Zimt-Muffins mit Zimtcreme und Zimt-Marzipan (habe ich Zimt gesagt?)

BACKT. DIESE. MUFFINS. Das ist ein Befehl eine dringende Handlungsempfehlung, denn sie sind unbeschreiblich köstlich! 🙂 Ich kann es immer noch nicht glauben und musste es ganz schnell aufschreiben, damit ich es Schwarz auf Weiß habe. Mit einer richtig ordentlichen Ladung Zimt passen sie perfekt in die Vorweihnachtszeit. Wobei ich Zimt – genau wie Schokolade – das ganze Jahr ĂŒber essen könnte.

Das Rezept fĂŒr den Muffin-Teig stammt aus dem Cupcake-Buch von Martha Stewart. Ich hatte ja angekĂŒndigt, dass ich nach den göttlichen Oreo-Cheesecakes ganz schnell weitere Rezepte von Amerikas Über-Hausfrau testen wĂŒrde. Und womit? Mit Recht! 😀 Ich habe das Rezept halbiert, mehlmĂ€ĂŸig ein bisschen “eingedeutscht”* und verĂ€ndert. Herausgekommen sind riesengroße Zimt-Muffins, zum Niederknien gut.

Zutaten fĂŒr 6 Jumbo-Muffins

fĂŒr den Muffin-Teig:

175 g Mehl* // 15 g SpeisestĂ€rke* // œ EL Backpulver // Œ TL Salz // Âœ EL Zimt // 115 g weiche Butter // 175 g Zucker // 2 große Eier, zimmerwarm // das Mark einer ausgekratzten Vanilleschote (im Original: Vanilleextrakt) // 100 ml Sahne + 50 ml Milch (im Original: 150 ml Milch)

fĂŒr die Zimtcreme:

175 g Doppelrahm-FrischkÀse // ca. 3 EL Milch // ca. 1 TL Zimt (nach Geschmack) // ca. 3 EL Zucker (nach Geschmack)

fĂŒr die Marzipan-Aufleger:

Marzipanrohmasse // Puderzucker // Zimt

Zubereitung

Ein 6-er-Jumbo-Muffinblech mit Butter fetten oder mit Papierförmchen auslegen (fĂŒr Jumbo-Muffins gibt’s letztere in Deutschland nicht so hĂ€ufig, weil die Deutschen kleinere GebĂ€ck-GrĂ¶ĂŸen bevorzugen 😉 ).  Den Ofen auf 180° vorheizen.

Die “trockenen” Zutaten – also Mehl, StĂ€rke, Backpulver, Salz und Zimt – in einer SchĂŒssel vermischen.

In einer weiteren SchĂŒssel die weiche Butter und den Zucker mit einem Mixer (RĂŒhrstĂ€be) auf mittlerer Stufe gut verrĂŒhren, bis beides hell und cremig ist (“pale and fluffy”). Die Eier einzeln grĂŒndlich unterrĂŒhren. Das Vanillemark hinzufĂŒgen. Auf niedriger Stufe nun in drei Portionen die Mehlmischung unterrĂŒhren, dabei nach und nach die Milch/Sahne dazugießen. So lange rĂŒhren, bis sich alles schön miteinander verbunden hat.

Den Teig in die Vertiefungen des Muffinblechs fĂŒllen und ca. 25-30 Minuten backen. Solltet Ihr kleine Muffins backen, brauchen diese ca. 20 Minuten. Es gilt: Augen auf! 😉 Nach Ende der Backzeit lasst Ihr die Zimt-Bomben auf einem Kuchengitter auskĂŒhlen.

FĂŒr die Creme verrĂŒhrt Ihr FrischkĂ€se und Milch miteinander. Das habe ich per Hand mit einem kleinen Schneebesen gemacht. Mit Zimt und Zucker abschmecken, fertig! Vor dem Servieren auf die ausgekĂŒhlten Muffins auftragen.

FĂŒr die zimtigen Aufleger verknetet Ihr Marzipanrohmasse mit Puderzucker und Zimt. Hier kann ich Euch leider keine Mengenangaben liefern, das mĂŒsst Ihr nach GefĂŒhl machen. Die Kugel zwischen zwei Lagen Backpapier ausrollen und mit einem Keksstempel Eurer Wahl stempeln. Mit einem passenden Glas ausstechen, die Aufleger auf der Zimtcreme drapieren und genießen!

