Kokos-Matcha-Kuchen
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Hier geht's um: Kuchen
 
... ein gestreifter Kokos-Kuchen mit Grüntee-Pulver
Zutaten
  • 120 g Butter
  • 130 g brauner Zucker
  • gemahlene Vanille nach Geschmack
  • 2 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 165 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 160 ml Kokosmilch + 1 EL für den Guss
  • 1⅓ EL Matcha (gemahlenes Grüntee-Pulver)
  • 35 g Kokosraspeln + mehr für die Deko
  • 6 EL Puderzucker für den Guss
Zubereitung
  1. Den Backofen auf 180° vorheizen und die Kastenform gut einfetten.
  2. Die Butter schmelzen (ich: in der Mikrowelle) und dann zusammen mit dem Zucker schaumig schlagen. Ich habe es die Küchenmaschine machen lassen.
  3. Die Eier einzeln nacheinander gut unterrühren. Gemahlene Vanille hinzugeben.
  4. Die trockenen Zutaten (= Salz, Backpulver und Mehl) mischen.
  5. Abwechselnd den Mehlmix und die Kokosmilch unterrühren, dabei den Mixer oder die Küchenmaschine auf kleiner Stufe weiterlaufen lassen.
  6. Den Teig ungefähr halbieren. In die eine Hälfte die Kokosraspeln rühren, in die andere Hälfte das giftgrüne Tee-Pulver.
  7. Die beiden Teige abwechselnd in die Form füllen: gelb, grün, gelb, grün... wie Ihr mögt. Das Ganze am Ende glattstreichen und etwa 50-60 Minuten backen. Am besten macht Ihr eine Stäbchenprobe.
  8. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und aus der Form lösen.
  9. Für den Guss Puderzucker und circa 1 EL Kokosmilch verrühren. Über den Kuchen träufeln und mit Kokosraspeln nach Belieben bestreuen.
  10. Trocknen lassen, anschneiden, genießen!
Schokohimmlische Randnotizen
Für eine 30 cm-Kastenform könnt Ihr die Teigmenge einfach verdoppeln.

Matcha bekommt Ihr im Asia-Laden oder im Tee-Fachgeschäft.
Form: 20 cm-Kastenform
Recipe by Schokohimmel at https://schokohimmel.com/2015/07/18/koestlicher-kokos-matcha-kuchen-fuer-den-knuspersommer/