Clean baking zu Weihnachten: aromatische Kakao-Kipferl

Der 4. Advent ist da! 🎅 Höchste Zeit, vor Weihnachten schnell noch eine Runde PlĂ€tzchen zu backen. Wie wĂ€r’s mit Kakao-Kipferln? Klassische Vanillekipferl sind zwar großartig, aber die dunkle Variante mit Orangenabrieb und gemahlenen Mandeln ist jede Versuchung wert. Das Rezept ist aus „Clean Baking“ von Kathrin Runge*.

5.0 from 2 reviews
Kakao-Kipferl
von: 
Hier geht's um: Weihnachten, PlĂ€tzchen, Kipferl
 
... aromatische Alternative zu den klassischen Vanillekipferln
Zutaten
  • 1 unbehandelte Orange
  • 250 g weiche Butter
  • 100 g KokosblĂŒtenzucker
  • 1 Vanilleschote
  • 250 g Dinkelvollkornmehl
  • 200 g gemahlene Mandeln
  • 30 g Back-Kakao
  • 1 TL Zimtpulver (ich) (oder: Kardamom)
  • Kakaopulver und Puderzucker (ich) (oder: kristalline ReissĂŒĂŸe) zum BestĂ€uben
Zubereitung
  1. Die Orange heiß abwaschen und die Schale fein abreiben.
  2. Butter und Zucker mit dem Mixer cremig rĂŒhren.
  3. Die Vanilleschote aufschneiden und das Mark mit einem KĂŒchenmesser herauskratzen. Vanillemark, Mehl, Mandeln, Kakao, Zimt und Orangenabrieb zum Butter-Zucker-Mix geben und unterrĂŒhren. Den Teig mindestens 60 Minuten im KĂŒhlschrank ruhen lassen, dazu am besten in Frischhaltefolie wickeln.
  4. Den Backofen auf 175° vorheizen (Ober- und Unterhitze), zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
  5. Den Teig zu langen Rollen formen (am besten in zwei Arbeitsschritten - also lasst eine TeighĂ€lfte erstmal im KĂŒhlschrank) und in insgesamt ca. 80 StĂŒckchen schneiden. Mit den HĂ€nden zu Kipferln formen und aufs Blech legen.
  6. Die Kipferl in ca. 20 Minuten backen - bitte beide Bleche nacheinander und nicht gleichzeitig.
  7. AuskĂŒhlen lassen und nach Geschmack mit einem Kakao-Puderzucker-Mix bestĂ€uben.
Form: ca. 80 StĂŒck

Die Kipferl sind wunderbar aromatisch! Sie schmecken intensiv nach Orange und Kakao und sind durch Zimt, Mandeln und Vollkornmehl schön nussig-weihnachtlich. Klare Back-Empfehlung! 😋

Lasst es euch schmecken – und macht euch einen schönen 4. Advent!

Clean Baking – NatĂŒrlich backen*

Das Rezept fĂŒr die Kakao-Kipferl ist eher eines der klassischen aus „Clean Baking“ der Autorin Kathrin Runge. Ich persönlich finde das Clean Eating-Konzept sehr interessant und nachvollziehbar. Als begeisterte Hobbysportlerin setze ich im Alltag auch möglichst auf Vollkornprodukte, unverarbeitete Lebensmittel & Co.

Wer sich fĂŒr die ErnĂ€hrungsweise im Speziellen beim Backen interessiert, dem lege ich „Clean Baking“ sehr ans Herz. Die Grundregeln des Clean Eating werden erklĂ€rt, es gibt eine schöne Übersicht zu den wichtigsten Zutaten. Dann geht es auch schon mit den vielfĂ€ltigen Rezepten los, die sowohl kleine und große als auch sĂŒĂŸe und herzhafte Backwaren umfassen. Zwischendurch gibt die Autorin regelmĂ€ĂŸig Tipps aus der „Backpraxis“: NatĂŒrliche SĂŒĂŸstoffe, verschiedene Getreidesorten usw. werden ausfĂŒhrlich erlĂ€utert.

Ich habe mir schon ein einige Rezepte markiert, die sehr spannend klingen und laut „ausprobieren“ schreien. BlĂ€ttert mal rein! FĂŒr ErnĂ€hrungsbewusste ist das Buch sicherlich auch ein schönes Weihnachtsgeschenk.

*Das Buch „Clean Baking“ von Kathrin Runge wurde mir vom Verlag zur VerfĂŒgung gestellt. Herzlichen Dank!

Verlag: h.f.ullmann, Autor: Kathrin Runge, Sprache: Deutsch, Ausstattung: 150 Fotografien, Hardcover, Seitenanzahl: 168

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