Vollkorn-Sesambrot
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Hier geht's um: Brot
 
...schnelles Vollkornbrot
Zutaten
  • lauwarmes Wasser
  • 14 g frische Hefe
  • 200 g Weizenvollkornmehl
  • 50 g Roggenvollkornmehl
  • 40 g Sesam
  • 4-5 g Salz
  • 1 EL Brotgewürz (ich: nur Kümmel)
  • 100 g Buttermilch
Zubereitung
  1. Eine kleine Kastenform mit Backpapier auslegen.
  2. Ungefähr eine halbe Tasse lauwarmes Wasser in eine große Rührschüssel gießen und die frische Hefe darin mit einer Gabel verrühren, so dass sie sich auflöst.
  3. Beide Mehlsorten, Sesam, Salz und Kümmel nacheinander dazugeben und mit der Gabel vermengen.
  4. Schließlich die Buttermlich zum Teig geben und alles mit der Gabel gut verrühren, ggf. noch einen Schuss Wasser hinzufügen. Der Teig sollte so "trocken" sein, dass die Gabel im fertigen Teig stehenbleibt und nicht umfällt.
  5. Den Teig in die Kastenform füllen, mit Wasser leicht bestreichen und nach Belieben mit weiteren Sesamkörnern bestreuen.
  6. Den Brotteig in den kalten (!) Backofen schieben und dort ca. eine halbe Stunde ruhen lassen. In der Zeit geht das Gebäck noch ein wenig auf.
  7. Jetzt erst den Ofen auf 200° Ober- und Unterhitze stellen. Der Teig bleibt während der Aufheizphase ganz einfach im Ofen. Insgesamt bleibt das Brot ab der Aufheizphase ca. 45 bis 60 Minuten im Backofen. Augen auf - es nimmt dann langsam eine schöne Farbe an.
  8. Das fertige Brot nach dem Backen so schnell wie möglich aus der Form nehmen (so bleibt es knusprig) und auskühlen lassen.
Schokohimmlische Randnotizen
Für größere Mengen könnt ihr die Zutaten nach Belieben z.B. verdoppeln.
Form: 20 cm-Kastenform
Recipe by Schokohimmel at https://schokohimmel.com/2018/01/19/vollkorn-sesambrot/