Orangen-Mohn-Muffins
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Hier geht's um: Muffins
 
... schnelle Mohn-Muffins mit O-Saft
Zutaten
  • 145 g zimmerwarmer Doppelrahmfrischkäse
  • 100 ml Orangensaft
  • 150 g Zucker
  • 1 TL Vanillezucker
  • 80 ml Öl (ich: Sonnenblumenöl)
  • 1 Ei
  • 250 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 3 EL Mohn (ich: Dampfmohn)
  • 1 Prise Salz
Zubereitung
  1. Schüssel 1: Frischkäse, Orangensaft, Zucker und Vanillezucker, das Öl und das Ei zu einem glatten Teig verrühren.
  2. Den Backofen auf 150° Umluft (oder 175° Ober-/Unterhitze) vorheizen und entweder ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder - wie ich - Silikonförmchen bereitstellen.
  3. Schüssel 2: Die "trockenen" Zutaten (also Mehl, Backpulver, Mohn und Salz) miteinander vermischen und dann in Schüssel 1 kippen. Alles nur kurz (sonst wird der Teig zäh) mit dem Schneebesen vermengen, bis sich alle Zutaten verbunden haben.
  4. Den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und ca. 20-25 Minuten backen. Wenn sie goldbraun sind, aber auf Druck noch leicht nachgeben, sind sie richtig. Danach komplett auskühlen lassen.
Schokohimmlische Randnotizen
Wer mag, macht noch ein Frischkäsefrosting dazu. Dann sind's Cupcakes.

Statt 100 ml Orangensaft könnt Ihr auch 75 ml O-Saft plus 4 EL Orangenlikör nehmen.

Bei mir hat es mal wieder länger gedauert, ich hatte knapp 30 Minuten Backzeit.
Form: 12-er Muffinblech oder 12 Silikonförmchen
Recipe by Schokohimmel at https://schokohimmel.com/2015/03/05/fingerfood-fuers-erste-fruehlingspicknick-orangen-mohn-muffins/