Ich verspreche Euch: Allein der Muffin ist eine geschmackliche Offenbarung. Richtig genial wird es durch die Creme. Wirklich: Backt dieses Zimt-TrĂ€umchen! Niemand braucht Weihnachtskekse, wenn er diese Muffins haben kann… 😀 Lasst es Euch schmecken!

Und weil die Muffins so saulecker sind (Entschuldigung, aber so ist es!), passen sie super zu Knusper-Sarahs Blog-Event: Sie veranstaltet eine winterliche Teeparty und sucht dafĂŒr bis zum 08.12. passende Rezepte. Liebe Sarah, ich habe hier gaaaanz viel Zimt fĂŒr dich! 🙂

*Martha Stewart benutzt zwei verschiedene Sorten Mehl: normales und “self-raising flour”. In letzterem ist schon irgendein Backtrieb-Mittel drin. Ich weiß gar nicht, ob man es in Deutschland kaufen kann. Ich habe einfach normales Mehl genommen und einen Teil davon durch SpeisestĂ€rke ersetzt.

51 Antworten

  1. Nachteule

    LeckÀÀ :)))))) und dann hab ich noch was ganz schlimmes gemacht 😉 statt Sahne und Milch gabs Milch und “tada” Vanillelikör zu gleichen Teilen…. man gönnt sich ja sonst nix :)))))))
    ★★★Supertoll deine Ideen DANKE ★★★

    • Schokohimmel

      Hehe, das klingt auch wunderbar! Vanille <3 !
      Ich verrate dir noch, dass Marthas Originalrezept nur Milch vorgesehen hat und ich da schon ganz frank und frei die Sahne habe einfließen lassen. Wie sagst du so schön? Man gönnt sich ja sonst nix!! 😀

  2. EinhornLiebÀ

    Wooow ich liebe deine Marzipan-Aufleger, wirklch toller Stempel und ein wirklich schöne idee! 🙂 Ich bin auch ein totaler Fan von Zimt 😉 <3
    Alles Liebe <3

  3. finedecorations

    Ich möchte diese himmlisch klingenden Muffins gleich morgen machen!! 2 Fragen: 1. Kann ich auch ein Blech mit “normaler“ MuffingrĂ¶ĂŸe wĂ€hlen und was sollte ich dann bei der Backzeit beachten?
    2. Geht das Ganze auch ohne SpeisestĂ€rke? Ich hasse dieses GefĂŒhl auf den ZĂ€hnen, wenn StĂ€rke verwendet wurde….
    Danke!! 🙂

    • Schokohimmel

      1. steht im Text – bestimmt, ich wĂŒrde dann von der Backzeit ca. 5 Minuten abziehen. Aber da hilft nur aufpassen! 🙂
      2. steht im Text – ich habe selbst herumprobiert, da es ein amerikanisches Rezept ist und die andere Mehlsorten benutzen. Ich fand den Teig absolut perfekt. Ich hatte jedenfalls kein komisches GefĂŒhl auf den ZĂ€hnen…??? 😛 Aber wenn du keine StĂ€rke benutzen willst, musst du selber testen, was fĂŒr dich okay ist.

  4. Leckaschmecka

    Geniales Rezept, geniale Seite.
    Du bedienst meinen Schokohunger auf jeden Fall.
    Danke fĂŒr das tolle Rezept. Zum reinlegen 😉

    SĂŒĂŸe GrĂŒĂŸe, Anja

    • Schokohimmel

      Vielen Dank. Ich sollte nur noch mehr “ĂŒben”, um unfallfrei damit umzugehen 😀 . Meistens klebt doch immer irgendwas an dem Stempel dran (Teig, Marzipan…) .

