Knuspersommer 2016: (schoko-)himmlische Himbeer-Muffins

Ihr Lieben, ich backe ja wirklich selten mit Obst. Pur mag ich FrĂŒchte wahnsinnig gern, aber in meinen Kuchen & Co haben sie normalerweise nichts zu suchen 😉 . Meine bescheidene Meinung ist, dass eben nichts ĂŒber Schokokuchen und nussige Muffins, Cheesecakes und Brownies geht. ABER… fĂŒr liebe Menschen mache ich natĂŒrlich Ausnahmen! Und mein bester Freund hat sich eben etwas mit Himbeeren gewĂŒnscht.

Es wurde zum geflĂŒgelten Wort, dass er bald einen „Himbi“ aus dem Schokohimmel bekommt 😀 . Gesagt, getan. Statt Kuchen habe ich mich aber fĂŒr Muffins entschieden. Die sind perfekt fĂŒr ein sommerliches Picknick. Weil ich großes GebĂ€ck liebe, sind es mal wieder Riesenmuffins geworden. Ihr könnt aber natĂŒrlich auch die kleinere bzw. „normale“ Variante backen. Ein bisschen Schokolade habe ich natĂŒrlich auch reingeschmuggelt… Es ist ein superfix gemachtes easy-peasy-Rezept. Ihr braucht noch nicht mal einen Mixer, ein Schneebesen reicht völlig.


5.0 from 1 reviews
(schoko-)himmlische Himbeer-Muffins
von: 
Hier geht's um: Muffins
 
... fluffigste, leicht fruchtige Sommer-Muffins
Zutaten
  • 270 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 175 g Zucker
  • 250 g CrĂšme double
  • 2 Eier
  • gemahlene Vanille nach Geschmack
  • 80 ml Öl (ich: Rapsöl)
  • 150 g Himbeeren, gewaschen und evtl. halbiert (ich: frische; TK mĂŒsste auch gehen)
  • 100 g weiße Schokolade, grob gehackt
Zubereitung
  1. Himbeeren gewaschen und halbiert und die Schokolade gehackt? Dann los!
  2. Den Backofen auf 180° vorheizen. Das Muffinblech einfetten oder mit Muffinformen auskleiden.
  3. Die "trockenen" Zutaten Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in einer SchĂŒssel mischen.
  4. In einer zweiten SchĂŒssel CrĂšme double, Eier, Vanille und Öl krĂ€ftig mit einem Schneebesen verrĂŒhren. Einfach so lang, bis die Masse glatt ist.
  5. Jetzt den Inhalt beider SchĂŒsseln zusammenkippen und kurz mischen, bis alle trockenen Zutaten feucht sind. Ein Schneebesen reicht weiterhin. Nicht zu lange rĂŒhren!
  6. Am Ende Himbeeren und gehackte Schokolade kurz untermischen.
  7. Die Muffins etwa 20-30 Minuten backen. Kommt drauf an, ob ihr euch fĂŒr Riesenmuffins oder die normale GrĂ¶ĂŸe entschieden habt. Bitte behaltet den Backofen im Auge. Wenn sie duften und goldgelb werden, sind sie fertig.
Form: 6 Riesenmuffins (oder ca. 12 normale)

Wenn alle ObstgebĂ€cke so schmecken wie diese Himbeer-Muffins, muss ich schleunigst mein Schokokuchen-Weltbild verĂ€ndern 😉 . Sie sind himmlisch! Leicht fruchtig und ansonsten super-fluffig-locker-saftig-sĂŒĂŸ-vanillig… ein Traum! Das Rezept stammt aus „Schokomagie“ von Julie Andrieu.

Die sommerlichen Beeren passen jedenfalls auch super zum Knuspersommer, wo ich diese leckeren Himbeer-Muffins direkt einreiche. Liebe Sarah, ich freue mich, dass ich bei deinem tollen Event dabei sein kann! 🙂

HĂŒpft doch gleich mal rĂŒber und macht noch bis Ende Juli mit beim #knuspersommer…

Knuspersommer-2

Klicken Sie auf den unteren Button, um den Inhalt von knusperstuebchen.net zu laden.

Inhalt laden

Merken

Merken

Merken

Merken

Merken

Merken

Merken

Merken

Merken

10 Kommentare zu „Knuspersommer 2016: (schoko-)himmlische Himbeer-Muffins

  1. Hallo Schokohimmel,
    absolut lecker schmecken diese Muffins. Leider hatte ich kein Creme double da und als Ersatz musste griechischer Sahnejoghurt/natur herhalten.
    Und da die Muffin XL Backform auch noch nicht da war, habe ich einfach meine SturzglĂ€ser genommen. Super XL Muffins – mein Göga war begeistert von der GrĂ¶ĂŸe und vom Geschmack.

    Danke fĂŒr dieses tolle Rezept und liebe GrĂŒsse.

    Karin
    .

    • Liebe Karin, vielen, vielen Dank fĂŒr das tolle Feedback, ich freue mich sehr!! Schön, dass es auch mit dem Joghurt gut geklappt hat – und GrĂŒĂŸe an den Göga 😉 .
      Ein sonniges Wochenende!

  2. Liebe Ju,
    lecker, Riesenmuffins! Die sehen wirklich himmlisch aus! <3
    Und das Buch mag ich auch total gerne 🙂
    Liebe GrĂŒĂŸe, Franzi

    • Danke dir fĂŒr deine lieben Worte!! Und ich freue mich ja sehr, dass noch jemand XXL-Muffins zu schĂ€tzen weiß 🙂 . Das Buch haben nicht viele – es ist toll!
      Liebste GrĂŒĂŸe

  3. Mmpf – die sehen wirklich lecker aus!
    Die werden gleich morgen gebacken. Leider in einer 12er Backform. Ich liebĂ€ugle auch mit einer Backform fĂŒr XL Muffins.
    Welchen Durchmesser hat Deine Backform, bzw. ein Muffin?

    Liebe sonnige GrĂŒĂŸe aus dem Schwabenland.

    Kairn

    • Hallo liebe Karin,
      ich hab mein XXL-Backblech sogar original aus den USA, aber die Bleche bekommst du natĂŒrlich auch hier 🙂 . Die Muffins sind so groß wie in den amerikanischen Coffee-Shops. Also eher nicht die hier ĂŒbliche Kindergeburtstag-GrĂ¶ĂŸe 😀 . Viel Spaß beim Backen!

      Liebe GrĂŒĂŸe

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

*

:  

Diese Website verwendet Akismet, um Spam zu reduzieren. Erfahre mehr darĂŒber, wie deine Kommentardaten verarbeitet werden.