Knuspersommer 2016: (schoko-)himmlische Himbeer-Muffins

Ihr Lieben, ich backe ja wirklich selten mit Obst. Pur mag ich Fr√ľchte wahnsinnig gern, aber in meinen Kuchen & Co haben sie normalerweise nichts zu suchen ūüėČ . Meine bescheidene Meinung ist, dass eben nichts √ľber Schokokuchen und nussige Muffins, Cheesecakes und Brownies geht. ABER… f√ľr liebe Menschen mache ich nat√ľrlich Ausnahmen! Und mein bester Freund hat sich eben etwas mit Himbeeren gew√ľnscht.

Es wurde zum gefl√ľgelten Wort, dass er bald einen „Himbi“ aus dem Schokohimmel bekommt ūüėÄ . Gesagt, getan. Statt Kuchen habe ich mich aber f√ľr Muffins entschieden. Die sind perfekt f√ľr ein sommerliches Picknick. Weil ich gro√ües Geb√§ck liebe, sind es mal wieder Riesenmuffins geworden. Ihr k√∂nnt aber nat√ľrlich auch die kleinere bzw. „normale“ Variante backen. Ein bisschen Schokolade habe ich nat√ľrlich auch reingeschmuggelt… Es ist ein superfix gemachtes easy-peasy-Rezept. Ihr braucht noch nicht mal einen Mixer, ein Schneebesen reicht v√∂llig.

5.0 from 1 reviews
(schoko-)himmlische Himbeer-Muffins
von: 
Hier geht's um: Muffins
 
... fluffigste, leicht fruchtige Sommer-Muffins
Zutaten
  • 270 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 175 g Zucker
  • 250 g Cr√®me double
  • 2 Eier
  • gemahlene Vanille nach Geschmack
  • 80 ml √Ėl (ich: Raps√∂l)
  • 150 g Himbeeren, gewaschen und evtl. halbiert (ich: frische; TK m√ľsste auch gehen)
  • 100 g wei√üe Schokolade, grob gehackt
Zubereitung
  1. Himbeeren gewaschen und halbiert und die Schokolade gehackt? Dann los!
  2. Den Backofen auf 180¬į vorheizen. Das Muffinblech einfetten oder mit Muffinformen auskleiden.
  3. Die "trockenen" Zutaten Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in einer Sch√ľssel mischen.
  4. In einer zweiten Sch√ľssel Cr√®me double, Eier, Vanille und √Ėl kr√§ftig mit einem Schneebesen verr√ľhren. Einfach so lang, bis die Masse glatt ist.
  5. Jetzt den Inhalt beider Sch√ľsseln zusammenkippen und kurz mischen, bis alle trockenen Zutaten feucht sind. Ein Schneebesen reicht weiterhin. Nicht zu lange r√ľhren!
  6. Am Ende Himbeeren und gehackte Schokolade kurz untermischen.
  7. Die Muffins etwa 20-30 Minuten backen. Kommt drauf an, ob ihr euch f√ľr Riesenmuffins oder die normale Gr√∂√üe entschieden habt. Bitte behaltet den Backofen im Auge. Wenn sie duften und goldgelb werden, sind sie fertig.
Form: 6 Riesenmuffins (oder ca. 12 normale)

Wenn alle Obstgeb√§cke so schmecken wie diese Himbeer-Muffins, muss ich schleunigst mein Schokokuchen-Weltbild ver√§ndern ūüėČ . Sie sind himmlisch! Leicht fruchtig und ansonsten super-fluffig-locker-saftig-s√ľ√ü-vanillig… ein Traum! Das Rezept stammt aus „Schokomagie“ von Julie Andrieu.

Die sommerlichen Beeren passen jedenfalls auch super zum Knuspersommer, wo ich diese leckeren Himbeer-Muffins direkt einreiche. Liebe Sarah, ich freue mich, dass ich bei deinem tollen Event dabei sein kann! ūüôā

H√ľpft doch gleich mal r√ľber und macht noch bis Ende Juli mit beim #knuspersommer…

Knuspersommer-2

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10 Kommentare zu „Knuspersommer 2016: (schoko-)himmlische Himbeer-Muffins

  1. Hallo Schokohimmel,
    absolut lecker schmecken diese Muffins. Leider hatte ich kein Creme double da und als Ersatz musste griechischer Sahnejoghurt/natur herhalten.
    Und da die Muffin XL Backform auch noch nicht da war, habe ich einfach meine Sturzgläser genommen. Super XL Muffins Рmein Göga war begeistert von der Größe und vom Geschmack.

    Danke f√ľr dieses tolle Rezept und liebe Gr√ľsse.

    Karin
    .

    • Liebe Karin, vielen, vielen Dank f√ľr das tolle Feedback, ich freue mich sehr!! Sch√∂n, dass es auch mit dem Joghurt gut geklappt hat – und Gr√ľ√üe an den G√∂ga ūüėČ .
      Ein sonniges Wochenende!

  2. Liebe Ju,
    lecker, Riesenmuffins! Die sehen wirklich himmlisch aus! <3
    Und das Buch mag ich auch total gerne ūüôā
    Liebe Gr√ľ√üe, Franzi

    • Danke dir f√ľr deine lieben Worte!! Und ich freue mich ja sehr, dass noch jemand XXL-Muffins zu sch√§tzen wei√ü ūüôā . Das Buch haben nicht viele – es ist toll!
      Liebste Gr√ľ√üe

  3. Mmpf – die sehen wirklich lecker aus!
    Die werden gleich morgen gebacken. Leider in einer 12er Backform. Ich lieb√§ugle auch mit einer Backform f√ľr XL Muffins.
    Welchen Durchmesser hat Deine Backform, bzw. ein Muffin?

    Liebe sonnige Gr√ľ√üe aus dem Schwabenland.

    Kairn

    • Hallo liebe Karin,
      ich hab mein XXL-Backblech sogar original aus den USA, aber die Bleche bekommst du nat√ľrlich auch hier ūüôā . Die Muffins sind so gro√ü wie in den amerikanischen Coffee-Shops. Also eher nicht die hier √ľbliche Kindergeburtstag-Gr√∂√üe ūüėÄ . Viel Spa√ü beim Backen!

      Liebe Gr√ľ√üe

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