Apfelkuchen ohne Äpfel, dafür mit vielen Keksen
Zurück aus einer kurzen Blog-Pause melde ich mich passend zur beginnenden Apfelsaison mit einem Rezept für einen apfeligen Blechkuchen – auch wenn er eigentlich ohne Äpfel ist ;-). Ist die Verwirrung perfekt? Dann lest einfach weiter…
Für eine Familienfeier sollte es a) eine große Menge Kuchen geben und b) sollte sich für die Bäckerin der Aufwand in Grenzen halten. Also fiel die Wahl auf einen Apfelkuchen ohne Äpfel. Raffiniert, nicht wahr? Da fällt dann nämlich das lästige Schälen der Äpfel weg :-D. Stattdessen nimmt man einfach ein großes Glas Apfelmus für den fruchtigen Geschmack. Und wo echte Äpfel fehlen, ist Platz für Kekse – viiiiiiele Kekse! Das ergibt dann im Endeffekt einen fruchtigen Apfelmus-Kuchen mit knusprigen Keks-Streuseln. Das Rezept stammt aus der Lecker Bakery.
Zutaten
150 g + 175 g Butter // 400 g Haferkekse (ja, diese schwedischen) // 3 EL + 500 g Mehl // 200 g brauner Zucker // 1 Päckchen Vanillezucker // Salz // 3 Eier // 4 gestrichene TL Backpulver // 2 gestrichene TL Zimt // 1 großes Glas (720 ml) Apfelmus
Zubereitung
Zuerst ein tiefes Backblech fetten (Maße: ca. 32 x 39 cm) oder mit Backpapier auslegen. Dann bereitet Ihr die Streusel vor: Dafür packt Ihr die Haferkekse in einen großen Gefrierbeutel und zerbröselt sie, indem Ihr am besten mit dem guten alten Nudelholz mehrmals drüberrollt. Mit den Händen 150 g Butter, 3 EL Mehl und die Keks-Krümel zu Streuseln verkneten. Jetzt könnt Ihr schon den Backofen auf 150° Umluft (sonst 175°) vorheizen.
Für den Teig rührt Ihr mit den Rührstäben des Mixers 175 g Butter, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz schön cremig. Die drei Eier werden einzeln hinzugegeben und mit verquirlt. Zum Schluss kommen die 500 g Mehl, das Backpulver, der Zimt und 300 g Apfelmus (nicht das ganze Glas auf einmal!) dazu.
Jetzt den Teig in das Backblech füllen und gleichmäßig verstreichen. Der Teig war etwas zäher, als ich gedacht hätte, also hat’s bei mir an dieser Stelle länger gedauert ;-). Dann den restlichen Apfelmus auf dem Teigboden verstreichen und schließlich alles mit den Keks-Streuseln bedecken. Nun kann das Blech für ca. 40 Minuten in den Ofen. Heraus kommt ein wunderbar duftender (ich sage nur: Zimt!), fruchtiger Blechkuchen. Der Kuchen bleibt recht flach und geht nicht so sehr auf (bei mir jedenfalls). Die Keks-Streusel machen die ganze Angelegenheit schön knusprig. Vor dem Servieren könnt Ihr den Kuchen noch mit Puderzucker bestreuen oder eine Portion Eis dazugeben…
Ihr mögt Blechkuchen, aber keinen Apfelmus? Vielleicht ist der leckere Streuselkuchen mit Sahnedusche etwas für Euch. Oder der saftige Zitronenkuchen mit Sirup. Wie auch immer: Lasst es Euch schmecken!
Ich hab diesen Kuchen jetzt schon zweimal nachgebacken..
Einmal als Originalrezept, der war seeehr mächtig, aber seeehr lecker..
Aber für mich zu süß, den hab ich leider nicht vertragen..
Gestern hab ich eine abgewandelte Version gemacht..
Ich hab eine Auflaufform, die eine Grundfläche von ca einem knappen 2/3 Backblech hat..
Die Menge ist für den Kaffee gestern eindeutig ausreichend gewesen.. 😉
Ich habe die Teigmenge HALBIERT (so dass der Teig dünner verstrichen wurde und der Kuchen nicht so mächtig wird) , den (ungezuckerten) Apfelmus und die Kekse aber auf 2/3 berechnet..
Im Teig hab ich dann nochmal die Zuckermenge halbiert (also nur 50g Zucker)..
Und da ich leider einen Gast hatte, der Zimt so garnicht verträgt und mag (mir total unverständlich 😉), hab ich den Zimt weggelassen und durch zwei Tütchen flüssige BourbonVanille ersetzt..
Er war mega..
Ich bevorzuge aber die Zimtvariante 😁..
Und er hatte durch die Schwedenkekse genau die richtige Süße..
Danke für das tolle Rezept..
LG
Mel
Klingt sehr lecker und wird nachgebacken! Dankeschön 🙂 Aber wo ist denn mit mal der Druck-Button hin?
Danke!! 🙂
Hmmm…. bei mir ist der Button noch zu sehen!?
Auch ganz geil, danke für die Vorstellung 😀
😀 Gerne, gerne!
Mein Freund liebt Apfelkuchen – eigentlich nur wegen den Streuseln. Daher wird dieser Kuchen eine riesen Überraschung für ihn werden 🙂 Super Rezept und total der tolle Blog!
Liebe Grüße,
Maria
Liebe Maria, vielen Dank für dein nettes Lob! Kann ich übrigens nur zurückgeben!
Und ich hoffe, dass die Überraschung glückt und es deinem Freund schmeckt… 🙂
Ein Kchen mit Apfelmus schmeckt bestimt sa*lecker 🙂
So sieht er auch aus- richtig köstlich!
Alles Liebe, Cathi von Carpe Kitchen!
Danke, liebe Cathi! 🙂
Der Titel ist ja sehr gut gelungen. An Apfelmus hatte ich im ersten Moment nun wirklich nicht gedacht. Aber die Idee ist klasse.
… und Kekse anstelle von Äpfeln – ich finde, das ist ein gelungener Tausch! 😀
werde ich sicher ausprobieren 🙂
sieht sehr Lecker aus
http://www.carolessweetdreams.blogspot.ch/
Danke! Viel Spaß beim Backen! 🙂
Klingt super…auch mit Apfelmus! 😉 Und mit den Haferkeksen dazu kann ich es mir auch prima vorstellen. Schick mal ein Stückchen rüber :))
Liebe Grüße
Janet
Mooooment… ich packe dir ein Stück ein und sende es rüber! Lass es dir schmecken! 🙂
Donnerwetter, Kaum hast Du den Koffer ausgepackt, kommt schon ein neuer Schokohimmel! Wenn das Wetter es zulässt, sollten Ihr mal über die Festmaile schlendern. Wir waren gestern abend da und haben gleich 50 Euro gewonnen. Schönes Wochenende
Hj
Gebacken wird immer 😉 – wobei ich zugeben muss, dass dieser Kuchen schon vor ein paar Wochen den Backofen verlassen hat und einfach erst jetzt verbloggt wurde ;-). Passt aber zur beginnenden Apfelsaison!