Ich hab’s doch getan: Mini-Zitronen-Gugl mit Buttermilch
Nie, nie, nie wollte ich mit der Mini-Gugl-Form „backen“. Diese Spritzbeutel-Fummelei, um den Teig einzufĂźllen – bei solchen Dingen bin ich mit der Geduld eines Wellensittichs gesegnet, falls Wellensittiche wenig Geduld haben đ . Abgesehen davon esse ich wirklich lieber zwei groĂe StĂźcke Kuchen als viele kleine Mini-Gebäcke. Also habe ich die Gugl-Form bisher nur fĂźr Pralinen zweckentfremdet: Es gab Doppeldecker-Gugl mit Nougat-Crisp und Vollmilch-Amarettini-Pralinchen. FlĂźssige Schokolade lässt sich aus einer Wasserbad-Schale mit AusgieĂer nämlich auch ohne Spritzbeutel ins SilikonfĂśrmchen fĂźllen đ .
Aber dann… habe ich bei Mia von Kochkarussell ein Mini-Gugl-Grundrezept mit einem recht flĂźssigen Teig gesehen, der direkt aus dem RĂźhrbecher in die Backform wandern kann. Und da ich meinen Lieben zusätzlich zu einem „groĂen“ Kuchen (der natĂźrlich Schokolade en masse enthalten hat) noch eine Kleinigkeit anbieten wollte, habe ich letztlich doch geguglt: Es gab erfrischende Buttermilch-Zitronen-Mini-Gugl.
Zutaten fĂźr 18 Mini-Gugl
35 g Butter // 50 g Zucker // 1 Ei // 75 g Mehl // 1 Msp. Backpulver // 1 Msp. Natron // 1 Prise Salz // 75 ml Buttermilch // Abrieb einer Bio-Zitrone // ein paar Spritzer Zitronensaft
Zubereitung
Als erstes buttert und bemehlt Ihr die Backform. Bei Silikon-MuffinfĂśrmchen in NormalgrĂśĂe ist das nicht nĂśtig. Aber bei dieser speziellen Form kriegt man die Minis im Anschluss besser herausgedrĂźckt. Das Buttern geht natĂźrlich leichter (und am besten mit einem Pinsel), wenn Ihr es mit flĂźssiger Butter macht. Danach kĂśnnt Ihr schon mal den Backofen auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen.
FĂźr den Teig Butter und Zucker schaumig schlagen. Ich hab es mit einem einfachen Schneebesen ohne Mixer gemacht. Das Ei grĂźndlich unterrĂźhren. Mehl mit Natron, Backpulver und der Prise Salz separat vermischen, zum Butter-Zucker-Ei-Mix geben und unterrĂźhren. Am Ende kommen dann noch die Buttermilch, der Zitronenabrieb und ein paar Spritzer Saft dazu. Fertig ist der Gugl-Teig! Ab in die Vertiefungen der Silikon-Form damit, alles einmal „glattrĂźtteln“ und dann fĂźr ca. 15 Minuten in den heiĂen Backofen verabschieden. Die Gugl gehen noch schĂśn auf, bis sie goldgelb und duftend aus dem Ofen kommen.
Lasst sie in der Form noch gut auskĂźhlen, denn sonst klappt das mit dem HerauslĂśsen nicht. Aber das dauert bei dem Kleingebäck nicht lang. Das war’s! Fertig ist eine erfrischende, frĂźhlingshafte Mini-Nascherei.
Und falls Ihr wie die Autorin dieses Textes doch lieber grĂśĂere Kuchen und Schokolade mĂśgt, lege ich Euch wärmstens den Schoko-Nougat-Hupf ans Herz đ . Lasst es Euch schmecken!
Ich bin so dankbar auf diese Webseite gestoĂen zu sein. Danke fĂźr die leckeren Einblicke.
