Muffin-Blondies mit Schoko & Cashews
Großes Schoko-Nuss-Glück
Portionen: 7 Jumbo-Muffins (oder 12-16 normale)
Zutaten
- 100 g Butter
- 200 g weiße Schokolade
- 100 g Schokolade (ich: Vollmilch)
- 100 g Cashew-Kerne
- 3 Eier
- 100 g Roh-Rohrzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 180 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
So wird's gemacht
- Zuerst die Muffinbleche fetten oder mit Papierförmchen auslegen. Den Backofen vorheizen (170° oder Umluft ca. 150°).
- Die Butter und die weiße Schokolade gemeinsam schmelzen. Ich hab es vorsichtig in der Mikrowelle gemacht. Immer gut umrühren und alles im Auge behalten, denn weiße Schokolade brennt sehr schnell an.
- Die anderen 100 g Schokolade und die Cashew-Kerne grob hacken und erst mal beiseite stellen, die haben ihren Auftritt nachher.
- Zucker und Eier mit einem Handschneebesen verquirlen, bis die Masse schön dick und cremig ist.
- Den Vanille-Extrakt und die geschmolzene Butter-Schoko-Mischung hinzufügen.
- Mehl, Backpulver und die Prise Salz unterheben. Zuletzt gehackte Schokolade und die Nüsse hinzufügen und einrühren.
- Den Teig in die Blech-Vertiefungen füllen und die Muffins ca. 20-25 Minuten backen.
Schokohimmlische Randnotizen
Ich habe amerikanische Formen für Jumbo-Muffins genommen und aus der Teigmenge sieben Küchlein gemacht. Wer die „normalen“ 12-er-Bleche benutzt, wird mit diesem Rezept sicher 12-16 Muffins backen können.