Ich hab’s doch getan: Mini-Zitronen-Gugl mit Buttermilch

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Nie, nie, nie wollte ich mit der Mini-Gugl-Form “backen”. Diese Spritzbeutel-Fummelei, um den Teig einzufĂŒllen – bei solchen Dingen bin ich mit der Geduld eines Wellensittichs gesegnet, falls Wellensittiche wenig Geduld haben 😀 . Abgesehen davon esse ich wirklich lieber zwei große StĂŒcke Kuchen als viele kleine Mini-GebĂ€cke. Also habe ich die Gugl-Form bisher nur fĂŒr Pralinen zweckentfremdet: Es gab Doppeldecker-Gugl mit Nougat-Crisp und Vollmilch-Amarettini-Pralinchen. FlĂŒssige Schokolade lĂ€sst sich aus einer Wasserbad-Schale mit Ausgießer nĂ€mlich auch ohne Spritzbeutel ins Silikonförmchen fĂŒllen 😉 .

Aber dann… habe ich bei Mia von Kochkarussell ein Mini-Gugl-Grundrezept mit einem recht flĂŒssigen Teig gesehen, der direkt aus dem RĂŒhrbecher in die Backform wandern kann. Und da ich meinen Lieben zusĂ€tzlich zu einem “großen” Kuchen (der natĂŒrlich Schokolade en masse enthalten hat) noch eine Kleinigkeit anbieten wollte, habe ich letztlich doch geguglt: Es gab erfrischende Buttermilch-Zitronen-Mini-Gugl.

Zutaten fĂŒr 18 Mini-Gugl

35 g Butter // 50 g Zucker // 1 Ei // 75 g Mehl // 1 Msp. Backpulver // 1 Msp. Natron // 1 Prise Salz // 75 ml Buttermilch // Abrieb einer Bio-Zitrone // ein paar Spritzer Zitronensaft

Zubereitung

Als erstes buttert und bemehlt Ihr die Backform. Bei Silikon-Muffinförmchen in NormalgrĂ¶ĂŸe ist das nicht nötig. Aber bei dieser speziellen Form kriegt man die Minis im Anschluss besser herausgedrĂŒckt. Das Buttern geht natĂŒrlich leichter (und am besten mit einem Pinsel), wenn Ihr es mit flĂŒssiger Butter macht. Danach könnt Ihr schon mal den Backofen auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen.

FĂŒr den Teig Butter und Zucker schaumig schlagen. Ich hab es mit einem einfachen Schneebesen ohne Mixer gemacht. Das Ei grĂŒndlich unterrĂŒhren. Mehl mit Natron, Backpulver und der Prise Salz separat vermischen, zum Butter-Zucker-Ei-Mix geben und unterrĂŒhren. Am Ende kommen dann noch die Buttermilch, der Zitronenabrieb und ein paar Spritzer Saft dazu. Fertig ist der Gugl-Teig! Ab in die Vertiefungen der Silikon-Form damit, alles einmal “glattrĂŒtteln” und dann fĂŒr ca. 15 Minuten in den heißen Backofen verabschieden. Die Gugl gehen noch schön auf, bis sie goldgelb und duftend aus dem Ofen kommen.

Lasst sie in der Form noch gut auskĂŒhlen, denn sonst klappt das mit dem Herauslösen nicht. Aber das dauert bei dem KleingebĂ€ck nicht lang. Das war’s! Fertig ist eine erfrischende, frĂŒhlingshafte Mini-Nascherei.

Und falls Ihr wie die Autorin dieses Textes doch lieber grĂ¶ĂŸere Kuchen und Schokolade mögt, lege ich Euch wĂ€rmstens den Schoko-Nougat-Hupf ans Herz 🙂 . Lasst es Euch schmecken!

53 Antworten

  1. Sabine

    Nach dem ersten Test (mit Walderdbeeren in der Mitte – jammi!) wollte ich sie auf eine Feier mitbringen. Wie sind die Erfahrungen: klappt, frisch eingefroren und dann zur Feier aufgetaut? Danke 🙂

    • Schokohimmel

      Huhu, danke fĂŒr dein Feedback und die Beeren-Idee! 😀 Ich friere selten GebĂ€ck ein, aber zumindest ohne FrĂŒchte sollte das gut klappen. Nur weiß ich aber leider nicht, wie sich das auf die Konsistenz auswirkt, weil die Teile ja so mini sind…

  2. Fritsch Petra

    Sind super geworden hatte keine Buttermilch dann habe ich Naturjoghurt genommen sind super geworden

  3. Quirli

    Es gibt einen wunderbaren Teigportionierer von der Firma Westmark. Damit hört die EinfĂŒllfummelei auf!