Lg Tilda
Nach dem ersten Test (mit Walderdbeeren in der Mitte – jammi!) wollte ich sie auf eine Feier mitbringen. Wie sind die Erfahrungen: klappt, frisch eingefroren und dann zur Feier aufgetaut? Danke đ
Huhu, danke fĂźr dein Feedback und die Beeren-Idee! đ Ich friere selten Gebäck ein, aber zumindest ohne FrĂźchte sollte das gut klappen. Nur weiĂ ich aber leider nicht, wie sich das auf die Konsistenz auswirkt, weil die Teile ja so mini sind…
Sind super geworden hatte keine Buttermilch dann habe ich Naturjoghurt genommen sind super geworden
Ui, wie schĂśn! Danke fĂźrs Feedback! đ
Es gibt einen wunderbaren Teigportionierer von der Firma Westmark. Damit hĂśrt die EinfĂźllfummelei auf!
Hallo, geht das Rezept auch mit Milch?
Hm, eher nicht, da das Natron die Säure von Buttermilch „braucht“.
Auch 2018 wird dein Rezept noch gelesen ? Ich habe grĂśĂere Formen, 12 StĂźck, ähnlich einer Muffin-Form. Daher hab ich das Rezept (bis auf den Zucker) verdoppelt. Passte wunderbar.
Wirklich leckere kleine Kuchen, sehr zitronig, die mache ich sicher wieder ?
Und ich bin froh zu wissen, dass ich nicht die einzige Person auf Erden bin, die ihre Form kaum benutzt weil sie so unpraktisch ist ?
Ach cool, danke fĂźr dein liebes Feedback! Nee, da bist du sicher nicht die einzige – ich bin da eher Grobmotorikerin! ?
Ich liebe diese Backform. Sind hĂźbsch und einfach. Meine Leute lieben sie. Die haben was. Das Rezept werde ich ausprobieren. Danke dafĂźr.
Wenig Aufwand, wunderbarer Genuss! Sehr empfehlenswert!
Wau sehen die lecker aus. Muss ich gleich am Wochenende ausprobieren. Ach Mist, ich habe gar keine Minigugelhupfform. Tja muss ich die wohl shoppen geh`n. đ
Gruss Jana
Mmhh, hat es noch geklappt und hat es geschmeckt? đ
Hallo! Ich bin wohl zwei Jahre zu spät, aber vllt hilft es trotzdem noch irgendwem: ich fĂźlle den Teig immer mit einem 1-Liter-Gefrierbeutel ein. Dazu stecke ich den Beutel in ein grĂśĂeres Glas, wobei eine Ecke gut am Boden ausgeformt und die andere quasi innen am Glasrand weggeklappt wird. Dann den Beutelrand nach auĂen Ăźber den Glasrand stĂźlpen. Damit sollte der Teig ohne groĂe Kleckerei eingefĂźllt werden kĂśnnen. Wenn alles drin ist die Beutelränder hochklappen, alles rausheben und vorsichtig eine kleine Ecke abschneiden. Mit einem kleinen bisschen Ăbung funktioniert das ganz gut. LG
Besser spät als nie đ . Lieben Dank fĂźr deinen Tipp!
Hi, wie voll machst du denn die Formen? Mein erster Versuch allerdings mit anderem Teig war ein Desaster, nie gingen die ScheiĂdinger raus, egal wie viel oder wenig ich die Form eingefettet und -gemehlt hab… deshalb wollte ich auch niiee wieder Mini-Gugl backen!
Hey, ich sage dir ganz ehrlich, dass diese Mini-Gebäcke auch absolut nicht meins sind. Ich glaube, zum Backen habe ich die Form erst ein oder zwei Mal benutzt. Mir ist das zu fummelig.
Also, fetten (am besten mit flĂźssiger Butter) und mehlen wĂźrde ich schon. Und dann den Teig nur soweit rein, dass die Vertiefungen nicht ganz voll sind. Denn die Minis gehen ja schon noch hoch im Backofen. Bei mir war der Boden der Minis auch noch ziemlich gewĂślbt, so dass sie im Endeffekt nicht wirklich gerade stehen.
RausdrĂźcken lieĂen sie sich aber gut. Sie mĂźssen nur abgekĂźhlt sein, aber das geht schnell.
