Cheesecake-Liebe, diesmal mit Erdnussbutter
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Hier geht's um: Cheesecake
 
... ein unverschämt leckerer Erdnussbutter-Traum
Zutaten
  • für den Boden: 100 g Butterkekse
  • 50 g Butter
  • für die Füllung: 75 g brauner Zucker
  • 350 g Doppelrahmfrischkäse
  • 50 g Sahne
  • 2 kleine Eigelb
  • 125 g cremige Erdnussbutter
  • gemahlene Vanille nach Geschmack
  • nach Belieben für das Topping: 100 g Schokolade (ich: 50 g mit 73% Kakao-, 50 g mit 50% Kakaoanteil)
  • Kakaonibs
Zubereitung
  1. Form mit Backpapier auslegen.
  2. Für den Keksboden die Butterkekse fein zerbröseln (z.B. im Gefrierbeutel und dann immer schön drüber mit dem Nudelholz....). Die Butter schmelzen, mit den Keksbröseln vermischen und die Masse in die Form drücken.
  3. Den Backofen auf 250° (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
  4. Für die Füllung Zucker und Frischkäse mit dem Mixer glatt verrühren. Die Sahne zugeben und ca. 2 Minuten unterrühren. Nacheinander Eigelbe, Erdnussbutter und gemahlene Vanille hinzufügen und unterrühren.
  5. Die Masse auf den Keksboden in die Backform geben und gleichmäßig verstreichen. Ungefähr 15 Minuten backen.
  6. Den Ofen kurz öffnen. Die Temperatur auf 200° reduzieren und den Cheesecake ca. 45 Minuten weiterbacken. Den Ofen ausschalten und den Kuchen darin komplett auskühlen lassen.
  7. Lust auf ein Schokotopping? Dafür die Schokolade grob hacken und vorsichtig schmelzen. Den ausgekühlten Kuchen damit bestreichen, nach Belieben Kakaonibs drüberstreuen.
Schokohimmlische Randnotizen
- Die Hitze ist hoch und die Kuchenoberfläche bräunt recht schnell (bei meinem Ofen auf jeden Fall). Ich habe den Cheesecake irgendwann mit Alufolie abgedeckt.

- "Allow your cheesecake to chill" - am besten über Nacht in den Kühlschrank damit!

- Die Schokoglasur ist knackig und splittert beim Schneiden. Mir egal, mein Prinzip ist ja immer "Geschmack vor Optik" :-) . Wen das stört, macht vielleicht besser eine weiche Ganache oder ähnliches.
Form: 20x20 cm-Backform
Recipe by Schokohimmel at https://schokohimmel.com/2018/02/14/erdnussbutter-cheesecake/