙂

  2. petiralala

    Hallo zusammen,
    mein Mann hat Geburtstag und dann ist unsere ganze Familie zusammen. Dieser / Dein Kuchen soll es sein. Meine Frage ist, könnte ich auch Wallnüsse statt Mandeln oder Haselnüsse nehmen?

    • Schokohimmel

      Ja, das denke ich schon. Letztlich hilft nur ausprobieren, aber Nüsse tausche ich auch öfter mal gegeneinander aus… Viel Erfolg und guten Appetit! 🙂

    • Regina

      Ich hatte heute Lust auf Kuchen mit Äpfeln und habe dieses Rezept ausprobiert.
      Es ist geschmacklich genau so gut geworden, wie ich es mir beim Betrachten der Zutaten vorgestellt habe *.*
      Super lecker!!!
      Natürlich wieder mit Änderungen wegen der Zöliakie usw…
      Habe das doppelte Rezept in Muffinformen gemacht:
      100 g dunkle Schokolade (70 % Kakaogehalt)
      250 g Margarine
      150 g Zucker
      1 Päckchen Vanillezucker
      4 Eier
      250 g glutenfreies Mehl
      50 g gemahlene Mandeln
      50 g gemahlene Haselnüsse (hatte zu wenig Mandeln im Haus…)
      2,5 g Natron
      1 EL Zimt
      etwas Rum Aroma
      2 EL Wasser
      4 kleine Äpfel (Jona Gold, habe ich in Würfel geschnitten und mit etwas Wasser und Zimt gedünstet, wollte gerne richtige Stückchen in den Muffins haben)
      Mein Mann ist auch wieder begeistert 🙂
      Meine Schwester hat noch nicht probiert… Aber sie wird es auch gut finden 😉

      • Schokohimmel

        Liebe Regina, aaaaaahhhhhhh, wie toll!! Danke für die lieben Worte und deine Abwandlungen. Und ganz liebe Grüße an Mann und Schwester 😉

  3. Marie

    Hi, hab heute deinen Kuchen gebacken. Aber irgendwie war er mir zu fest und nicht fluffig genug. Obwohl ich die Eiweiße separat steif geschlagen und untergehoben habe. Ideen?
    Danke!

  4. Christina

    Ich hab mich total in diese Rezepte hier verliebt und gestern mit diesem super saftigen Apfel-Schokokuchen sowie den Karotten-Muffins angefangen. Beides megalecker! Hat allen unseren Gästen sehr gut geschmeckt.
    Nur die Zimtmenge hab ich bei beiden Rezepten reduziert, kam mir für unseren Geschmack etwas viel vor.
    Das bleiben bestimmt nicht die letzten Rezepte, die hier bei uns einziehen.
    Vielen Dank

    • Schokohimmel

      Ohh, vielen Dank für die liebe Rückmeldung und für die wunderbare Formulierung, dass die Rezepte bei euch “einziehen”. Das klingt so wunderbar gemütlich! Alles Liebe fürs Neue Jahr!

  5. kate

    ich habe ihn auf der to-bake-list ganz nach oben gesetzt und gestern gebacken! 😉 allerdings die doppelten zutaten in ‘ner 26er-springform (backzeit auch nur 40 minuten), aber nur mit insgesamt 70 g zucker, 85%iger schokolade, dinkelvollkornmehl (+ 3 EL wasser) und unter den teig hab ich gehackte mandeln gerührt. wir fanden ihn sehr lecker, wenn auch durch das vollkornmehl recht “schwer” (muss mir zur lockerung noch was einfallen lassen). das rezept wird auf jeden fall gespeichert und wiederholt gebacken – ich mag apfelkuchen nämlich sonst nicht. 😉

    liebe grüße

    • Schokohimmel

      Da haben wir ja in Bezug auf Apfelkuchen etwas gemeinsam 🙂 – aber mit den geriebenen Äpfeln im Teig fand’ ich es klasse.
      Danke auch für dein Feedback und deine Änderungsideen. Klar, mit Mandeln und Vollkornmehl ist es dann ein sehr vollwertiger Kuchen. Schön, dass es dir geschmeckt hat!

  6. Thomas

    Dieser Kuchen ist echt hervorragend! Diese Saftigkeit, die Zimt- und Mandelnoten – einfach lecker!!!

  7. Die kleine Speisekammer

    Lecker, lecker und nochmal lecker! Wenn ich mein Backliste abgearbeitet habe, kommt dein Schoko-Apfel dran … und vielleicht auf meine Top Ten?!
    Schönen Advent und liebe Grüße Karen

  8. Simone

    Hallo Anna,
    ich habe Deinen Kuchen gestern gebacken und muss sagen – megasuperdupalecker !! 🙂 Kompliment ! Da ich mich weitestgehend ohne Kohlenhydrate ernähre, sind Kuchen immer eine Herausforderung. Ich habe das Mehl durch Mandelmehl ersetzt, dann halt statt gem. Mandel Haselnüsse rein und statt Zucker nehme ich Birkenzucker – einfach toll geworden und schmeckt köstlich. 🙂
    Danke für das tolle Rezept !
    Liebe Grüße aus Willich,
    Simone

