Unschneidbar, aber leider geil: Maronen-Mandelkuchen
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Hier geht's um: Kuchen
 
... cremiger, zartschmelzender Mandelkuchen
Zutaten
  • 90 g weiche Butter
  • 150 g Puderzucker
  • 1 EL Instant Espressopulver (bei mir: normales Espressopulver aus der Rösterei meines Vertrauens)
  • nach Belieben: Tonkabohnenabrieb (ich) oder Vanilleextrakt
  • 3 Eier
  • 250 g Maronencreme (siehe Randnotizen; und: ich hatte nur 230 g und habe einfach noch 20 ml Milch in den Teig gekippt)
  • 150 g Mandeln, gemahlen
  • 2 TL Backpulver
  • Deko/Glasur nach Belieben
Zubereitung
  1. Den Ofen auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen (oder wie ich einfach eine Silikonform benutzen, die muss man nur mit Wasser benetzen).
  2. Die weiche Butter zusammen mit dem Puderzucker, dem Espressopulver und dem Tonkabohnenabrieb in einer Schüssel gut 2-3 Minuten lang vermixen (Handmixer).
  3. Die Eier einzeln dazugeben und jeweils gut unterrühren.
  4. Dann die Kastaniencreme hinzufügen (bei mir mit dem Schuss Milch) und ebenfalls gut unterrühren.
  5. Zum Schluss die gemahlenen Mandeln und das Backpulver unterheben.
  6. Den Teig in die Kastenform füllen und gleichmäßig verteilen. Das Ganze etwa 55-60 Minuten backen. Die Oberfläche bräunt recht schnell, aber macht auf jeden Fall eine Stäbchenprobe.
  7. Den Kastenkuchen aus dem Ofen holen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Danach nach Belieben verzieren. Ich habe einen 125 g Volllmilch-Weihnachtsmann mit ca. 2 TL Butter geschmolzen, auf dem Kuchen verteilt und alles mit Kakaonibs bestreut.
  8. Den Kuchen am besten einen bis zwei Tage "ziehen" lassen - und dann die Cremigkeit genießen.
Schokohimmlische Randnotizen
- Ich hatte Kastanien-Creme von BioGourmet, die einen Maronenanteil von 75% Edelkastanien hat, der Rest ist dann wohl Rohrzucker. Ihr könnt sicher auch selbstgekochtes Maronenpüree ohne Zucker nehmen.
- Ich hatte naturbelassene gemahlene Mandeln. Wenn ihr geschälte gemahlene Mandeln nehmt, wird der Kuchenteig vermutlich heller ausfallen.
Form: 24 cm-Kastenform
Recipe by Schokohimmel at https://schokohimmel.com/2019/12/25/cremiger-maronen-mandelkuchen-leider-geil-aber-unschneidbar/