Clean baking zu Weihnachten: aromatische Kakao-Kipferl

Der 4. Advent ist da! ­čÄů H├Âchste Zeit, vor Weihnachten schnell noch eine Runde Pl├Ątzchen zu backen. Wie w├Ąr’s mit Kakao-Kipferln? Klassische Vanillekipferl sind zwar gro├čartig, aber die dunkle Variante mit Orangenabrieb und gemahlenen Mandeln ist jede Versuchung wert. Das Rezept ist aus „Clean Baking“ von Kathrin Runge*.

5.0 from 2 reviews
Kakao-Kipferl
von: 
Hier geht's um: Weihnachten, Pl├Ątzchen, Kipferl
 
... aromatische Alternative zu den klassischen Vanillekipferln
Zutaten
  • 1 unbehandelte Orange
  • 250 g weiche Butter
  • 100 g Kokosbl├╝tenzucker
  • 1 Vanilleschote
  • 250 g Dinkelvollkornmehl
  • 200 g gemahlene Mandeln
  • 30 g Back-Kakao
  • 1 TL Zimtpulver (ich) (oder: Kardamom)
  • Kakaopulver und Puderzucker (ich) (oder: kristalline Reiss├╝├če) zum Best├Ąuben
Zubereitung
  1. Die Orange hei├č abwaschen und die Schale fein abreiben.
  2. Butter und Zucker mit dem Mixer cremig r├╝hren.
  3. Die Vanilleschote aufschneiden und das Mark mit einem K├╝chenmesser herauskratzen. Vanillemark, Mehl, Mandeln, Kakao, Zimt und Orangenabrieb zum Butter-Zucker-Mix geben und unterr├╝hren. Den Teig mindestens 60 Minuten im K├╝hlschrank ruhen lassen, dazu am besten in Frischhaltefolie wickeln.
  4. Den Backofen auf 175┬░ vorheizen (Ober- und Unterhitze), zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
  5. Den Teig zu langen Rollen formen (am besten in zwei Arbeitsschritten - also lasst eine Teigh├Ąlfte erstmal im K├╝hlschrank) und in insgesamt ca. 80 St├╝ckchen schneiden. Mit den H├Ąnden zu Kipferln formen und aufs Blech legen.
  6. Die Kipferl in ca. 20 Minuten backen - bitte beide Bleche nacheinander und nicht gleichzeitig.
  7. Ausk├╝hlen lassen und nach Geschmack mit einem Kakao-Puderzucker-Mix best├Ąuben.
Form: ca. 80 St├╝ck

Die Kipferl sind wunderbar aromatisch! Sie schmecken intensiv nach Orange und Kakao und sind durch Zimt, Mandeln und Vollkornmehl sch├Ân nussig-weihnachtlich. Klare Back-Empfehlung! ­čśő

Lasst es euch schmecken – und macht euch einen sch├Ânen 4. Advent!

Clean Baking ÔÇô Nat├╝rlich backen*

Das Rezept f├╝r die Kakao-Kipferl ist eher eines der klassischen aus „Clean Baking“ der Autorin Kathrin Runge. Ich pers├Ânlich finde das Clean Eating-Konzept sehr interessant und nachvollziehbar. Als begeisterte Hobbysportlerin setze ich im Alltag auch m├Âglichst auf Vollkornprodukte, unverarbeitete Lebensmittel & Co.

Wer sich f├╝r die Ern├Ąhrungsweise im Speziellen beim Backen interessiert, dem lege ich „Clean Baking“ sehr ans Herz. Die Grundregeln des Clean Eating werden erkl├Ąrt, es gibt eine sch├Âne ├ťbersicht zu den wichtigsten Zutaten. Dann geht es auch schon mit den vielf├Ąltigen Rezepten los, die sowohl kleine und gro├če als auch s├╝├če und herzhafte Backwaren umfassen. Zwischendurch gibt die Autorin regelm├Ą├čig Tipps aus der „Backpraxis“: Nat├╝rliche S├╝├čstoffe, verschiedene Getreidesorten usw. werden ausf├╝hrlich erl├Ąutert.

Ich habe mir schon ein einige Rezepte markiert, die sehr spannend klingen und laut „ausprobieren“ schreien. Bl├Ąttert mal rein! F├╝r Ern├Ąhrungsbewusste ist das Buch sicherlich auch ein sch├Ânes Weihnachtsgeschenk.

*Das Buch „Clean Baking“ von Kathrin Runge wurde mir vom Verlag zur Verf├╝gung gestellt. Herzlichen Dank!

Verlag: h.f.ullmann, Autor: Kathrin Runge, Sprache: Deutsch, Ausstattung: 150 Fotografien, Hardcover, Seitenanzahl: 168

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