XXL-Schoko-Cheesecake-Muffins
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Hier geht's um: Muffins, Cheesecake
 
... ein großer Schoko-Cheesecake-Genuss
Zutaten
  • für den Schoko-Teig:
  • 125 g brauner Zucker
  • 120 g weißer Zucker
  • 100 g weiche Butter
  • 2 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 300 g Mehl
  • 80 g Back-Kakao
  • 1 TL Backpulver
  • ½ TL Natron
  • 250 ml Buttermilch
  • 150 g Zartbitter Schokolade, gehackt
  • 25 g Schoko-Tröpfchen
  • für die Cheesecake-Creme:
  • 300 g Doppelrahm-Frischkäse
  • 1 Ei
  • 40 g Zucker
  • zum Bestreuen:
  • 25 g Schoko-Tröpfchen
Zubereitung
  1. Die Muffinbleche mit Papiermanschetten bestücken oder gut einfetten.
  2. Für den Schoko-Teig: beide Zuckersorten und Butter mit dem Handmixer in einer großen Schüssel verrühren. Die Eier unterschlagen und eine Prise Salz hinzugeben.
  3. Die trockenen Zutaten (Mehl, Kakao, Backpulver und Natron) in einer separaten Schüssel mischen und portionsweise unter den Zucker-Butter-Eier-Mix rühren.
  4. Dann Buttermilch hinzugeben.
  5. Die gehackte Schokolade und 25 g Schoko-Tröpfchen unterheben. Nur so lang rühren, bis die trockenen Zutaten alle feucht sind.
  6. Den dunklen Teig auf die Muffinformen verteilen (dabei die Vertiefungen maximal bis zur Hälfte füllen). Den Backofen auf 180° Umluft vorheizen.
  7. Für die Cheesecake-Füllung den Frischkäse mit dem Ei verrühren (ein Schneebesen reicht hierfür), die 40 g Zucker unterrühren. Die Creme mit einem Löffel auf den dunklen Muffinteig geben und alles mit weiteren 25 g Schoko-Tröpfchen bestreuen.
  8. Bei 180° Umluft für rund 30 Minuten backen.
Schokohimmlische Randnotizen
Dieses Rezept ist für XXL-Muffinbleche ausgelegt. Ihr könnt also auch 24 "normale" Muffins aus den Zutaten machen. Ich schätze mal, dass die Backzeit sich dann aber reduzieren müsste (vielleicht auf circa 20 Minuten?). Da hilft nur ausprobieren und: Augen auf!
Form: 12 große (!) Muffins
Recipe by Schokohimmel at https://schokohimmel.com/2020/05/22/fuers-picknick-xxl-schoko-cheesecake-muffins/