Kokos-Gugelhupf mit weißer Schokolade
... ein saftiger Kokos-Schoko-Traum
Portionen: 1 Gugelhupfform, ca. 2 l Fassungsvermögen
Zutaten
für den Teig
- 150 g weiße Schokolade
- 3 Eier
- 150 g Butter weich
- 120 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 150 ml Kokosmilch
- 160 g Mehl ich: Weizen-; im Original: Dinkel-
- 1/2 Päckchen Backpulver im Original: ein ganzes Päckchen
- 1 Prise Salz
- 100 g Kokosraspel
- 50 g gemahlene Mandeln
für den Guss
- 150 g weiße Kuvertüre
- Kokosraspel nach Belieben
So wird's gemacht
- Die weiße Schokolade grob zerkleinern und vorsichtig (!) schmelzen (ich: in der Mikrowelle). Abkühlen lassen.
- Die Eier trennen. Das Eiweiß in einer Rührschüssel mit dem Mixer steifschlagen. Die Eigelbe kommen später zum Einsatz.
- Den Backofen auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Gugelhupfform einfetten/mit Mehl ausstäuben oder (bei Silikonformen) einfach mit Wasser benetzen.
- Butter, Zucker und Vanillezucker fünf Minuten lang in einer Schüssel mit dem Mixer cremig aufschlagen. Nach und nach die Eigelbe unterrühren. Dann Kokosmilch und abgekühlte weiße Schokolade hinzufügen und unterrühren.
- Mehl mit Backpulver und Salz vermischen. Alles zum Butter-Zucker-Mix geben und verrühren.
- Kokosraspel, gemahlene Mandeln und Eischnee unterheben.
- Den Teig in die Form füllen und ca. 45 Minuten backen. Anschließend auf einem Kuchengitter in der Form auskühlen lassen. Stürzen, wenn der Kuchen gut abgekühlt ist.
- Kuvertüre schmelzen und den abgekühlten Kuchen damit beträufeln. Mit noch mehr Kokos verzieren.