    • Schokohimmel

      Hm, eher nicht, da das Natron die SĂ€ure von Buttermilch “braucht”.

  4. Katjischa

    Auch 2018 wird dein Rezept noch gelesen ? Ich habe grĂ¶ĂŸere Formen, 12 StĂŒck, Ă€hnlich einer Muffin-Form. Daher hab ich das Rezept (bis auf den Zucker) verdoppelt. Passte wunderbar.

    Wirklich leckere kleine Kuchen, sehr zitronig, die mache ich sicher wieder ?

    Und ich bin froh zu wissen, dass ich nicht die einzige Person auf Erden bin, die ihre Form kaum benutzt weil sie so unpraktisch ist ?

    • Schokohimmel

      Ach cool, danke fĂŒr dein liebes Feedback! Nee, da bist du sicher nicht die einzige – ich bin da eher Grobmotorikerin! ?

  5. Jana

    Wau sehen die lecker aus. Muss ich gleich am Wochenende ausprobieren. Ach Mist, ich habe gar keine Minigugelhupfform. Tja muss ich die wohl shoppen geh`n. 😉

    Gruss Jana

  6. Anja

    Hallo! Ich bin wohl zwei Jahre zu spĂ€t, aber vllt hilft es trotzdem noch irgendwem: ich fĂŒlle den Teig immer mit einem 1-Liter-Gefrierbeutel ein. Dazu stecke ich den Beutel in ein grĂ¶ĂŸeres Glas, wobei eine Ecke gut am Boden ausgeformt und die andere quasi innen am Glasrand weggeklappt wird. Dann den Beutelrand nach außen ĂŒber den Glasrand stĂŒlpen. Damit sollte der Teig ohne große Kleckerei eingefĂŒllt werden können. Wenn alles drin ist die BeutelrĂ€nder hochklappen, alles rausheben und vorsichtig eine kleine Ecke abschneiden. Mit einem kleinen bisschen Übung funktioniert das ganz gut. LG

    • Schokohimmel

      Besser spĂ€t als nie 🙂 . Lieben Dank fĂŒr deinen Tipp!

  7. Maren

    Hi, wie voll machst du denn die Formen? Mein erster Versuch allerdings mit anderem Teig war ein Desaster, nie gingen die Scheißdinger raus, egal wie viel oder wenig ich die Form eingefettet und -gemehlt hab… deshalb wollte ich auch niiee wieder Mini-Gugl backen!

    • Schokohimmel

      Hey, ich sage dir ganz ehrlich, dass diese Mini-GebÀcke auch absolut nicht meins sind. Ich glaube, zum Backen habe ich die Form erst ein oder zwei Mal benutzt. Mir ist das zu fummelig.

      Also, fetten (am besten mit flĂŒssiger Butter) und mehlen wĂŒrde ich schon. Und dann den Teig nur soweit rein, dass die Vertiefungen nicht ganz voll sind. Denn die Minis gehen ja schon noch hoch im Backofen. Bei mir war der Boden der Minis auch noch ziemlich gewölbt, so dass sie im Endeffekt nicht wirklich gerade stehen.
      RausdrĂŒcken ließen sie sich aber gut. Sie mĂŒssen nur abgekĂŒhlt sein, aber das geht schnell.

      Trotzdem: Meins ist es auch nicht. Zu viel Aufwand, zu wenig Ertrag… 😉

  8. Katha

    Der Wahnsinn, habe die kleinen Gugels noch mit Limoncello-Zuckerguss ĂŒberzogen – super lecker! Danke fĂŒr die tolle Rezeptidee 🙂

    • Schokohimmel

      Mmhhh, das hört sich gut an! Danke fĂŒr den schönen Tipp! 🙂 Freut mich sehr, dass es dir geschmeckt hat.

