Eierlikör-Blondies mit Erdnüssen
buttrige Blondies
Portionen: 9 Portionen
Zutaten
- 150 g weiße Schokolade
- 125 g Butter
- 120 g Zucker
- 2 Eier
- Vanilleextrakt nach Gefühl
- 200 g Mehl
- 140 ml Eierlikör
- 80 g gesalzene Erdnüsse
So wird's gemacht
- Die Auflaufform mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 170° Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Schokolade in grobe Stücke brechen.
- Die Butter mit der Schokolade vorsichtig schmelzen (ich: in der Mikrowelle), dann leicht abkühlen lassen.
- Den Zucker mit Eiern und dem Vanilleextrakt in einer Schüssel schaumig schlagen. Ein Schneebesen reicht hierfür.
- Das Mehl abwechselnd mit der Butter-Schoko-Mischung und dem Eierlikör zum Zucker-Mix geben. Kurz mit dem Schneebesen verrühren, bis alles mitienander verbunden ist.
- Zum Schluss die Erdnüsse unterheben.
- Den Teig in Form füllen und ca. 30 Minuten backen. Ihr wisst ja: Augen auf! Die Oberfläche darf leicht braun werden, aber im Innern sollten die Blondies richtig schön fudgy-unterbacken sein.
- Auskühlen lassen, in Stücke schneiden, fertig! Ich habe sie noch einen Tag ruhen und durchziehen lassen. Durch die wahnsinnige Konsistenz halten die Blondies sicher ein paar Tage. Bei mir waren sie allerdings dann schon aufgefuttert.
Schokohimmlische Randnotizen
Die Teigmenge passt in eine Auflaufform von ca. 20 x 20 cm. Daraus lassen sich dann gut neun Stücke schneiden.