Cremiger Double-Chocolate-Cheesecake
Schoko-Cheesecake-Glück
Portionen: 1 18-20 cm Springform
Zutaten
für den Keksboden
- 150 g Kekse nach Geschmack; ich: Gewürzspekulatius
- 75 g Butter, geschmolzen
für die Cheesecake-Füllung
- 3 Eier
- 100 g Zucker
- 600 g Doppelrahmfrischkäse
- 200 g dunkle Schokolade, geschmolzen ich: 100 g mit 74 % Kakaogehalt, 100 g mit 50 % Kakaogehalt
zum Überziehen
- 50 ml Sahne
- 100 g dunkle Kuvertüre, grob gehackt
So wird's gemacht
- Eine kleine Springform am Boden mit Backpapier ausgelegen. Den Backofen auf 150° Umluft vorheizen.
- Für den Cheesecake-Boden zerbröselt ihr die Kekse (Gefrierbeutel/Nudelholz) und mischt sie mit der flüssigen Butter. Die Bröselmasse dann mit einem Löffelrücken in die Form drücken und diese bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen.
- Für die Füllung: Eier und Zucker mit dem Handmixer schaumig schlagen. Frischkäse und die geschmolzene Schokolade unterrühren. Die Masse dann in die Springform füllen und ca. 1 Stunde lang backen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter in Ruhe auskühlen lassen.
- Für die Glasur die Sahne vorsichtig in einem Topf auf dem Herd unter ständigem Rühren aufkochen und mit der grob gehackten Kuvertüre verrühren, bis diese sich aufgelöst hat. Den vollständig ausgekühlten Kuchen mit der Schoko-Glasur überziehen und am besten über Nacht stehen lassen, bevor ihr das Prachtstück anschneidet.
Schokohimmlische Randnotizen
Für meine Springform war es ein ganz kleines bisschen zu viel Füllung; ich musste ein bisschen ablöffeln, weil es sonst übergelaufen wäre. Ungefähr haut es aber hin 🙂