Gesund: schnelles Hirse-Vollkornbrot
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Hier geht's um: Brot
 
... ein schnelles Vollkorn-Hefebrot
Zutaten
  • lauwarmes Wasser
  • 20 g frische Hefe (ca. ½ Würfel)
  • 400 g Weizenvollkornmehl (ich: halb Weizen, halb Dinkel)
  • 200 g Hirseflocken
  • 10 g Salz
  • 2 EL Brotgewürz (ich: nur Kümmel)
Zubereitung
  1. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen oder eine Silikonform benutzen.
  2. Ungefähr eine Tasse lauwarmes Wasser in eine große Rührschüssel gießen und die frische Hefe darin mit einer Gabel verrühren, so dass sie sich auflöst.
  3. Mehl(-sorten), Hirse, Salz und Kümmel nacheinander dazugeben und mit der Gabel vermengen.
  4. Noch einen Schuss Wasser hinzufügen. Achtung: Der Teig sollte aber so "trocken" sein, dass die Gabel im fertigen Teig stehenbleibt und nicht umfällt.
  5. Den Teig in die Kastenform füllen, mit Wasser leicht bestreichen und nach Belieben mit weiteren Hirseflocken bestreuen.
  6. Den Brotteig in den kalten (!) Backofen schieben und dort ca. eine halbe Stunde ruhen lassen. In der Zeit geht das Gebäck noch ein wenig auf.
  7. Jetzt erst den Ofen auf 200° Ober- und Unterhitze stellen. Der Teig bleibt während der Aufheizphase ganz einfach im Ofen. Insgesamt bleibt das Brot ab der Aufheizphase ca. 45 bis 60 Minuten im Backofen. Augen auf - es nimmt dann langsam eine schöne Farbe an.
  8. Das fertige Brot nach dem Backen so schnell wie möglich aus der Form nehmen (so bleibt es knusprig) und auskühlen lassen.
Schokohimmlische Randnotizen
Ich denke, ihr solltet für die Teigmenge am besten eine 26 cm-Kastenform benutzen. Ich hatte nur eine 22 cm-Form in Gebrauch und dafür war es ein bisschen zu viel Teig, wie ihr an der "dekorativen" :-D Ausdehnung des Brotes erkennen könnt (die Silikonform ist ja zum Glück flexibel, so dass sie sich mit dem Teig einfach ausgebreitet hat).
Form: 26 cm-Kastenform
Recipe by Schokohimmel at https://schokohimmel.com/2018/11/24/gesund-schnelles-hirse-vollkornbrot/