Trotzdem: Meins ist es auch nicht. Zu viel Aufwand, zu wenig Ertrag… đ
Der Wahnsinn, habe die kleinen Gugels noch mit Limoncello-Zuckerguss Ăźberzogen – super lecker! Danke fĂźr die tolle Rezeptidee đ
Mmhhh, das hĂśrt sich gut an! Danke fĂźr den schĂśnen Tipp! đ Freut mich sehr, dass es dir geschmeckt hat.
Hallo Ihr lieben, also ich hab Sie gerade gemacht und ich sage dazu nur mega lecker. Ich habe diese mini mini version von 20 und leider sind nicht ganze 20 draus geworden, aber ich gestehe, manche hatten etwas zu viel Teig also wären es bestimmt 17 oder evtl auch 18 geworden und nicht nur 15 đ
Ich hab den Teig mit einem EsslĂśffel gefĂźllt, so richtig richtig flĂźssig war der Teig nicht, eigentlich genauso wie ich andere Teige habe đ Aber dafĂźr wirklich mega lecker so saftig-fluffig-leicht. und ich bin echt froh dieses Rezept zu finden, denn die Sachen hatte ich bei meiner Tante zu Hause und EinkaufsmĂśglichkeiten gibt es ja heute schliesslich nicht wirklich welche đ
Liebe Vivi, vielen Dank fĂźr dein Feedback!
Das ist doch am Feiertag schĂśn, wenn man alles im Haus hat und im Handumdrehen etwas Leckeres zaubern kann. Ich freue mich sehr, dass dir die Minis so gut geschmeckt haben. Bei mir hat der Teig genau fĂźr 18 Mini-Gugel gereicht, aber jedes Blech ist anders đ .
SchĂśnes Wochenende!
Genial! Ich muss alle Rezepte auf glutenfrei umwandeln, und das ist mit grossen Kuchen manchmal kaum moeglich. Diese kleinen Leckerchen kriege ich auch ohne Weizen hin :))
Super, dann bin ich ja froh, dass du mit diesem Rezept fĂźndig geworden bist! Ich hoffe, es klappt und die Gugelchen schmecken dir! đ
Hallo!? KĂśnnte ich bitte mal einen Teller von den kleinen ‚ScheiĂerlein‘ hier auf meinen Schreibtisch gestellt bekommen? đ
Moooooment, nur fĂźr dich schmeiĂ ich gleich mal den Backofen an und konzentriere mich wieder ganz doll aufs Teig-EinfĂźllen! đ
Okay, ich warte!!!! đ
ich mache Mini gugl auch total selten, weil mir das Gefummel mit dem Teig so mßhselig ist. Aber dein recht flßssiges Rezept ist ein Versuch wert, da ich nämlich zu Weihnachten so einen hochprofessionellen Teigeinfßll-Dingens mit Loch unten geschenkt bekommen habe.
Liebe GrĂźĂe,
Claudia
Oh Claudia, dieses TeigeinfĂźllteil gab es vor Kurzem bei Rossmann und ich habe drĂźber nachgedacht, es mir zu besorgen. Und zu lange gedacht, denn dann gab es das nicht mehr… Beim nächsten Mal schlag ich zu. Vielleicht werde ich dann noch Profi- Mini-Gugl-TeigeinfĂźllerin đ
Ach je, jetzt komme ich doch glatt in Versuchung, der nervigen winzighomĂśopathischkleinen Minimini-Guglform doch noch eine Chance zu geben. Wenn das EinfĂźllen wirklich so easy ist âŚ
Die Dingerchen sehen einfach zu gut aus und die erfrischende Kombi aus Zitrone und Buttermilch mag ich auch sehr.
