Spekulatius-Tarte mit Schokocreme
... weihnachtliche Schoko-Tarte
Portionen: 1 20 cm-Springform
Zutaten
für den Boden
- 150 g Spekulatius
- 1 Prise Salz
- 40 g geschmolzene Butter
für die Creme
- 50 g dunkle Schokolade (70 % Kakaoanteil)
- 100 g Schokolade (50-55 % Kakaoanteil)
- 110 g Butter in Stückchen
- 2 kleine Eier
- 1-2 Eigelb
- 20 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
So wird's gemacht
für den Boden
- Wer keine Tarteform hat: eine Springform am Boden mit Backpapier auslegen.
- Spekulatius fein mahlen, z.B. mit der Methode "Gefrierbeutel/Teigrolle". Eine Prise Salz hinzufügen. Die geschmolzene Butter hinzufügen und alles mit der Gabel zu einer Keksmasse verrühren.
- Den Boden und, wenn das bei euch klappt (bei mir nicht so :-D ), die Innen"wände" der Spring- bzw. Tarteform mit der Keksmasse auskleiden und alles mit einem Löffelrücken festdrücken. Die Form dann für 30 Minuten ins Gefrierfach stellen.
für die Creme
- Den Backofen auf 200° Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Beide Schokosorten gemeinsam schmelzen (ich: vorsichtig in der Mikrowelle). Immer schön umrühren. Dann auch die Butter unterrühren und in der Schokolade schmelzen lassen.
- Eier, Eigelb und beide Zuckersorten in einer separaten Schüssel kräftig mit dem Schneebesen verrühren.
- Die Schokobutter mit der Eiermischung mit Hilfe eines Teigspatels gut vermengen. Die Backform aus dem Gefrierfach nehmen. Die Schokomasse auf dem gefrorenen Boden gleichmäßig verstreichen.
- Die Tarte 5 (!!) Minuten (laut Originalrezept!) backen. Mir kam das seltsam und noch seeeehr wackelig vor - ich habe ca. 10 Minuten daraus gemacht.
- Die Tarte mindestens zwei Stunden oder über Nacht bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Nicht im Kühlschrank aufbewahren!
- Anschneiden und in den Schokohimmel aufsteigen.
Schokohimmlische Randnotizen
- Ich habe das Originalrezept für meine 20 cm-Springform halbiert. Daher sind die Eier-Angaben hier so, wie ich es für meine kleinere Form gemacht habe. Bei der doppelten Zutatenmenge sind es im Originalrezept nämlich je 3 Eier und 3 Eigelbe. 3 kann man bei Eiern immer so schlecht halbieren, deshalb habe ich Eimasse nach Gefühl genommen ;-)
- Wenn ihr eine richtige Tarteform habt, umso besser! Ich habe meine kleine Springform genommen und konnte dort nicht einen soooo tollen Keksrand formen. Aber ihr wisst ja, Geschmack geht vor Optik... ;-)