Weihnachtskekse? Nöööö! Stattdessen: Double Peanut Cookies

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Seid Ihr schon in Weihnachtsstimmung? Nein? Nicht schlimm – im Oktober kann man auch bessere Sachen machen, als sich mit Spekulatius oder Lebkuchen den Magen vollzuschlagen. Zum Beispiel köstliche Cookies essen 🙂 . Und wenn sie reichlich Erdnussbutter enthalten, kann die Weihnachtszeit gern noch warten. Außerdem soll’s jetzt am Wochenende noch mal richtig warm werden!

Das Rezept für die Double Peanut Cookies habe ich bei lecker gefunden. Double? Ja, weil neben einem ordentlichen Anteil Erdnusscreme auch noch geröstete und gesalzene Erdnüsse im Teig sind. Ergibt zusammen super-buttrige Cookies mit hohem Suchtpotenzial!

Zutaten für ca. 18-20 Cookies*

100 g gesalzene und geröstete Erdnüsse // 125 g weiche Butter // 175 g Zucker // 1 Päckchen Vanillezucker // 1 Ei // 200 g Mehl // 1 TL Backpulver // 100 g weiche cremige Erdnussbutter (meine war allerdings „crunchy“)

Zubereitung

Los geht’s in der Keksfabrik: Zuerst legt Ihr zwei Backbleche mit Backpapier aus. Dann hackt Ihr die gerösteten und gesalzenen Erdnüsse in grobe Stückchen. Da der Teig ziemlich schnell gemacht ist, könnt Ihr jetzt schon den Backofen vorheizen (Umluft 150 °, Ober- und Unterhitze 175°).

Nun die weiche Erdnussbutter mit Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Ich habe Butter und Erdnusscreme vorher gemeinsam in der Mikrowelle leicht angeschmolzen. Das Ei unter die Butter-Zucker-Mischung rühren. Mehl und Backpulver erst separat vermischen und dann ebenfalls unter die Masse rühren. Zuletzt mischt Ihr kurz die gehackten Erd­nüsse unter den Teig. Das war’s!

Nun müsst Ihr die Cookies nur noch formen: Ich hab‘ erst mit einem Eisportionierer Teigkugeln abgestochen und diese dann mit den Händen formvollendet 😉 . Setzt die Teigkleckse mit etwas Abstand auf die Bleche, weil sie noch auseinander laufen, und drückt sie leicht flach. Ich hatte 1×9 und 1×10 Cookies auf den Blechen, aber vielleicht schafft Ihr ja wie im Rezept angegeben 2×12* 😀 .

Die Cookies nacheinander im heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten backen. Achtet drauf, wie Euer Ofen so arbeitet: Meine Kekse haben 2-3 Minuten länger gebraucht. Perfekt sind sie jedenfalls, wenn sie an den Ränder goldbraun und in der Mitte noch etwas weich sind. Die Double Peanut Cookies noch kurz auf dem Blech abkühlen lassen und dann samt Backpapier vom Blech ziehen. Auf einem Kuchengitter dürfen sie nun vollständig auskühlen.

Jetzt kann geknuspert werden: Die Cookies sind lecker buttrig-mürbe und schmecken richtig kräftig nach Erdnüssen. Peanut-Fans werden sie lieben. Ich mag besonders die leicht salzige Note im süßen Gebäck.

Ihr steht nicht so auf Erdnüsse? Dann schaut Euch mal in meiner Cookie-Datenbank um, da werden auch Schoko-, Mohn- und Nuss-Liebhaber fündig. Lasst es Euch schmecken!

* genaugenommen waren es bei mir 19 Stück. Das Original-Rezept sagt aber, dass die Menge 24 Cookies ergeben soll. Sorry, ich kann einfach schlecht portionieren 😛 .

Schieß' los! :-)