Ich back‘ mir… einen Haselnuss-Orangen-Kuchen mit Nougat-Kern

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Frohes Neues Jahr, liebe Leserinnen und Leser dieses kleinen Back-Blogs! Ich hoffe, Ihr seid alle gut reingekommen? Wer nach der Feierei gestern Abend schon wieder Energie hat, in die Kuchenplanung für das erste Wochenende 2016 einzusteigen, für den habe ich hier eine saftige Haselnuss-Kuchen-Inspiration. Weihnachten ist zwar vorbei, aber leckere Zutaten wie Nüsse, Zimt und Nougat dürfen gern noch ein Weilchen bleiben 😉 . Das Grundrezept habe ich im Mutti-Magazin entdeckt und leicht abgewandelt.

Haselnuss-Orangen-Kuchen mit Nougat-Kern ohne Mehl
von: 
Hier geht's um: Kuchen
 
...fluffiger, saftiger Nuss-Nougat-Kuchen
Zutaten
  • 5 Eier
  • 80 g weiche Butter
  • 80 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 50 ml Orangensaft
  • 2 EL griechischer Sahnejoghurt
  • 200 g gemahlene Haselnüsse
  • 1 TL Zimt (oder nach Geschmack: Spekulatiusgewürz)
  • Orangenabrieb nach Geschmack
  • 1 TL Backpulver
  • 50 g Nougatmasse (oder: 5 EL Nussnougatcreme)
  • Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
  1. Die Kastenform mit Backpapier auslegen (oder fetten und mit Mehl ausstäuben).
  2. Die Eier trennen, Eiweiß kalt stellen. Weiche Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Orangensaft mit den Rührbesen des Mixers cremig rühren. Die Eigelbe nacheinander unterrühren, dann Joghurt unterrühren.
  3. Den Backofen vorheizen (180° Ober- und Unterhitze oder Umluft 160°).
  4. Die "trockenen Zutaten" (gemahlenen Haselnüsse, Zimt, Backpulver, Orangenabrieb) mischen und unter die Ei-Butter-Mischung heben. Das Eiweiß steif schlagen und dann mit einem Teigschaber vorsichtig unter den Teig heben.
  5. Die Nougatmasse leicht verflüssigen, am besten kurz in der Mikrowelle anschmelzen.
  6. Ein paar Esslöffel Teig in die Kuchenform geben und glatt streichen, die geschmolzene Nougatmasse darauf verteilen. Den Rest des Teig in die Form geben und ebenfalls glatt streichen.
  7. Den Kuchen in heißen Backofen 40-45 Minuten backen.
  8. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, danach aus der Form nehmen. Vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestreuen und reinhauen.
Form: 20 cm-Kastenform

Der Haselnuss-Kuchen ist total fluffig und saftig – und durch die Nüsse auch ziemlich gehaltvoll, wie man so schön sagt 😉 . Dazu ist er angenehm süß durch die Puderzuckerschicht und natürlich den flüssigen Nougat-Kern (der für mich gern noch etwas dicker hätte sein können – also nehmt im Zweifelsfall einfach mehr Nougat 😀 ).

Fazit: ein sehr guter Kuchenauftakt im neuen Jahr. Lasst es Euch schmecken!

Ich freu‘ mich, dass ich mit dem Nuss-Kuchen wieder bei der aktuellen „Ich back’s mir“-Runde dabei sein kann. Clara sucht diesmal Gefülltes – und dieser Nougat-Kuchen passt da sehr gut. Schaut mal vorbei, bis zum 10.01. könnt Ihr noch mitmachen.

PS: Noch mehr Nougat gefällig? Diese Brownies sind perfekt für Euch!

10 Antworten

  1. Dieser Kuchen steht in der Warteschleife.
    Handelt es sich um die 30cm Kastenform?

    Mir ist vor 2 Wochen beim Backen von Zitronenmuffins zum ersten Mal auch passiert, dass im Butter-Zuckergemisch die Butter ausflockte, nachdem ich eine flüssige Zitronenwürze (Zitronensaft +Zitronenöl) direkt zugegeben hatten, bevor die Eier untergerüht waren. Habe ein bißchen blöd in meine Schüssel geschaut.
    Normalerweise gebe ich Zitronen- bzw. Orangensaft immer erst dazu, wenn die Eier eingearbeitet sind. Kann das der Grund sein? Zimmertemperatur haben alle meine Zutaten.
    Ich habe den Teig einfach ein gutes Stück noch weiter gerührt. Nutzte nichts, den Muffins hat man es nicht angesehen und schmeckten taten sie auch.

    LG

    Sigrid

    • Schokohimmel

      Na, dann ist es ja noch mal gut gegangen… Hauptsache, es schmeckt… ☺☺
      Es war eine 20cm Kastenform. Für 30cm kannst du die Zutaten einfach verdoppeln. Lieben Gruß

  2. Mh sieht das lecker aus!
    Toll, dass du dabei bist!
    Liebste Grüße, Claretti

  3. Hallo, vielleicht kannst Du mir helfen? Habe den Haselnuss-Nougat Kuchen am Wochenende probiert. Musste den Ansatz mit Eigelb, Zucker und Butter 2 x wegwerfen weil die Masse geronnen war. Habe dann aus Verzweiflung den Kuchen ohne Butter gebacken. War auch toll, aber das Problem mit dem Gerinnen hatte ich schon oft, verzweifle bald! Was mache ich falsch??? Schon mal vielen Dank und liebe Grüße von Anette

    • Schokohimmel

      Liebe Anette, das ist schade. Gut, dass es auch ohne Butter geschmeckt hat. „Leider“ ist mir das noch nie passiert, so dass ich dir gar keinen tollen Tipp geben kann. Außer: Hast du die Butter geschmolzen und war sie dann vielleicht zu noch warm, als du alles zusammengemixt hast? Geschmolzene Butter sollte immer etwas abkühlen, aber natürlich noch flüssig sein, wenn du sie weiterverarbeitest. Gutes Gelingen und liebe Grüße!

  4. Oh liebste Ju, ich wünsche Dir ein frohes, neues Jahr. Dein Kuchen sieht ja himmlisch aus. Für mich gehen Zimt und Nüsse ja eh das ganze Jahr *grins*, also her damit, auf ein schokoladiges 2016. <3
    Liebste Grüße
    Sarah

    • Schokohimmel

      Au ja, Zimt & Nüsse gehen IMMER. Und außerdem geht der Winter ja jetzt erst los (bei uns in NRW zumindest… es wird gerade mal ein paar Grad „kälter“ als in diesem bisherigen „Winter“). Da hat Zimt sowieso seine Daseinsberechtigung! 😀
      Liebe Grüße, Ju

  5. Mhhh, der sieht super aus! Von der Konsistent her sieht der Kuchen so schön weich aus. Und Nuss-Nougat ist sowieso superlecker! 🙂
    Ich hoffe, dass ich irgendwann diese blöde Nuss-Allergie loswerde, ich vermisse Nusskuchen so sehr <3 😀

    Liebe Grüße und frohes neues Jahr!
    Patricia

    • Schokohimmel

      Liebe Patricia, danke!
      Eine Nussallergie ist aber nicht schön 🙁 . Dann kommt dieser Kuchen wirklich nicht in Frage. Schade! Ich drücke die Daumen, dass die blöde Allergie irgendwann wieder verschwindet – und du deinen wohlverdienten Nusskuchen bekommst.

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