  9. Vivi

    Hallo Ihr lieben, also ich hab Sie gerade gemacht und ich sage dazu nur mega lecker. Ich habe diese mini mini version von 20 und leider sind nicht ganze 20 draus geworden, aber ich gestehe, manche hatten etwas zu viel Teig also wĂ€ren es bestimmt 17 oder evtl auch 18 geworden und nicht nur 15 😉
    Ich hab den Teig mit einem Esslöffel gefĂŒllt, so richtig richtig flĂŒssig war der Teig nicht, eigentlich genauso wie ich andere Teige habe 😉 Aber dafĂŒr wirklich mega lecker so saftig-fluffig-leicht. und ich bin echt froh dieses Rezept zu finden, denn die Sachen hatte ich bei meiner Tante zu Hause und Einkaufsmöglichkeiten gibt es ja heute schliesslich nicht wirklich welche 😉

    • Schokohimmel

      Liebe Vivi, vielen Dank fĂŒr dein Feedback!
      Das ist doch am Feiertag schön, wenn man alles im Haus hat und im Handumdrehen etwas Leckeres zaubern kann. Ich freue mich sehr, dass dir die Minis so gut geschmeckt haben. Bei mir hat der Teig genau fĂŒr 18 Mini-Gugel gereicht, aber jedes Blech ist anders 😉 .
      Schönes Wochenende!

  10. Eva

    Genial! Ich muss alle Rezepte auf glutenfrei umwandeln, und das ist mit grossen Kuchen manchmal kaum moeglich. Diese kleinen Leckerchen kriege ich auch ohne Weizen hin :))

    • Schokohimmel

      Super, dann bin ich ja froh, dass du mit diesem Rezept fĂŒndig geworden bist! Ich hoffe, es klappt und die Gugelchen schmecken dir! 🙂

  11. Claudia

    ich mache Mini gugl auch total selten, weil mir das Gefummel mit dem Teig so mĂŒhselig ist. Aber dein recht flĂŒssiges Rezept ist ein Versuch wert, da ich nĂ€mlich zu Weihnachten so einen hochprofessionellen TeigeinfĂŒll-Dingens mit Loch unten geschenkt bekommen habe.
    Liebe GrĂŒĂŸe,
    Claudia

    • Schokohimmel

      Oh Claudia, dieses TeigeinfĂŒllteil gab es vor Kurzem bei Rossmann und ich habe drĂŒber nachgedacht, es mir zu besorgen. Und zu lange gedacht, denn dann gab es das nicht mehr… Beim nĂ€chsten Mal schlag ich zu. Vielleicht werde ich dann noch Profi- Mini-Gugl-TeigeinfĂŒllerin 🙂

  12. seasonette2

    Ach je, jetzt komme ich doch glatt in Versuchung, der nervigen winzighomöopathischkleinen Minimini-Guglform doch noch eine Chance zu geben. Wenn das EinfĂŒllen wirklich so easy ist 


    Die Dingerchen sehen einfach zu gut aus und die erfrischende Kombi aus Zitrone und Buttermilch mag ich auch sehr.

    Liebe GrĂŒĂŸe
    Jana

    • Schokohimmel

      Liebe Jana, eine Chance wĂŒrde ich den kleinen Dingern auf jeden Fall mal geben. Aber in mein Standard-Repoertoire schaffen sie es erst mal trotzdem nicht, denk ich – auch wenn der 1. Backversuch ganz gut gelungen ist. Dazu esse ich viel zu gern “richtigen” Kuchen statt “Kuchen-Pralinen”. Und ĂŒber die nötige Konzentration/Geduld zum BefĂŒllen der kleinen Mulden sag ich jetzt nichts mehr. Normale Backformen haben nicht umsonst eine gewisse GrĂ¶ĂŸe! 😀

      • seasonette2

        Aha, ich sehe, du sicherst dich mal lieber ab, da du meine Einstellung zum Gugl-Gefummel kennst 😉

        Ich finde ja auch, wenn ich mir schon die Arbeit mache, will ich ein Ergebnis haben, das nicht nach einmal einatmen verschwunden ist. Aber ich werde es trotzdem mal probieren. Schon meiner Mama zuliebe, die mir die Förmchen (auf meinen ausdrĂŒcklichen Wunsch) geschenkt hat 😉

