... ein gehaltvoller, saftiger Mandel-Schoko-Kuchen
Zutaten
3 Eier
100 g weiche/geschmolzene Butter
125 g brauner Zucker (ich: Kokosblütenzucker)
60 g gemahlene Mandeln (alternativ: Mehl)
1 TL Backpulver
100 g Mandelmus
1 Prise Salz
Zitronenabrieb nach Geschmack
½ TL Zimt
100 g dunkle Schokolade (meine: 73% Kakaogehalt), gehackt oder geraspelt
ggf. Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
Eine Kastenform einfetten.
Die Eier trennen; Eiweiß steif schlagen.
Weiche Butter, Zucker und Eigelb mit dem Handmixer schaumig rühren.
Die trockenen Zutaten (= gemahlene Mandeln und Backpulver) mischen und zusammen mit dem Mandelmus und den Gewürzen (= Salz, Zitronenabrieb und Zimt) dazugeben und unterrühren.
Am Ende die gehackte Schokolade und den Eischnee mit einem Teigschaber unterziehen.
Den Teig die Kastenform füllen und bei 190° Ober- und Unterhitze ca. 1 Stunde backen. Bei mir waren es 55 Minuten.
Aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen, nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und genießen!
Schokohimmlische Randnotizen
Wenn Ihr die Zutatenmenge verdoppelt, passt der Teig in eine 30 cm-Kastenform.
Form: 20 cm-Kastenform
Recipe by Schokohimmel at https://schokohimmel.com/2015/07/12/antizyklisch-backen-winterkuchen-im-sommer-mandeln-schokolade-und-zimt-gehen-immer/