(schoko-)himmlische Himbeer-Muffins
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Hier geht's um: Muffins
 
... fluffigste, leicht fruchtige Sommer-Muffins
Zutaten
  • 270 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 175 g Zucker
  • 250 g Crème double
  • 2 Eier
  • gemahlene Vanille nach Geschmack
  • 80 ml Öl (ich: Rapsöl)
  • 150 g Himbeeren, gewaschen und evtl. halbiert (ich: frische; TK müsste auch gehen)
  • 100 g weiße Schokolade, grob gehackt
Zubereitung
  1. Himbeeren gewaschen und halbiert und die Schokolade gehackt? Dann los!
  2. Den Backofen auf 180° vorheizen. Das Muffinblech einfetten oder mit Muffinformen auskleiden.
  3. Die "trockenen" Zutaten Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen.
  4. In einer zweiten Schüssel Crème double, Eier, Vanille und Öl kräftig mit einem Schneebesen verrühren. Einfach so lang, bis die Masse glatt ist.
  5. Jetzt den Inhalt beider Schüsseln zusammenkippen und kurz mischen, bis alle trockenen Zutaten feucht sind. Ein Schneebesen reicht weiterhin. Nicht zu lange rühren!
  6. Am Ende Himbeeren und gehackte Schokolade kurz untermischen.
  7. Die Muffins etwa 20-30 Minuten backen. Kommt drauf an, ob ihr euch für Riesenmuffins oder die normale Größe entschieden habt. Bitte behaltet den Backofen im Auge. Wenn sie duften und goldgelb werden, sind sie fertig.
Form: 6 Riesenmuffins (oder ca. 12 normale)
Recipe by Schokohimmel at https://schokohimmel.com/2016/07/01/knuspersommer-2016-himbeer-muffins-mit-weisser-schokolade/