Liebe GrĂźĂe
Jana
Liebe Jana, eine Chance wĂźrde ich den kleinen Dingern auf jeden Fall mal geben. Aber in mein Standard-Repoertoire schaffen sie es erst mal trotzdem nicht, denk ich – auch wenn der 1. Backversuch ganz gut gelungen ist. Dazu esse ich viel zu gern „richtigen“ Kuchen statt „Kuchen-Pralinen“. Und Ăźber die nĂśtige Konzentration/Geduld zum BefĂźllen der kleinen Mulden sag ich jetzt nichts mehr. Normale Backformen haben nicht umsonst eine gewisse GrĂśĂe! đ
Aha, ich sehe, du sicherst dich mal lieber ab, da du meine Einstellung zum Gugl-Gefummel kennst đ
Ich finde ja auch, wenn ich mir schon die Arbeit mache, will ich ein Ergebnis haben, das nicht nach einmal einatmen verschwunden ist. Aber ich werde es trotzdem mal probieren. Schon meiner Mama zuliebe, die mir die FĂśrmchen (auf meinen ausdrĂźcklichen Wunsch) geschenkt hat đ
Ich glaube, wir haben die identische Einstellung zum Gugl-Gefummel đ . Ein „Ergebnis, das nicht nach einmal Einatmen verschwunden ist“ – herrlich. Besser kann man es kaum sagen, ich unterschreibe es dir sofort. Da kĂśnnen die noch so niedlich sein! Ich bin auf jeden Fall mal gespannt auf deinen Versuch! đ
Die sehen soooo sßà aus!! Und schmecken bestimmt auch so wie sie aussehen đ Was gibt es besseres als Mini-KĂźchlein?! Ich bin verliebt <3
Liebe GrĂźĂe, Sabina
Danke, liebe Sabina! Ich freu mich, dass dir kleinen Hupfe so gut gefallen. Jaaaaa, sie haben einen ziemlich hohen „Niedlichkeits-will-ich-haben“-Faktor. Und doch mag ich immer noch lieber groĂe StĂźcke Kuchen! đ Aber so als Abwechslung sind die Mini-Gugl supersĂźĂ. Liebe GrĂźĂe!
Liebe Ju,
erstmal musste ich kräftig in mich hineingrinsen – genauso ging es mir mit diesen kleinen FĂśrmchen auch – nix fĂźr meine grobmotorischen Patschehändchen.. aber irgendwie sehen sie sooo niedlich aus. Also doch.. ich sach dir besser nicht, wie die KĂźche danach aussah đ
Deine sehen auf alle Fälle superlecker, zitronig, frisch aus!! LECKER!!
Liebe GrĂźĂe
Tina
Liebe Tina, danke!
Da bin ich ja froh, dass ich nicht die Einzige bin, die ihre liebe MĂźhe und Not mit diesen Mini-FĂśrmchen hat đ .
Die ganze Blogger-Welt ist am Minigugln, aber keiner sagt mir, was das fĂźr mein NervenksotĂźm und meine KĂźche bedeutet đ . Naja, jetzt habe ich es ja einmal geschafft – und niedlich sind sie ja wirklich. Und ich war echt Ăźberrascht, wie gut sind sich aus der Form haben lĂśsen lassen. Da hat sich das Buttern und Bemehlen wenigstens gelohnt!
Hallo! Ich muss gestehen ich deinen Blog aus Zufall gefunden und schon seit einiger Zeit in meiner Sidebar verlinkt! Du machst suuper leckere Sachen! Und ich musste grinsen! heute habe ich auch meine Kleinen Gugelhupfformen das erste mal ausprobiert! Bei meinem Rezept macht man aber mit einem Ei 6 FĂśrmchen, ich habe 6 mit 100 ml Inhalt.. das heisst deine sind noch meht MINI!! Wie sßßßßss!!!! Ich werde sicher noch ofrt vorbeigucken! Ganz liebe GrĂźsse aus der Steiermark ( Ă) NAte
Liebe Renate, wie schĂśn, dass es dir hier gefällt đ *freu*.
Jaaaa, du hast diese 6-er Silikon-Gugl-FĂśrmchen… ich habe eine Mini-Mini-Mini-18-er Silikon-Gugl-Form, da sind die KĂźchlein noch mal viel kleiner. Ich habe auch so ein 6-er Backblech, damit habe ich z.B. schon mal leckere Vanille-Gugl gebacken. Ist das kompliziert mir all den verschiedenen GrĂśĂen der Backformen! đ
Liebe GrĂźĂe aus dem windigen & stĂźrmischen DĂźsseldorf in die Steiermark!
Vielen Dank fĂźrs Rezept. Meinst Du, man kann auch Minimuffins davon backen? Das ist ja auch so eine Fummelei. Ich probier’s einfach mal.
