Knuspersommer 2016: (schoko-)himmlische Himbeer-Muffins

Ihr Lieben, ich backe ja wirklich selten mit Obst. Pur mag ich Fr├╝chte wahnsinnig gern, aber in meinen Kuchen & Co haben sie normalerweise nichts zu suchen ­čśë . Meine bescheidene Meinung ist, dass eben nichts ├╝ber Schokokuchen und nussige Muffins, Cheesecakes und Brownies geht. ABER… f├╝r liebe Menschen mache ich nat├╝rlich Ausnahmen! Und mein bester Freund hat sich eben etwas mit Himbeeren gew├╝nscht.

Es wurde zum gefl├╝gelten Wort, dass er bald einen „Himbi“ aus dem Schokohimmel bekommt ­čśÇ . Gesagt, getan. Statt Kuchen habe ich mich aber f├╝r Muffins entschieden. Die sind perfekt f├╝r ein sommerliches Picknick. Weil ich gro├čes Geb├Ąck liebe, sind es mal wieder Riesenmuffins geworden. Ihr k├Ânnt aber nat├╝rlich auch die kleinere bzw. „normale“ Variante backen. Ein bisschen Schokolade habe ich nat├╝rlich auch reingeschmuggelt… Es ist ein superfix gemachtes easy-peasy-Rezept. Ihr braucht noch nicht mal einen Mixer, ein Schneebesen reicht v├Âllig.

5.0 from 1 reviews
(schoko-)himmlische Himbeer-Muffins
von: 
Hier geht's um: Muffins
 
... fluffigste, leicht fruchtige Sommer-Muffins
Zutaten
  • 270 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 175 g Zucker
  • 250 g Cr├Ęme double
  • 2 Eier
  • gemahlene Vanille nach Geschmack
  • 80 ml ├ľl (ich: Raps├Âl)
  • 150 g Himbeeren, gewaschen und evtl. halbiert (ich: frische; TK m├╝sste auch gehen)
  • 100 g wei├če Schokolade, grob gehackt
Zubereitung
  1. Himbeeren gewaschen und halbiert und die Schokolade gehackt? Dann los!
  2. Den Backofen auf 180┬░ vorheizen. Das Muffinblech einfetten oder mit Muffinformen auskleiden.
  3. Die "trockenen" Zutaten Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in einer Sch├╝ssel mischen.
  4. In einer zweiten Sch├╝ssel Cr├Ęme double, Eier, Vanille und ├ľl kr├Ąftig mit einem Schneebesen verr├╝hren. Einfach so lang, bis die Masse glatt ist.
  5. Jetzt den Inhalt beider Sch├╝sseln zusammenkippen und kurz mischen, bis alle trockenen Zutaten feucht sind. Ein Schneebesen reicht weiterhin. Nicht zu lange r├╝hren!
  6. Am Ende Himbeeren und gehackte Schokolade kurz untermischen.
  7. Die Muffins etwa 20-30 Minuten backen. Kommt drauf an, ob ihr euch f├╝r Riesenmuffins oder die normale Gr├Â├če entschieden habt. Bitte behaltet den Backofen im Auge. Wenn sie duften und goldgelb werden, sind sie fertig.
Form: 6 Riesenmuffins (oder ca. 12 normale)

Wenn alle Obstgeb├Ącke so schmecken wie diese Himbeer-Muffins, muss ich schleunigst mein Schokokuchen-Weltbild ver├Ąndern ­čśë . Sie sind himmlisch! Leicht fruchtig und ansonsten super-fluffig-locker-saftig-s├╝├č-vanillig… ein Traum! Das Rezept stammt aus „Schokomagie“ von Julie Andrieu.

Die sommerlichen Beeren passen jedenfalls auch super zum Knuspersommer, wo ich diese leckeren Himbeer-Muffins direkt einreiche. Liebe Sarah, ich freue mich, dass ich bei deinem tollen Event dabei sein kann! ­čÖé

H├╝pft doch gleich mal r├╝ber und macht noch bis Ende Juli mit beim #knuspersommer…

Knuspersommer 2016 – Eure Beitr├Ąge

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10 Antworten

  1. Neyla

    Kann man als Deko die Muffins zun├Ąchst in ein Puderzucker-Wasser Gemisch eintauchen und mit Kokosflocken bestreuen?

    • Schokohimmel

      Mit Sicherheit – warum nicht? Probier’s mal aus ­čÖé und lass es dir schmecken!

  2. Marta

    Muffins immer eine gute Sache. Ich w├Ąre in der Lage jede Woche zu Hause zu tun, weil ich es immer essen ­čÖé

  3. Karin

    Hallo Schokohimmel,
    absolut lecker schmecken diese Muffins. Leider hatte ich kein Creme double da und als Ersatz musste griechischer Sahnejoghurt/natur herhalten.
    Und da die Muffin XL Backform auch noch nicht da war, habe ich einfach meine Sturzgl├Ąser genommen. Super XL Muffins – mein G├Âga war begeistert von der Gr├Â├če und vom Geschmack.

    Danke f├╝r dieses tolle Rezept und liebe Gr├╝sse.

    Karin
    .

    • Schokohimmel

      Liebe Karin, vielen, vielen Dank f├╝r das tolle Feedback, ich freue mich sehr!! Sch├Ân, dass es auch mit dem Joghurt gut geklappt hat – und Gr├╝├če an den G├Âga ­čśë .
      Ein sonniges Wochenende!

  4. Franzi

    Liebe Ju,
    lecker, Riesenmuffins! Die sehen wirklich himmlisch aus! <3
    Und das Buch mag ich auch total gerne ­čÖé
    Liebe Gr├╝├če, Franzi

    • Schokohimmel

      Danke dir f├╝r deine lieben Worte!! Und ich freue mich ja sehr, dass noch jemand XXL-Muffins zu sch├Ątzen wei├č ­čÖé . Das Buch haben nicht viele – es ist toll!
      Liebste Gr├╝├če

  5. Karin

    Mmpf – die sehen wirklich lecker aus!
    Die werden gleich morgen gebacken. Leider in einer 12er Backform. Ich lieb├Ąugle auch mit einer Backform f├╝r XL Muffins.
    Welchen Durchmesser hat Deine Backform, bzw. ein Muffin?

    Liebe sonnige Gr├╝├če aus dem Schwabenland.

    Kairn

    • Schokohimmel

      Hallo liebe Karin,
      ich hab mein XXL-Backblech sogar original aus den USA, aber die Bleche bekommst du nat├╝rlich auch hier ­čÖé . Die Muffins sind so gro├č wie in den amerikanischen Coffee-Shops. Also eher nicht die hier ├╝bliche Kindergeburtstag-Gr├Â├če ­čśÇ . Viel Spa├č beim Backen!

      Liebe Gr├╝├če

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