Wunderbare Vanillekipferl
Das erste wirklich kalte Wochenende: Jetzt fängt die gemütliche Weihnachtszeit so richtig an! Was liegt da näher, als mit Vanillekipferl-Duft ein wenig Wärme in die Wohnung zu bringen? Diese Kipferl backe ich schon seit Jahren zu Weihnachten.
Zutaten für ca. 60 Kipferl (wer mehr braucht, verdoppelt)
280 g Mehl // 80 g Zucker // 200 g Butter // 100 g gemahlene Haselnüsse // zum Wenden: 50 g Zucker und 2 Päckchen Vanillezucker
Zubereitung
Mehl, Zucker, Butter (in kleinen Stückchen) und gemahlene Haselnüsse zu einem Teig verkneten. Hier ist Handarbeit gefragt. Der Teig wandert dann für eine Stunde in den Kühlschrank. Jetzt ist Zeit für einen Pott frischen Kaffee! 🙂 Ausgetrunken und frisches Koffein im Blut? Dann formt Ihr aus dem Teig eine Rolle und schneidet davon kleine Stücke ab, die Ihr zu den typischen Kipferln formt. Das gelingt mal mehr und mal weniger gut. Bei mir sind die Kipferl dieses Jahr ziemlich groß geworden – ich merk es mir für nächstes Jahr… Handgemacht sieht’s aber immer noch besser aus als mit diesen seltsamen Kipferl-Backblechen, die es jetzt wieder überall zu kaufen gibt 😉 .
Die Kipferl kommen jetzt auf ein Blech mit Backpapier und verschwinden bei 175° für ca. 15 Minuten im Ofen (2. Schiene von unten; bei mir hat es etwas länger gedauert, weil ich eben Riesen-Kipferl gemacht habe :-D). Jetzt könnt Ihr Zucker und Vanillezucker zum Wenden mischen, am besten in einem tiefen Teller. Behaltet die Kipferl im Auge – wenn sie goldgelb sind, können sie herausgenommen werden. Kipferl dann nur ganz kurz abkühlen lassen und noch möglichst warm in der Zuckermischung wenden. Das muss gaaaanz vorsichtig passieren, da die leckeren Plätzchen sehr zerbrechlich sind. Aber wir essen natürlich auch Bruch :-).
Jetzt muss alles nur noch auskühlen und wandert dann in die berühmten Blechdosen. Mal schauen, ob an Weihnachten überhaupt noch welche da sein werden… also Kipferl, nicht Dosen ;-).
Ich liiiebe Kipferl… meine sind immer mit dem Mark einer Vanilleschote, mit gemahlenen Mandeln, die ich selber noch anröste und gewendet werden sie nach dem Backen in einer Puderzucker-Vanillezucker-Mischung… Lecker!
Das klingt auch köstlich! Ich habe gerade Schoko-Mandel-Splitter mit gerösteten Mandeln gemacht. Das Rösten bringt wirklich noch mal ein tolles Aroma!
Auch beim zweiten Durchgang waren die Kipfel sehr lecker! Ich habe allerdings, nachdem der Teig beim ersten Mal doch sehr, sehr krümelig war, die Butter zerlassen und ein klein wenig Eiweiß dazugetan. So war der Anteil der Kekse, die nicht kaputt gegangen sind, deutlich größer.
Die Butter zu schmelzen ist seeehr sinnvoll. Irgendwo hab ich zwar mal gehört, dass man unbedingt kalte Butter nehmen soll (warum auch immer). Aber warme Butter ist doch deutlich einfacher zu verarbeiten :-D.
Die sind verdammt lecker und schon alle aufgegessen. Danke!
Danke! Hier sind auch nicht mehr viele übrig…
Ich verzweifel jedes Jahr beim formen und drück mich deswegen immer erfolgreich davor 😉 Und wenn sie dann mal halbwegs schön geformt sind, zerbrechen sie.
Wenn sie nicht so gut schmecken würden!!
Liebe Katharina, nur Mut! Die Form ist doch egal, so lang der Geschmack stimmt 😉 . Am einfachsten geht’s, wenn man die Kipferl nur schnell vom Blech in den Zuckerteller legt und dann mit einem Teelöffel die Zuckermischung darüber rieseln lässt.
Hmm die sehen vorzüglich aus! Wenn meine Orangen Vanille Kipferl alle sind, und das kann nicht mehr lange dauern, backe cih Deine mal! Danke für das schöne Rezept:-D
Vanillekipferl machen wir auch jedes Jahr. Meistens muss ich die sogar zweimal machen, weil die erste Ladung nicht bis Weihnachten reicht … dieses Jahr probier ich dann mal dein Rezept. 🙂
Viel Spaß dabei und lass mich mal wissen, ob es geklappt hat und wie es Euch schmeckt! 🙂