Schoko-Möhren-Kuchen
... ein saftiger Schokokuchen
Zutaten
- 375 g Möhren
- 250 g flüssiger Honig Sorte nach Geschmack
- 200 g dunkle Schokolade meine: 73 % Kakaogehalt
- 3 Eier
- 60 ml Milch
- 60 ml Sonnenblumenöl
- 250 g Mehl
- 60 g gemahlene Mandeln
- 125 g gemahlene Haselnüsse
- 1 Päckchen Vanillezucker hatte ich nicht da; ich hab ein wenig geriebene Tonkabohne genommen
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- zum Verzieren nach Belieben: ca. 150 g geschmolzene Schokolade Kakaonibs...
So wird's gemacht
- Eine Springform am Boden mit Backpapier auslegen.
- Die Möhren schälen und fein raspeln. Das gibt Muckis in den Armen! :-D
- Die Schokolade in grobe Stücke brechen und zusammen mit dem Honig vorsichtig schmelzen ist (ich hab's in der Mikrowelle gemacht). Schoko-Honig-Mix etwas abkühlen lassen.
- Den Backofen auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Eier, Milch und Öl verquirlen.
- Mehl, Mandeln, Haselnüsse, Vanillezucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
- Die Möhrenraspeln, die Eier-Milch-Öl-Mischung sowie die flüssige Schoko-Honig-Masse hinzugeben und mit dem Handmixer gut verrühren.
- Den Teig in die Springform füllen, "glattruckeln" und im heißen Ofen ca. 40-45 Minuten lang backen.
- Den Schoko-Möhren-Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und nach Belieben verzieren.