... ein toller, feuchter Schoko-Rührkuchen ohne Mehl
Zutaten
100 g Bitterschokolade (meine: 85% Kakao)
75 g Butter
1 Prise Meersalz
nach Belieben: ein paar zerstoßene rosa Pfefferbeeren
1½ EL Mandelmus
2 Eier
60 g Kokosblütenzucker (oder: brauner Zucker)
40 g gemahlene Mandeln
nach Belieben für die Deko: 25 g Zartbitter-Kuvertüre und Kakaonibs
Zubereitung
Zuerst die Kastenform(en) einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 220° Ober- und Unterhitze vorheizen.
Schokolade und Butter zusammen schmelzen, entweder im heißen Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle. Salz, rosa Pefferbeeren und das Mandelmus zugeben und vermischen.
Die Eier trennen und das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen. Die beiden Eiweiße zu Schnee schlagen.
Jetzt kommt alles zusammen: Schokobutter zur Eigelb-Butter-Mischung, gemahlene Mandeln dazu und am Ende vorsichtig den Eischnee unterheben.
Wenn alles gut vermischt ist: Hinein mit dem (moussigen) Teig in Eure Backform und im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 18-20 Minuten backen.
Der Kuchen ist heiß innen noch ziemlich feucht bzw. leicht flüssig. Das muss so :-).
Den Kuchen auf einem Gitter abkühlen lassen und anschließend im Kühlschrank ein paar Stunden richtig kalt stellen.
Nach Belieben verzieren und servieren. Ich habe Zartbitter-Kuvertüre geschmolzen, die Küchlein damit besprenkelt und Kakaonibs drüber gestreut.
Schokohimmlische Randnotizen
Wenn Ihr die Zutatenmenge verdoppelt, passt der Teig in eine normale Kastenform.
Form: für zwei kleine Kastenformen à ca. 15 cm
Recipe by Schokohimmel at https://schokohimmel.com/2015/05/23/schokohimmlischer-mandelmus-kuchen-und-tolle-back-sets-fuer-euch-verlosung/