Dekadent-cremiger New York Cheesecake
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Hier geht's um: Kuchen, Cheesecake
 
...mächtiger, cremiger Cheesecake mit Keksboden und Schmandtopping
Zutaten
  • Boden:
  • 240 g Butterkekse
  • 6 EL zerlassen Butter
  • 2 EL Puderzucker
  • Füllung:
  • 330 g Sahne
  • 300 g Zucker
  • 5 Eier
  • 875 g Doppelrahmfrischkäse
  • gemahlene Vanille nach Belieben
  • Topping:
  • 200 g Schmand
  • 4 EL Puderzucker
  • 1 EL Zitronensaft (ich: Limettensaft)
Zubereitung
  1. Für den Boden die Kekse ganz fein zerbröseln, entweder mit der Methode Gefrierbeutel/Nudelholz oder (meine Wahl) in der Küchenmaschine. Mit der geschmolzenen Butter und dem Puderzucker vermischen und auf den Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform geben. Mit einem Löffel verteilen und andrücken. Den Backofen auf 180° vorheizen.
  2. Für die Füllung die Sahne mit dem Zucker steif schlagen. Die Eier trennen.
  3. Den Frischkäse mit gemahlener Vanille und Eigelb cremig rühren. Eiweiß steif schlagen.
  4. Die geschlagene Zucker-Sahne mit der Frischkäsecreme vermischen und zum Schluss das Eiweiß unterheben.
  5. Die Masse auf dem Keksboden verteilen, die Springform zur Sicherheit mit Alufolie abdichten, die Backofenhitze auf 160° reduzieren und den Kuchen ca. 70 Minuten backen.
  6. Die Konsistenz, gerade in der Mitte des Cheesecakes, wird dann noch etwas wabbelig sein. Das gibt sich aber nach der Kühlung. Denn da sollte Euer Kuchen jetzt hin: für einige Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank, sobald er bei Zimmertemperatur etwas abgekühlt ist. Denn: Allow your Cheesecake to chill :-D !
  7. Für das Topping den Schmand mit Puderzucker und Limetten- oder Zitronensaft verrühren und vor dem Servieren das Frosting auf dem Cheesecake verteilen.
Schokohimmlische Randnotizen
Achtung mit der Füllung: Es reicht locker, wenn Ihr drei oder vier Eier als Basis nehmt und die anderen Zutaten für die Füllung entsprechend runterrechnet. Bei mir war es definitiv zuviel, ich hatte Cheesecake-Füllung übrig. Und ich habe die Springform bis oben hin befüllt :-).
Form: 26 cm-Springform
Recipe by Schokohimmel at https://schokohimmel.com/2015/05/30/dekadent-cremiger-new-york-cheesecake-mit-keksboden-und-schmandtopping/