Kakao-Kipferl
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Hier geht's um: Weihnachten, Plätzchen, Kipferl
 
... aromatische Alternative zu den klassischen Vanillekipferln
Zutaten
  • 1 unbehandelte Orange
  • 250 g weiche Butter
  • 100 g Kokosblütenzucker
  • 1 Vanilleschote
  • 250 g Dinkelvollkornmehl
  • 200 g gemahlene Mandeln
  • 30 g Back-Kakao
  • 1 TL Zimtpulver (ich) (oder: Kardamom)
  • Kakaopulver und Puderzucker (ich) (oder: kristalline Reissüße) zum Bestäuben
Zubereitung
  1. Die Orange heiß abwaschen und die Schale fein abreiben.
  2. Butter und Zucker mit dem Mixer cremig rühren.
  3. Die Vanilleschote aufschneiden und das Mark mit einem Küchenmesser herauskratzen. Vanillemark, Mehl, Mandeln, Kakao, Zimt und Orangenabrieb zum Butter-Zucker-Mix geben und unterrühren. Den Teig mindestens 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, dazu am besten in Frischhaltefolie wickeln.
  4. Den Backofen auf 175° vorheizen (Ober- und Unterhitze), zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
  5. Den Teig zu langen Rollen formen (am besten in zwei Arbeitsschritten - also lasst eine Teighälfte erstmal im Kühlschrank) und in insgesamt ca. 80 Stückchen schneiden. Mit den Händen zu Kipferln formen und aufs Blech legen.
  6. Die Kipferl in ca. 20 Minuten backen - bitte beide Bleche nacheinander und nicht gleichzeitig.
  7. Auskühlen lassen und nach Geschmack mit einem Kakao-Puderzucker-Mix bestäuben.
Form: ca. 80 Stück
Recipe by Schokohimmel at https://schokohimmel.com/2016/12/18/clean-baking-zu-weihnachten-aromatische-kakao-kipferl/