  5. christine

    Sehen die sĂŒĂŸ aus, mit der Marzipanauflage obendrauf. Die Muffins kann ich mir gut fĂŒr als schmuckes Mitbringsel fĂŒr eine Weihnachtsfeier oder auch zum Adventstee vorstellen. Jaaa, bei Tante Martha wird man immer fĂŒndig. Ich besuche regelmĂ€ĂŸig ihre Website und lerne immer wieder Neues 😉

    • Schokohimmel

      Da werden dir alle zu FĂŒĂŸen liegen, wenn du diese Muffins zu einer Weihnachtsfeier mitbringst. Ich verspreche dir, dass sie viiiiieeel besser sind als trockene PlĂ€tzchen! 😀

  6. Becky

    Nun dann reihe ich mich noch gern in die BegeisterungsstĂŒrme mit ein: Die Muffins sehen klasse aus!
    Übrigens – nur, wenn es dich interessiert: Self-raising flour ist Mehl mit Backpulver vermischt. Auf 500 g Mehl ist da ein PĂ€ckchen untergerĂŒhrt.
    Liebe GrĂŒĂŸe, Becky

    • Schokohimmel

      Danke, liebe Becky!
      Ja, das steckt in “self-raising” drin, dass da irgendwie Backtriebmittel drin ist. Ich habe ein bisschen herumgegoogelt und bin schließlich drauf gestoßen, dass man einfach normales Mehl und ein bisschen SpeisestĂ€rke mischen soll. Backpulver ist im Rezept ja eh noch mit drin. GefĂ€hrliches Halbwissen 😀 😀 , aber es hat wunderbar funktioniert!

  7. Birgit

    Ich liebe Zimt und ich liebe Schokolade. Also worauf warte ich noch, ran an die RĂŒhrschĂŒssel und die Muffinsförmchen. Liebe GrĂŒĂŸe Birgit

    • Schokohimmel

      Danke, liebe Sia, Zimt-Traum trifft es. Mit diesen Muffins wird der Zimt-Jieper gestillt 🙂 .
      Ich glaub’, Sarah hat sich gefreut – und meine Mitesser hier im Schokohimmel auch 😀
      Liebe GrĂŒĂŸe!

  8. Dina

    Liebe Ju, ich bin sprachlos (und hungrig!). Ich liebe Zimt und Deine Muffins sehen so lecker aus, dass man sie förmlich riechen kann. Muss ich wohl bald nachbacken 😉
    Liebste GrĂŒĂŸe, Dina

  9. frauknusper

    Ohhh ja, liebste Ju, Zimt, Zimt und nochmal Zimt, so muss das sein bei einer winterlichen Tea Party. 🙂 Deine Muffins sehen zum Anbeißen gut aus. Darf ich Dir meine Adresse schicken? Ich hĂ€tte gerne eine Ladung. 😉
    Vielen Dank fĂŒr Deinen tollen Knusper o’clock Beitrag. Ich bin entzĂŒckt. 🙂
    Liebe GrĂŒĂŸe
    Sarah

    • Schokohimmel

      Hehe, klar ich mache ein Zimt-Care-Paket fĂŒr dich fertig 😀 . Noch bessere Idee: Wir machen mal eine Teaparty in der “real world” *gg*.
      Ich bin schon ganz gespannt, was noch alles fĂŒr schöne Rezepte bei deinem Event zusammenkommen werden!

  10. ichmussbacken

    Liebe Zimt-glĂŒckliche Ju,
    ich wolle eigentlich ein originelles Lob schreiben, aber nach all den Kommentaren oben fĂ€llt mir nichts mehr ein, was ich hinzufĂŒgen könnte. Die sehen gigantisch lecker aus, diese Cupcakes! Ich weiß jetzt, welches Backbuch ich mir zu Weihnachten wĂŒnschen werde :-). Danke fĂŒr die Inspiration!
    Liebe GrĂŒĂŸe
    Eva

    • Schokohimmel

      Liebe Eva, vielen Dank!
      Ich habe zwar erst zwei Rezepte aus dem Buch ausprobiert, aber es stehen noch einige mehr auf meiner *muss.ich.backen*-Liste. Allein das BlĂ€ttern in dem Buch macht schon Spaß, lediglich das Umrechnen der Mengenangaben ist manchmal etwas umstĂ€ndlich. Amis halt und ihre seltsamen Maßeinheiten 😀 .

