Stout-Schoko-Cheesecake
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Hier geht's um: Kuchen, Cheesecake
 
... ein sündhaft cremiger Schoko-Cheesecake
Zutaten
  • Für den Boden: 120 g Butterkekse, zerbröselt
  • 60 g geschmolzene Butter
  • 2 EL Zucker
  • ¼ TL Back-Kakao
  • Für die Füllung: 700 g Doppelrahm-Frischkäse, Zimmertemperatur
  • 200 g Zucker
  • 3 Eier
  • 225 g dunkle Schokolade (meine: 73 % Kakaoanteil)
  • 2 EL Milch
  • 230 ml saure Sahne
  • eine Prise Salz
  • 180 ml sehr dunkles Bier (Stout), z.B. Guinness (ich: Dragonheart)
  • gemahlene Vanille nach Geschmack
Zubereitung
  1. Backofen auf 175° C vorheizen und eine Springform am Boden mit Backpapier auslegen.
  2. Zerbröselte Butterkekse, Butter, Zucker und Kakao gut vermischen und auf dem Boden der Springform festdrücken. Das ist Euer Keksboden.
  3. Für die Füllung Frischkäse in einer Schüssel bei niedriger Geschwindigkeit glatt rühren. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen und unterrühren. Dann die Eier nacheinander unterrühren. Alles zu einer glatten Masse rühren.
  4. Dunkle Schokolade grob brechen und zusammen mit der Milch vorsichtig schmelzen, entweder in der Mikrowelle oder im Wasserbad. Schokolade unter den Frischkäse-Mix rühren.
  5. Saure Sahne, Salz, Bier und Vanille untermengen und alles zu einer glatten Masse verrühren. Die (recht flüssige) Mischung auf den Keksboden gießen und den Cheesecake im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen.
  6. Dann den Ofen ausschalten und den Schokotraum weitere 45 Minuten im warmen Ofen stehen lassen, dabei die Ofentür angelehnt lassen. Ich habe einfach einen Holzlöffel eingeklemmt.
  7. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und Im Kühlschrank mindestens 4 Stunden kühl stellen, bzw. am besten über Nacht.
Recipe by Schokohimmel at https://schokohimmel.com/2016/03/05/stout-schoko-cheesecake/