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Apfelkuchen, wie er sein muss

....saftigster Apfelkuchen
Hier geht's um: Kuchen
Autor: Schokohimmel

Zutaten

  • ca. 5 - 6 Äpfel ich: 4 große, Zitronensaft sowie 25 g Zucker + 1/2 TL Zimt
  • 250 g weiche Butter
  • 250 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 6 Eier
  • 400 g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 200 ml Milch
  • Mandelstifte nach Belieben zum Bestreuen
  • Puderzucker zum Bestäuben

So wird's gemacht

  • Den Backofen auf 180° Ober- /Unterhitze vorheizen.
  • Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und mit einer Mischung aus 25 g Zucker und 0,5 TL Zimt vermengen.
  • Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz mit dem Mixer cremig rühren. Die Eier einzeln je ca. 1 Minute lang unterrühren.
  • Mehl und Backpulver mischen, in Portionen und abwechselnd mit der Milch hinzufügen und alles zu einem cremigen Teig verrühren.
  • Die vorbereiteten Äpfel unter den Teig heben.
  • Den Rührteig in beliebige Kastenformen (gefettet oder ausgelegt mit Backpapier) füllen, nach Belieben mit Mandelstiften bestreuen und ca. 50-60 Minuten backen. Die Kuchenoberfläche könnt ihr nach gut 30 Minuten bei Bedarf mit Alufolie abdecken, damit er nicht zu stark bräunt.
  • Stäbchenprobe nicht vergessen! Dann auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, den Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und reinhauen.

Schokohimmlische Randnotizen

- Es ist viel Teig - entweder ihr reduziert/halbiert das Rezept einfach oder ihr macht ca. zwei Kastenformen à je 25 cm voll.
- Ich habe mit der angegebenen Menge 1x30 cm, 1x 20cm und zusätzlich eine amerikanische Mini-Kastenform gefüllt. Die beiden größeren Kuchen haben 50-60 Minuten im Ofen gebraucht, der kleine nur 35. Solltet ihr Muffins machen, reichen bestimmt auch 25 Minuten. Also: Augen auf ;-) .