Liebe GrĂźĂe
Caro
Liebe Caro,
der Teig ist perfekt fĂźr Mini-Muffins. Das ist ja noch einfacher, weil du beim BefĂźllen nicht so einen „Bogen“ fahren musst wie bei der Mini-Gugl-Form, sondern nur eine einfache Vertiefung hast.
Liebe GrĂźĂe, Ju
aber so mini-gugl sind doch sooooooooo niedlich. da fummele ich gerne mit dem teig đ
Das stimmt, niedlich sind sie allemal!
Ich bin auch ganz sicher, dass da drauĂen sehr viele Leute sind, die bei Teigfummelei deutlich geduldiger sind als ich! đ
Liebe Ju,
ich hab ehrlich gesagt noch NIE den Teig in die Guglform mit einem Spritzbeutel oder
zwei TeelĂśffeln eingefĂźllt? Das wĂźrde mir auch viiel zu lang dauern.
Ich kleckere einfach ganz viel in das FĂśrmchen rein und drĂźcks ein bisschen mit dem
LĂśffel rein, dann passt das schon. đ
Aber das klingt trotzdem sehr gut mit dem flĂźssigen Teig!! Das werd ich mir mal merken!
Liebe GrĂźĂe,
Marli
Liebe Marli, ich stelle es mir gerade bildlich vor – super đ . So kann man es natĂźrlich auch machen đ . Frei nach dem Motto: Was nicht passt, wird passend gemacht. Aber bei „zähem“ Teig stelle ich mir die Methode doch recht schwierig vor? Deswegen war ich ja bei diesem Rezept hier auch froh, dass der Teig relativ flĂźssig war.
Hach liebe Ju, ich freu mich total, dass dich meine kleinen Zitronen-Gugl Ăźberzeugen konnten! đ Die Gugl sehen richtig klasse aus <3 Ich finde den flĂźssigen Teig auch total praktisch, denn die Geduld, jeden Gugl mit zwei TeelĂśffeln einzufĂźllen habe ich auch nicht immer haha
Liebste GrĂźĂe aus dem Kochkarussell von Mia, die jetzt auch Lust hat wieder zu gugln đ
Liebe Mia, danke fĂźr das Rezept, du hast mir die „Angst“ vor dem Minigugln genommen! đ
Ich freu mich schon jetzt auf deine neuesten Mini-Kreationen und bin schon gespannt. Du bist ja die absolute Mini-Gugl-Expertin! đ
Einen zauberhaften Sonntag dir!
Also bislang habe ich mich den Mini-Guglen erfolgreich entzogen, aber die sehen wirklich verdammt lecker aus….
Danke! đ Dann geht’s dir ja wie mir. Ich glaube zwar nicht, dass es die Mini-Gugl jetzt jedes Wochenende gibt, aber zwischendurch ist das echt mal eine sĂźĂe Kleinigkeit… zum Kaffee oder wenn man eben nebenher noch etwas zusätzlich zu einem „normalen“ Kuchen braucht.
oh jaaaa es ist schon eine Fummelei und Kleckerei …
ABER es lohnt sich … nicht wahr?!
DANKE fĂźr`s Zeigen und ausprobieren
Ich habe mir das Rezept mal notiert … ich brauche fĂźr das anstehende
Schulfest ein paar kleine „Happen“ sowohl sßà und pikant…. DAS wäre doch etwas!
Zauberhafte GrĂźĂe … Katja
Liebe Katja, es lohnt sich vom Niedlichkeitsfaktor her total đ . Mir sind die Gugl fast zu klein… bei einem „richtigen“ StĂźck Kuchen hat man letztlich doch mehr davon. Als kleine Häppchen oder sĂźĂe Kleinigkeit sind die Minis aber super geeignet.
Oh Mann… bald hast du mich so weit und ich muss mir auch so eine Mini-Gugl Form kaufen đ
Hehe, dann bin ich ja mal gespannt, ob auf deinem Blog demnächst Mini-Gugl-Rezepte zu finden sind… falls ja, weiĂ ich ja Bescheid đ