Joghurt-Kuchen mit Himbeeren
Fruchtiger Sommerkuchen
Portionen: 1 22 cm-Spring- oder Tarteform
Zutaten
- 100 g Mehl
- 1 knapper TL Backpulver
- 80 g Butter
- 65 g Zucker
- 2 Eier
- Vanilleextrakt nach Belieben
- 135 g griechischer Joghurt der Fettige
- 25 g Zucker
- 125 g Himbeeren
So wird's gemacht
- Eine Backform einfetten, am Boden mit Backpapier auslegen oder (bei Silikon) mit Wasser benetzen. Den Backofen auf 180° Umluft vorheizen.
- Schüssel 1: Mehl und Backpulver vermischen.
- Butter vorsichtig zerlassen (ich: in der Mikrowelle), etwas abkühlen lassen. In einer zweiten Schüssel mit Zucker, Eiern und Vanilleextrakt verrühren (Handmixer).
- Den Mehl-Mix hinzufügen und verrühren. Den Teig gleichmäßig in der Form verteilen.
- Joghurt mit Zucker verrühren und als Schicht auf dem Teig verteilen (nicht verrühren).
- Die gewaschenen Himbeeren gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen und vorsichtig eindrücken.
- 30 Minuten lang backen. Kurz auskühlen lassen und genießen.
Schokohimmlische Randnotizen
Wenn ihr ein Ei mehr nehmt (und alle anderen Zutaten entsprechend hochrechnet), habt ihr die passende Teigmenge für eine übliche 26 cm-Springform. Die Backzeit beträgt dann voraussichtlich 30 - 40 Minuten. Achtet einfach ein wenig auf die Bräune der Kuchen-Oberfläche.