... saftiger, schwerer Schokokuchen mit Zwieback statt Mehl
Zutaten
100 g dunkle Schokolade (meine: 73% Kakaogehalt)
100 g Zwieback
180 g gemahlene Mandeln + 20 g gemahlene Haselnüsse (bei Mara: 200 g gemahlene Haselnüsse)
2 TL Backpulver
200 g Zucker
50 ml Amaretto (bei Mara: 50 ml Rum)
6 Eier
200 g weiche Butter
150 g Aprikosenkonfitüre zum Bestreichen
100 g dunkle Schokolade + 50 ml Sahne für den Guss
Zubereitung
Den Backofen auf 160° Umluft vorheizen und den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen.
Die dunkle Schokolade in grobe Stücke brechen und in einem Wasserbad oder (meine Variante) in der Mikrowelle vorsichtig schmelzen.
Zwieback in einen Gefrierbeutel füllen und mit einem Nudelholz so lange drüberfahren/draufhauen, bis Ihr feine Brösel habt.
Die geschmolzene Schokolade mit den Zwiebackbröseln und allen anderen Zutaten für den Teig vermengen und mit dem Mixer gut verrühren. Ich hab's die Küchemaschine machen lassen.
Den Teig in Eure Springform füllen und ca. 45-55 Minuten backen. Eine Stäbchenprobe hilft weiter ;-). Danach auf einem Kuchengitter etwas auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Aprikosenkonfitüre leicht erwärmen (Mikrowelle...) und den Kuchen damit einstreichen. Danach darf der Schokokuchen vollständig auskühlen.
Für den Guss die dunkle Schokolade in kleine Stücke brechen. Die Sahne aufkochen und über die Schokostücke gießen. So lange beides miteinander verrühren, bis die Schokolade komplett geschmolzen ist. Den Kuchen mit dem Guss bestreichen, warten, bis alles trocken ist, und ran an die Kuchengabeln!
Schokohimmlische Randnotizen
Ich hatte kaum noch gemahlene Haselnüsse und habe stattdessen gemahlene Mandeln genommen. Im Original sind's nur gemahlene Haselnüsse.
Rum habe ich auch nie da, ich habe mir mit Amaretto geholfen.
Ich habe den Kuchen nur oben mit Konfitüre und Schokoguss beglückt. Ihr könnt ihn aber auch rundherum einstreichen/einpinseln.
Form: 26 cm-Springform
Recipe by Schokohimmel at https://schokohimmel.com/2015/03/14/triester-torte-oder-einfach-saftiger-schoko-zwieback-kuchen/