Marzipan-Kipferl, äääh, -Plätzchen
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Hier geht's um: Weihnachten, Plätzchen, Kekse
 
... einfache Marzipan-Kipferl bzw. -Plätzchen
Zutaten
  • 500 g Marzipanrohmasse
  • 150 g Zucker
  • 2 Eiweiße
  • 1 EL Zitronenabrieb (von einer unbehandelten Zitrone)
  • 10 Tropfen Bittermandelöl
  • 100 g Mandelblättchen
  • wenn's Kipferl werden sollen: nach Belieben 200 g Schokoladenglasur
Zubereitung
  1. Den Backofen vorheizen (200° bei Ober- und Unterhitze oder 175° bei Umluft) und Backbleche mit Backpapier belegen.
  2. Die Marzipanmasse mit Zucker, Eiweißen, Zitronenschale und Bittermandelöl mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten.
  3. Mit angefeuchteten Fingern etwa 6 cm lange Röllchen formen (hier bin ich gescheitert, weil mein Teig zu feucht war, um daraus Röllchen formen zu können).
  4. Die Mandelblättchen auf einen Teller geben, die Röllchen darin wälzen und zu Hörnchen formen (ich habe stattdessen Teighäufchen auf die Bleche gesetzt und sie mit den Mandeln bestreut).
  5. Die Kipferl auf die vorbereiteten Bleche setzen und im Ofen in ca. 12-15 Minuten backen, bis sie am Rand leicht bräunen und goldgelb werden. Danach auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
  6. Ausgekühlte Plätzchen in hübschen Blechdosen verwahren.
Schokohimmlische Randnotizen
Falls Ihr Kipferl formen konntet, könnt Ihr sie noch mit geschmolzener Kuvertüre verzieren (also die Hörnchenenden eintauchen).
Form: ca. 40 Plätzchen/Kipferl
Recipe by Schokohimmel at https://schokohimmel.com/2015/12/12/theorie-marzipan-kipferl-praxis-plaetzchen-sind-die-besseren-kipferl/