Walnuss-Ciabatta
von: Schokohimmel
Hier geht's um: Brot, Ciabatta, Baguette
- 500 g Weizenmehl (Type 550)
- 20 g frische Hefe
- 300 ml warmes Wasser
- 50 g Walnusskerne
- 2 EL Olivenöl
- 2 TL Salz
- Mehl zum Arbeiten
- Das Mehl in eine große Rührschüssel füllen.
- Die Hefe mit dem lauwarmen Wasser anrühren und ca. 15 Minuten ruhen lassen.
- Die Walnüsse grob zerkleinern.
- Hefewasser und Walnusskerne zusammen mit dem Olivenöl und dem Salz unter das Mehl mischen und kräftig kneten. Ich habe es 10 Minuten lang mit purer Muskelkraft gemacht ;-) , ihr könnt aber auch die Küchenmaschine nutzen.
- Den Teig zugedeckt zwei Stunden gehen lassen.
- Danach den Teig mit Mehl bestreuen, nochmals durchkneten und in zwei Hälften teilen. Zwei Rollen/Laibe formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und den Teig nochmals ca. 30 Minuten unter einem leicht angefeuchteten Küchenhandtuch gehen lassen.
- Den Backofen in der Geh-Zeit auf 250° vorheizen. Die Brote im heißen Ofen ca. 25 Minuten lang backen und zwischendurch mehrmals kräftig mit Wasser besprühen.
- Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und möglichst frisch genießen.
Mein Plädoyer: keine Angst vor dem Brotbacken, keine Angst vor Hefeteig! Das klappt :-) . Das Wasser zum Anrühren der Hefe darf nur nicht zu heiß sein.
Form: für zwei Brote (je ca. 400 g)
Recipe by Schokohimmel at https://schokohimmel.com/2016/11/18/duftendes-walnuss-ciabatta-statt-plaetzchenrezept/
#version#