    • Schokohimmel

      Liebe Simone, ich hoffe, mit “Anna” meinst du mich? 😀 😉
      Ich freue mich jedenfalls sehr über dein Feedback und dass dir der Kuchen – mit allen Abwandlungen – so gut geschmeckt hat. Was ist denn Birkenzucker?
      Liebe Grüße nach Willich! Ju

      • Simone

        …ähem…hüstel…ja, damit meinte ich Dich.. 😉
        Der Birkenzucker wird aus der Rinde hergestellt und wirkt sich nur geringfügig auf den Blutzuckerspiegel aus und hat noch einige weitere Vorteile gegenüber normalem Zucker. 🙂
        Liebe Grüße,
        Simone

        • Schokohimmel

          Kein Problem 😀
          Na, dann werde ich beim nächsten Supermarkt (Reformhaus-??)-Besuch mal nach diesem Birkenzucker Ausschau halten. Das klingt interessant.
          Wobei ich bei Kuchen immer denke: Da ist halt Fett und Zucker drin. So lang man sich sonst normal und gesund ernährt, ist das völlig okay. Außer, man muss es aus gesundheitlichen Gründen anders handhaben.
          Liebe Grüße an die Wolkenfreundin 🙂

  9. Fräulein Laune

    Oha, ein weiteres Schätzchen welches auf meine ToBake-Liste kommt, der sieht ja wirklich supersaftig aus! Sehr hübsch ist er geworden Lu, der macht Lust auf’s gleich loslegen 🙂
    Liebste Grüße von mir zu dir,
    Fräulein Laune
    ps. ein paar Pralinen gehen immer! 🙂

    • Schokohimmel

      Hehe, immer diese immer-länger-werdenden-ToBake-Listen 😀 … kenn’ ich …
      Du könntest diesen Kuchen ja backen und auf die Schoko-Glasur statt Mokka-Bohnen einfach Pralinen setzen 😀 Das wäre doch mal die Idee schlechthin!
      Viele Grüße zurück!

  10. Caro

    Da bin ich ganz Deiner Meinung. Manche essen nur ein Stück Obstbiskuit, weil er so “leicht” ist. Kuchen hat halt Kalorien. Aber Schokokuchen ist dafür umso leckerer. Diese Kombi würde ich aber ausprobieren.
    Liebe Grüße
    Caro

    • Schokohimmel

      Hey Caro,
      diese “Theorie” gefällt mir: Die meisten mögen bestimmt auch keinen Obstkuchen wie ich, aber sie behaupten es, weil sie einfach ihr Gewissen mit der geringeren Kalorienanzahl beruhigen wollen …? 😉 😀

      Nee nee, Schokokuchen vor! Aber dieser hier mit Apfel-Anteil ist wirklich eine Entdeckung. Aber keine Angst, ich schwöre den puren Schokokuchen bestimmt nicht ab 🙂

  11. marco

    Mjam! Ohne den probiert zu haben: ich glaube das wäre auch ein Kandidat für meinen neuen Lieblingskuchen 🙂

    • Schokohimmel

      Witzig, genau das dachte ich nämlich auch, als ich das Rezept zum ersten Mal bei Fräulein Klein im Original gelesen hatte… Manchmal “springen” mich Rezpte einfach so an 😀

  12. hoetuspoetus

    Muhahahahahah….
    😀 …. also Apfelkuchen ohne Äpfel … DAS ist ja mal eine “Hausnummer”
    und DAS Schätzchen hier würde ich auch nicht
    von der Bettkante … ähm vom Tellerrand zu schupsen…. 😀
    (schon alleiner wegen der Böhnchen!)

    Hab ein zauberhaftes Wochenende …. Katja

    • Schokohimmel

      Hehe, die Böhnchen hatte ich noch übrig. Erst hinterher ist mit mal wieder klargeworden, dass sie nicht den puren Schokogeschmack, sondern eben diesen leichten Mokka-/Kaffeetouch haben. Hat trotzdem gepasst 😀 .
      Dir einen schönen 1. Adventssonntag!

  13. annaeisblume

    Liebe Judith,
    deine Fotos machen ja unglaublich Appetit. Ich bin ja genau wie du ein großer Schokofan. Deine Abneigung gegen verarbeitete Früchte teile ich hingegen nicht. Ganz im Gegenteil: Kirschen im Kuchen, Marmeladen, Kompott – sehr sehr lecker und am liebsten in Verbindung mit Schoko – sauce, – streusel, -kuchenteig… Daher ist dein APfelkuchen genau mein GEschmack. und die dicke Schokoschicht oben drauf ist sowieso der Knaller.
    Wirklich ein Lieblingskuchen,
    Liebe Grüße
    Anna von Anna’s Teller

    • Schokohimmel

      Liebe Anna,
      nee, ich weiß schon, dass ich mit meiner “Ich will keine Früchte in meinem Kuchen”-Haltung meist recht allein bin 😀 . Aber dieser Kuchen hier war ein toller Kompromiss. Nussig, schokoladig, zimtig… und schön saftig-spritzig, leicht säuerlich. Ich fand die Verbindung suuuuper :-). Und die Schokoschicht oben drauf ist doch Ehrensache, oder? Freut mich, dass ich mit deinem Kuchen deinen Geschmack getroffen habe.
      Liebste Grüße von Schokofan zu Schokofan! 🙂

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