Herzhaftes für den Osterbrunch: frisches Grieß-Baguette

Eingetragen bei: Brot und Brötchen | 11

Kuchen-Overkill? Gibt’s ja eigentlich gar nicht. Aber für alle, die zum Osterfrühstück nicht nur Hefekränze und Schokoladeneier anbieten wollen, habe ich heute ein Grieß-Baguette im Angebot (passend zum Mandel-Grieß-Pudding 😉 ). Das schmeckt auch zu würzigem Käse oder pikanter Wurst – so kommt beim Brunchen jeder auf seine Kosten. Das Rezept habe ich bei Alles ist gut gefunden. Wie immer bei Hefeteig dauert die Herstellung etwas länger, weil der Teig zwischendurch seine Ruhe braucht. Die Zeit könnt Ihr prima für die Ostereiersuche nutzen 🙂 .

Grieß-Baguette
von: 
 
... frisches Baguette mit Grieß
Zutaten
  • 400 ml + 100 ml Wasser
  • 125 g Hartweizengrieß
  • 1 Würfel frische Hefe
  • 1 Ei
  • 650 g Mehl
  • 1 EL Salz
Zubereitung
  1. Zuerst 400 ml Wasser kochen, Hartweizengrieß einrühren und quellen lassen. Das wird direkt ein dicker "Brei", den Ihr dann abkühlen lasst.
  2. Den Hefewürfel in 100 ml lauwarmen (wirklich lauwarm, heißes oder kochendes Wasser tötet die Hefe irgendwie 😉 ) Wasser auflösen. Mit dem Ei zur Grießmischung geben.
  3. Mehl und Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Ich habe die Küchenmaschine ein paar Minuten arbeiten lassen, ansonsten ist es ein ordentliches Workout für die Arme 😉 .
  4. Geschafft? Dann lasst den Teig in der Schüssel bedeckt (z.B. mit einem sauberen Küchenhandtuch) 45 Minuten an einem warmen Ort gehen.
  5. Danach knetet Ihr den Teig noch einmal kräftig durch, am besten per Hand. Das ist etwas klebrig.
  6. Den Teig in drei Portionen teilen, zu drei Stangen rollen/"ziehen" und mit etwas Grieß bestreuen. Auf ein leicht bemehltes Backblech legen, abdecken und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
  7. Währenddessen den Backofen auf 220° Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Baguettes im heißen Ofen 5 Minuten bei dieser Temperatur backen, dann die Temperatur auf 190° senken und in ca. 15-20 Minuten fertig backen.
Schokohimmlische Randnotizen
Zur Backzeit: Bei mir hat es mal wieder länger gedauert. Achtet einfach auf den gewünschten Bräunungsgrad. Außerdem sollten die Brotstangen hohl klingen, wenn Ihr das Baguette anhebt und auf den Brot-"Boden" klopft. Eine Stäbchenprobe funktioniert hier leider nicht 😉 .
Form: für 3 Baguettes

Mmmhhh, allein der Duft von frischem Baguette ist doch der Knaller, oder? Und das hier hat durch den Grieß auch noch richtig „Biss“ und eine kräftige Farbe (durch das Ei im Teig). Lasst es Euch mit Eurem Lieblings-Brotaufstrich schmecken. Wenn das mal kein gelungener Brunch ist! 🙂

Für alle, die über die Ostertage doch lieber süßes Hefegebäck essen: Probiert doch mal den fluffigen Nuss-Stuten oder den Hefezopf. Und stattet auch uuuunbedingt meinen Brotrezepten einen Besuch ab.

Genießt das lange Osterwochenende!

Schieß' los! :-)