Knuspersommer 2016: (schoko-)himmlische Himbeer-Muffins
Ihr Lieben, ich backe ja wirklich selten mit Obst. Pur mag ich FrĂźchte wahnsinnig gern, aber in meinen Kuchen & Co haben sie normalerweise nichts zu suchen đ . Meine bescheidene Meinung ist, dass eben nichts Ăźber Schokokuchen und nussige Muffins, Cheesecakes und Brownies geht. ABER… fĂźr liebe Menschen mache ich natĂźrlich Ausnahmen! Und mein bester Freund hat sich eben etwas mit Himbeeren gewĂźnscht.
Es wurde zum geflĂźgelten Wort, dass er bald einen „Himbi“ aus dem Schokohimmel bekommt đ . Gesagt, getan. Statt Kuchen habe ich mich aber fĂźr Muffins entschieden. Die sind perfekt fĂźr ein sommerliches Picknick. Weil ich groĂes Gebäck liebe, sind es mal wieder Riesenmuffins geworden. Ihr kĂśnnt aber natĂźrlich auch die kleinere bzw. „normale“ Variante backen. Ein bisschen Schokolade habe ich natĂźrlich auch reingeschmuggelt… Es ist ein superfix gemachtes easy-peasy-Rezept. Ihr braucht noch nicht mal einen Mixer, ein Schneebesen reicht vĂśllig.
- 270 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 175 g Zucker
- 250 g Crème double
- 2 Eier
- gemahlene Vanille nach Geschmack
- 80 ml Ăl (ich: RapsĂśl)
- 150 g Himbeeren, gewaschen und evtl. halbiert (ich: frische; TK mĂźsste auch gehen)
- 100 g weiĂe Schokolade, grob gehackt
- Himbeeren gewaschen und halbiert und die Schokolade gehackt? Dann los!
- Den Backofen auf 180° vorheizen. Das Muffinblech einfetten oder mit Muffinformen auskleiden.
- Die "trockenen" Zutaten Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in einer SchĂźssel mischen.
- In einer zweiten SchĂźssel Crème double, Eier, Vanille und Ăl kräftig mit einem Schneebesen verrĂźhren. Einfach so lang, bis die Masse glatt ist.
- Jetzt den Inhalt beider SchĂźsseln zusammenkippen und kurz mischen, bis alle trockenen Zutaten feucht sind. Ein Schneebesen reicht weiterhin. Nicht zu lange rĂźhren!
- Am Ende Himbeeren und gehackte Schokolade kurz untermischen.
- Die Muffins etwa 20-30 Minuten backen. Kommt drauf an, ob ihr euch fĂźr Riesenmuffins oder die normale GrĂśĂe entschieden habt. Bitte behaltet den Backofen im Auge. Wenn sie duften und goldgelb werden, sind sie fertig.
Wenn alle Obstgebäcke so schmecken wie diese Himbeer-Muffins, muss ich schleunigst mein Schokokuchen-Weltbild verändern đ . Sie sind himmlisch! Leicht fruchtig und ansonsten super-fluffig-locker-saftig-sĂźĂ-vanillig… ein Traum! Das Rezept stammt aus „Schokomagie“ von Julie Andrieu.
Die sommerlichen Beeren passen jedenfalls auch super zum Knuspersommer, wo ich diese leckeren Himbeer-Muffins direkt einreiche. Liebe Sarah, ich freue mich, dass ich bei deinem tollen Event dabei sein kann! đ
HĂźpft doch gleich mal rĂźber und macht noch bis Ende Juli mit beim #knuspersommer…
Klicken Sie auf den unteren Button, um den Inhalt von knusperstuebchen.net zu laden.
Kann man als Deko die Muffins zunächst in ein Puderzucker-Wasser Gemisch eintauchen und mit Kokosflocken bestreuen?
Mit Sicherheit – warum nicht? Probier’s mal aus đ und lass es dir schmecken!
Hallo,
die Muffins sind wirklich super lecker!
LG
Muffins immer eine gute Sache. Ich wäre in der Lage jede Woche zu Hause zu tun, weil ich es immer essen đ
Hallo Schokohimmel,
absolut lecker schmecken diese Muffins. Leider hatte ich kein Creme double da und als Ersatz musste griechischer Sahnejoghurt/natur herhalten.
Und da die Muffin XL Backform auch noch nicht da war, habe ich einfach meine Sturzgläser genommen. Super XL Muffins – mein GĂśga war begeistert von der GrĂśĂe und vom Geschmack.
Danke fĂźr dieses tolle Rezept und liebe GrĂźsse.
Karin
.
Liebe Karin, vielen, vielen Dank fĂźr das tolle Feedback, ich freue mich sehr!! SchĂśn, dass es auch mit dem Joghurt gut geklappt hat – und GrĂźĂe an den GĂśga đ .
Ein sonniges Wochenende!
Liebe Ju,
lecker, Riesenmuffins! Die sehen wirklich himmlisch aus! <3
Und das Buch mag ich auch total gerne đ
Liebe GrĂźĂe, Franzi
Danke dir fĂźr deine lieben Worte!! Und ich freue mich ja sehr, dass noch jemand XXL-Muffins zu schätzen weiĂ đ . Das Buch haben nicht viele – es ist toll!
Liebste GrĂźĂe
Mmpf – die sehen wirklich lecker aus!
Die werden gleich morgen gebacken. Leider in einer 12er Backform. Ich liebäugle auch mit einer Backform fßr XL Muffins.
Welchen Durchmesser hat Deine Backform, bzw. ein Muffin?
Liebe sonnige GrĂźĂe aus dem Schwabenland.
Kairn
Hallo liebe Karin,
ich hab mein XXL-Backblech sogar original aus den USA, aber die Bleche bekommst du natĂźrlich auch hier đ . Die Muffins sind so groĂ wie in den amerikanischen Coffee-Shops. Also eher nicht die hier Ăźbliche Kindergeburtstag-GrĂśĂe đ . Viel SpaĂ beim Backen!
Liebe GrĂźĂe