Haferflocken-Vollkornbrot mit Sauerteig
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Hier geht's um: Brot
 
... einfaches, gesundes Vollkornbrot
Zutaten
  • 250 g Weizenvollkornmehl
  • 250 g Roggenvollkornmehl
  • 200 g zarte Haferflocken (+ etwas zum Bestreuen)
  • 1 TL Kümmel
  • ½ Würfel frische Hefe
  • 50 ml + 350 ml lauwarmes Wasser
  • 1 TL Salz
  • 150 g Natursauerteig
Zubereitung
  1. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen.
  2. Beide Vollkornmehle mit 200 g Haferflocken und Kümmel in eine Rührschüssel geben. In der Mitte eine Mulde formen und die frische Hefe hineinbröckeln. Mit etwa 50 ml lauwarmem Wasser verrühren und das Ganze zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
  3. Danach Salz, Sauerteig und ca. 350 ml lauwarmes Wasser unterkneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Ich habe die Küchenmaschine arbeiten lassen, das hat nur wenige Minuten gedauert. Zugedeckt wiederum ca. eine halbe Stunde gehen lassen.
  4. Den Backofen auf 220° vorheizen und eine ofenfeste, mit Wasser gefüllte Tasse dazustellen. Das verdunstende Wasser sorgt für eine gute Kruste.
  5. Den Teig nochmals durchkneten und grob so formen, dass er in die Kastenform passt. Das Brot mit Wasser bestreichen und nach Belieben mit ein paar zarten Haferflocken bestreuen.
  6. Im vorgeheizten Backofen bei 220° in ca. 50 Minuten goldbraun backen. Das Brot ist fertig, wenn sich der Brotboden beim Draufklopfen hohl anhört.
  7. Herausnehmen und auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.
Schokohimmlische Randnotizen
Fertigen, flüssigen Sauerteig (im Beutel) bekommt Ihr im gut sortierten Supermarkt.
Form: 27- oder 30 cm-Kastenform
Recipe by Schokohimmel at https://schokohimmel.com/2015/05/17/gesunder-genuss-einfaches-haferflocken-vollkornbrot-mit-sauerteig/