  11. FrÀulein Laune

    Dieses Rezept… ich rieche es und habe bereits einen imaginĂ€ren Hauch von Marzipan auf den Lippen… das hört sich wirklich sehr sehr lecker an und ich setze es jetzt hochoffiziell ganz oben auf meine Backliste, jawohl! Danke fĂŒr diese Inspiration, ich werde fest an dich denken wenn ich mich in eine Zimtwolke einhĂŒlle 🙂
    Liebste GrĂŒĂŸe von mir zu dir,
    FrÀulein Laune

    • Schokohimmel

      Liebe Frau Laune, wie schön, dass dir das Rezept gefĂ€llt! Ich hoffe, es schmeckt dir genauso gut wie mir und sehe dich schon glĂŒcklich umhĂŒllt und eingestĂ€ubt in einer großen, großen Zimtwolke – sehr schön! Wedel mal ein bisschen Zimt-Luft herĂŒber! 🙂

  12. annaeisblume

    Jippi. Das sieht so toll aus. Und ich habe auch ein Rezept fĂŒr Zimt muffins aber mit deinem tollen topping aus creme und Marzipan wird das ganze ja noch toller;-)
    Merke ich mir.
    Liebe grĂŒĂŸe
    Anna von Anna’s Tellee

    • Schokohimmel

      Wobei allein der Teig auch echt ein TrĂ€umchen ist (danke an Martha Setwart 😀 ). Aber die Creme dazu ist noch mal ein Highlight. Viel Spaß beim Genießen!

  13. hoetuspoetus

    Muhahahaha …. liebe Ju …. ich habe gerade schon bei Sarah “rumgejammert” ….
    dass meine Sinne KOMPLETT benebelt sind!

    😀 all die kleinen Zimt-“PĂŒnktchen” in der Creme … in dem Marzipan-Aufleger ….
    Bist du narrisch? …… ich kann es in der Tat riechen!!! …. und JAAAAAA…. ich folge deinem Befehl … Ă€hm deiner Anweisung, nehme mir das Rezept mit und mache es nach ….

    Ganz zauberhafte GrĂŒĂŸe und einen ebenso zauberhaften Sonntag….
    ich geh jetzt (vom Zimt trĂ€umen) Kartoffel stampfen ….
    Katja 😉

    • Schokohimmel

      Ach liebe Katja, ich freu mich so, dass dir das Rezept gefĂ€llt. Bist du in der Zwischenzeit wieder zu KrĂ€ften gekommen, hast du wieder alle Sinne beisammen? 😉 Schreib mir gern mal, wenn du es ausprobiert hast! <3
      Und jaaaaa, diese Zimt-PĂŒnktchen sind zu schön, oder? Von Zimt kann ich halt auch nicht genug haben… hier gibt's deshalb die volle Dreifach-Ladung 😀

      PS: Deftiges ist aber auch nicht zu verachten… Kartoffeln & Co mĂŒssen neben all dem Kuchen ja schließlich auch mal sein. Ich habe mich mal wieder fĂŒr KĂŒrbis als Abendessen entschieden, der wird nachher schnell mit ZiegenkĂ€se zubereitet! 🙂

      • hoetuspoetus

        Mhmhmmmm … KĂŒrbis mit ZiegenkĂ€se … DAS hört sich aber auch super an.
        Und jaaaaa … der Zimt-Triple steht schon fest auf meiner Nachbackliste… ich bereite gerade einen “Adventskalender” fĂŒr mein Blog vor… Da ist auch ein Geschenktipp mit Zimt dabei…. DAzu passen deine CupCakes wie gerufen! … Ich sage dir Bescheid…

        Einen schönen Abend noch … Katja

        • Schokohimmel

          Es war auch sehr lecker 😀
          Und auf deinen Adventskalender bin ich ja mal gespannt – und freue mich, dass meine monstermĂ€ĂŸige Zimtportion dich inspirieren konnte! 🙂

  14. MaLu's Köstlichkeiten

    Boah, jetzt hast du mir aber Appetit gemacht, liebe Ju! Da haben du und Martha aber etwas Tolles rausgehauen. Besonders deine Idee mit dem Schokohimmelmarzipan finde ich sehr hĂŒbsch.
    Ich wĂŒnsche dir noch einen schönen Sonntag !
    Liebe GrĂŒĂŸe
    Maren

    • Schokohimmel

      Danke, liebe Maren!
      Ja, die liebe Martha kann ganz schön inspirierend sein. Wieder ein tolles Rezept aus der Kategorie “super-easy & fantastisch-lecker” .
      Und ich bin jetzt glĂŒcklich Zimt-zugedröhnt… 😀

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