... ein genial-cremiger Schoko-Cheesecake mit Keksboden
Zutaten
für den Boden: 225 g fein zerbröselte Vollkorn-Butterkekse
55 g Kakaopulver (Back-Kakao)
40 g brauner Zucker
90 g flüssige Butter
für die Füllung: 600 g Topfen (ich: 400 g Sahnequark und 200 g Halbfettquark)
300 g Mascarpone
240 g Zucker
5 Eier
180 g geschmolzene dunkle Schokolade (meine: 73 % Kakaoanteil)
60 g warme Milch
Mark einer Vanilleschote oder gemahlene Vanille nach Geschmack
Zubereitung
Für den Keksboden: Die zerbröselten Kekse mit Kakaopulver und braunem Zucker mischen. Mit der flüssigen Butter vermengen und in eine Springform drücken (ich habe die Springform am Boden mit Backpapier ausgelegt). Das geht mit einem Löffelrücken ganz gut. Bei 170° 10 Minuten lang backen, dann den Boden herausnehmen und auskühlen lassen. In dieser Zeit die Füllung zubereiten.
Für die Füllung: Quark/Topfen, Mascarpone, Vanille und Zucker mit dem Handmixer verrühren. Die Eier nacheinander zugeben und nicht zu lange mixen.
Die geschmolzene Schokolade mit der warmen Milch zu einer glatten Masse verrühren. Die helle Quarkmasse halbieren und in eine Hälfte die Schoko-Milch-Mischung einrühren.
Nun kommt's zum Zebra-Muster: Die beiden Massen nun abwechselnd in die Mitte der Springform füllen, bis alles aufgebraucht ist. Auf den Bildern könnt Ihr das Prinzip erkennen. Zu der speziellen Schichtung kommt es deswegen, weil die folgende Masse die vorherige immer etwas verdrängt.
Die Backzeit beträgt bei 160° ca. 50-60 Minuten. Bei mir hat es länger dauert; jeder Ofen ist anders. Die helle Masse sollte ganz leicht Farbe angenommen haben. Wenn es noch ein bisschen wackelt, ist das okay; der Kuchen wird fester, wenn er abkühlt.
Sobald die Topfentorte ausgekühlt ist, lagert Ihr sie bis zum Verzehr bitte im Kühlschrank. Das braucht so ein Käsekuchen einfach! :-)
Form: 26 cm-Springform
Recipe by Schokohimmel at https://schokohimmel.com/2015/10/03/chocoholics-aufgepasst-cremige-zebra-topfentorte-mit-keksboden-verlosung-von-drei-schoko-backbuechern-wild-auf-schokolade/