        • Schokohimmel

          Ich glaube, wir haben die identische Einstellung zum Gugl-Gefummel 😀 . Ein “Ergebnis, das nicht nach einmal Einatmen verschwunden ist” – herrlich. Besser kann man es kaum sagen, ich unterschreibe es dir sofort. Da können die noch so niedlich sein! Ich bin auf jeden Fall mal gespannt auf deinen Versuch! 🙂

  13. Sabina

    Die sehen soooo sĂŒĂŸ aus!! Und schmecken bestimmt auch so wie sie aussehen 🙂 Was gibt es besseres als Mini-KĂŒchlein?! Ich bin verliebt <3

    Liebe GrĂŒĂŸe, Sabina

    • Schokohimmel

      Danke, liebe Sabina! Ich freu mich, dass dir kleinen Hupfe so gut gefallen. Jaaaaa, sie haben einen ziemlich hohen “Niedlichkeits-will-ich-haben”-Faktor. Und doch mag ich immer noch lieber große StĂŒcke Kuchen! 😀 Aber so als Abwechslung sind die Mini-Gugl supersĂŒĂŸ. Liebe GrĂŒĂŸe!

  14. Tina Tausendschön

    Liebe Ju,
    erstmal musste ich krĂ€ftig in mich hineingrinsen – genauso ging es mir mit diesen kleinen Förmchen auch – nix fĂŒr meine grobmotorischen PatschehĂ€ndchen.. aber irgendwie sehen sie sooo niedlich aus. Also doch.. ich sach dir besser nicht, wie die KĂŒche danach aussah 🙂
    Deine sehen auf alle FĂ€lle superlecker, zitronig, frisch aus!! LECKER!!

    Liebe GrĂŒĂŸe
    Tina

    • Schokohimmel

      Liebe Tina, danke!
      Da bin ich ja froh, dass ich nicht die Einzige bin, die ihre liebe MĂŒhe und Not mit diesen Mini-Förmchen hat 😉 .
      Die ganze Blogger-Welt ist am Minigugln, aber keiner sagt mir, was das fĂŒr mein NervenksotĂŒm und meine KĂŒche bedeutet 😀 . Naja, jetzt habe ich es ja einmal geschafft – und niedlich sind sie ja wirklich. Und ich war echt ĂŒberrascht, wie gut sind sich aus der Form haben lösen lassen. Da hat sich das Buttern und Bemehlen wenigstens gelohnt!

  15. Renate

    Hallo! Ich muss gestehen ich deinen Blog aus Zufall gefunden und schon seit einiger Zeit in meiner Sidebar verlinkt! Du machst suuper leckere Sachen! Und ich musste grinsen! heute habe ich auch meine Kleinen Gugelhupfformen das erste mal ausprobiert! Bei meinem Rezept macht man aber mit einem Ei 6 Förmchen, ich habe 6 mit 100 ml Inhalt.. das heisst deine sind noch meht MINI!! Wie sĂŒĂŒĂŒĂŒss!!!! Ich werde sicher noch ofrt vorbeigucken! Ganz liebe GrĂŒsse aus der Steiermark ( Ö) NAte

    • Schokohimmel

      Liebe Renate, wie schön, dass es dir hier gefĂ€llt 🙂 *freu*.
      Jaaaa, du hast diese 6-er Silikon-Gugl-Förmchen… ich habe eine Mini-Mini-Mini-18-er Silikon-Gugl-Form, da sind die KĂŒchlein noch mal viel kleiner. Ich habe auch so ein 6-er Backblech, damit habe ich z.B. schon mal leckere Vanille-Gugl gebacken. Ist das kompliziert mir all den verschiedenen GrĂ¶ĂŸen der Backformen! 😀

      Liebe GrĂŒĂŸe aus dem windigen & stĂŒrmischen DĂŒsseldorf in die Steiermark!

