Weihnachtsstimmung… mit Haselnuss-Zimt-Kugeln

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Jetzt ist auch bei mir die Weihnachtsbäckerei gestartet, nachdem ich mit dem kleinen Kürbiskuchen erst einmal den Herbst so richtig gewürdigt habe 🙂 . Den Anfang machen einfache Zimt-Kugeln, die zusätzlich so nussig schmecken, dass ich sie in Haselnuss-Zimt-Kugeln umgetauft habe. Das Rezept ist aus der “essen & trinken Für jeden Tag”. Die leckeren Bällchen passen perfekt auf jeden Plätzchenteller und lassen mit ihrem tollen Duft so richtig Weihnachtsstimmung aufkommen.

Zutaten für ca. 40 Stück (muss ich erwähnen, dass ich meine Kugeln mal wieder recht großzügig bemessen habe und aus der Menge nur 24 Stück gemacht habe? Aus Versehen natürlich 🙂 )

2 Eiweiß // 1 Prise Salz // 150 g Puderzucker // 200 g gemahlene Haselnusskerne // 1 TL Zimtpulver // außerdem: ein Gefrier- oder ein Spritzbeutel

Zubereitung

Zuerst ein oder zwei Backbleche mit Backpapier auslegen; bei mir hat knapp eins gereicht. Jetzt Eiweiß und eine Prise Salz mit den den Quirlen des Handmixers steif schlagen. Puderzucker sieben, nach und nach unter Rühren in den Eischnee einrieseln lassen. ½ Minute weiterrühren, dann 50 g der Eiweißmasse abgedeckt zur Seite stellen. Die wird nachher zum Befüllen der Kugeln benötigt.

Die gemahlenen Haselnüsse und das Zimtpulver unter die restliche Eiweißmasse heben. Mit feuchten Händen (→ dann klebt’s nicht so) zu ca. 2 cm großen Kugeln formen (die sind bei mir dann irgendwie größer geraten…) und aufs Backblech setzen. Den Ofen auf 100° Ober- und Unterhitze oder 80° Umluft vorheizen.

Mit dem Finger kleine Mulden in die Kugeln drücken und die Mulden am besten mit einem Einwegspritzbeutel (oder einem Gefrierbeutel mit einer abgeschnittenen Ecke) mit der übrigen Eiweißmasse füllen. Wer will, kann jetzt noch kleine Zuckerperlen auf die Plätzchen streuen, aber das wollte ich nicht – bei sowas bin ich Puristin 😀 . Das Blech im heißen Ofen auf der untersten Schiene ca. 45 Minuten backen. Falls Ihr wie ich größere Kugeln gerollt habt, müsst Ihr eventuell ein paar Minuten Backzeit mehr einplanen.

Und dann – nach dem Auskühlen – ab in eine schöne Keksdose mit diesen süßen, nussigen Zimt-Kugeln. Zum immer-mal-wieder-dran-vorbeischleichen-und-eine-Kugel-rausstiebitzen. Und für alle Schokofreunde gibt es im nächsten Beitrag schokoladige, knusprige Spekulatius-Trüffel mit extrem hohem Suchtfaktor. Lasst es Euch gutgehen!

PS: Seit gestern läuft die Tchibo-Blogparade “Die Schokoholics sind los!” Ich habe teilgenommen und würde mich riesig freuen, wenn Ihr bis Freitag für meine Kokos-Milchreis-Trüffel abstimmt (dafür auf den Link oder das folgende Bild klicken und für meine Trüffel nach ganz unten scrollen 🙂 ). Dankeschön!

Kokos-Milchreis-Trüffel

24 Antworten

  1. Sabine Freund

    Jetzt komme ich mal dazu Dir zu danken für das Rezept. Hab sie im Moment im Ofen…..backe sie das 2.Jahr.
    Ganz liebe Grüße

    • Schokohimmel

      Liebe Sabine, wie toll! Ich freu mich sehr über dein Feedback. Lass es dir schmecken und hab eine tolle Vorweihnachtszeit! Ganz liebe Grüße zurück, Judith

  2. Ute Fenske

    Hallo,
    die Zimt Kügelchen sind wirklich sehr lecker, aber eine Frage hätte ich noch: Sollen die eher saftig weich, oder eher knusprig sein ? ich bin nicht sicher ob sie lange genug im Ofen waren … Liebe Grüße Ute Fenske

    • Schokohimmel

      Ach, wenn sie schmecken, hast du alles richtig gemacht, oder? 🙂
      Meine waren so ein Mittelding. Nichts “Knuspriges”, aber auch nicht superweich. Das Äußere ist leicht (!) knusprig, aber dann wird es direkt saftig. Mit den Backofen-Zeiten ist das immer so eine Sache. Ich hatte etwas größere Kugeln und musste sie auch entsprechend etwas länger im Ofen lassen.
      Viele Grüße

    • Schokohimmel

      Oh, das ist schade, dass dir das Rezept nicht so zusagt. Ist sicherlich Geschmackssache – ich habe sonst bisher nur positives Feedback bekommen.

  3. Anonymous

    Ach du meine Güte!!! Diese Plätzchen sind der absolute Wahnsinn! Danke für das tolle Rezept.

  4. Inka

    Gestern Nachmittag gebacken …. gestern Abend alle weg! mmmmh … wie lecker!

  5. essenisfertich

    Das ist witzig! Ich habe gerade bei brigitte.de rumgestöbert und deine Vanille-Gugel bewundert und eine Minute später landet ein Kommentar von dir bei mir…!

    Liebe Grüße, Christina

  6. frauknusper

    Hach da sind sie ja… 🙂 Ich lieeeeebe Zimt, die werden doch gleich mal ausprobiert. Letzteres ist schon geschehen. Viel Glück. 😉

    Liebe Grüße
    Sarah

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