  16. Caro

    Vielen Dank fĂŒrs Rezept. Meinst Du, man kann auch Minimuffins davon backen? Das ist ja auch so eine Fummelei. Ich probier’s einfach mal.
    Liebe GrĂŒĂŸe
    Caro

    • Schokohimmel

      Liebe Caro,
      der Teig ist perfekt fĂŒr Mini-Muffins. Das ist ja noch einfacher, weil du beim BefĂŒllen nicht so einen “Bogen” fahren musst wie bei der Mini-Gugl-Form, sondern nur eine einfache Vertiefung hast.
      Liebe GrĂŒĂŸe, Ju

    • Schokohimmel

      Das stimmt, niedlich sind sie allemal!
      Ich bin auch ganz sicher, dass da draußen sehr viele Leute sind, die bei Teigfummelei deutlich geduldiger sind als ich! 😀

  17. SĂŒĂŸes macht glĂŒcklich

    Liebe Ju,
    ich hab ehrlich gesagt noch NIE den Teig in die Guglform mit einem Spritzbeutel oder
    zwei Teelöffeln eingefĂŒllt? Das wĂŒrde mir auch viiel zu lang dauern.
    Ich kleckere einfach ganz viel in das Förmchen rein und drĂŒcks ein bisschen mit dem
    Löffel rein, dann passt das schon. 😀
    Aber das klingt trotzdem sehr gut mit dem flĂŒssigen Teig!! Das werd ich mir mal merken!
    Liebe GrĂŒĂŸe,
    Marli

    • Schokohimmel

      Liebe Marli, ich stelle es mir gerade bildlich vor – super 😎 . So kann man es natĂŒrlich auch machen 😀 . Frei nach dem Motto: Was nicht passt, wird passend gemacht. Aber bei “zĂ€hem” Teig stelle ich mir die Methode doch recht schwierig vor? Deswegen war ich ja bei diesem Rezept hier auch froh, dass der Teig relativ flĂŒssig war.

  18. Mia

    Hach liebe Ju, ich freu mich total, dass dich meine kleinen Zitronen-Gugl ĂŒberzeugen konnten! 😀 Die Gugl sehen richtig klasse aus <3 Ich finde den flĂŒssigen Teig auch total praktisch, denn die Geduld, jeden Gugl mit zwei Teelöffeln einzufĂŒllen habe ich auch nicht immer haha
    Liebste GrĂŒĂŸe aus dem Kochkarussell von Mia, die jetzt auch Lust hat wieder zu gugln 😉

    • Schokohimmel

      Liebe Mia, danke fĂŒr das Rezept, du hast mir die “Angst” vor dem Minigugln genommen! 😀
      Ich freu mich schon jetzt auf deine neuesten Mini-Kreationen und bin schon gespannt. Du bist ja die absolute Mini-Gugl-Expertin! 🙂
      Einen zauberhaften Sonntag dir!

  19. Tring

    Also bislang habe ich mich den Mini-Guglen erfolgreich entzogen, aber die sehen wirklich verdammt lecker aus….

    • Schokohimmel

      Danke! 🙂 Dann geht’s dir ja wie mir. Ich glaube zwar nicht, dass es die Mini-Gugl jetzt jedes Wochenende gibt, aber zwischendurch ist das echt mal eine sĂŒĂŸe Kleinigkeit… zum Kaffee oder wenn man eben nebenher noch etwas zusĂ€tzlich zu einem “normalen” Kuchen braucht.

  20. hoetuspoetus

    oh jaaaa es ist schon eine Fummelei und Kleckerei …
    ABER es lohnt sich … nicht wahr?!

    DANKE fĂŒr`s Zeigen und ausprobieren
    Ich habe mir das Rezept mal notiert … ich brauche fĂŒr das anstehende
    Schulfest ein paar kleine “Happen” sowohl sĂŒĂŸ und pikant…. DAS wĂ€re doch etwas!

    Zauberhafte GrĂŒĂŸe … Katja

    • Schokohimmel

      Liebe Katja, es lohnt sich vom Niedlichkeitsfaktor her total 🙂 . Mir sind die Gugl fast zu klein… bei einem “richtigen” StĂŒck Kuchen hat man letztlich doch mehr davon. Als kleine HĂ€ppchen oder sĂŒĂŸe Kleinigkeit sind die Minis aber super geeignet.

    • Schokohimmel

      Hehe, dann bin ich ja mal gespannt, ob auf deinem Blog demnĂ€chst Mini-Gugl-Rezepte zu finden sind… falls ja, weiß ich ja Bescheid 😀

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