Theorie: Marzipan-Kipferl. Praxis: Plätzchen sind die besseren Kipferl.

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Falls mein letzter Beitrag mit den Spekulatius-Muffins den Eindruck erweckt haben sollte, dass es hier keine Plätzchen gibt: neeeein!  😯 Natürlich gibt’s im Schokohimmel zur Weihnachtszeit auch Plätzchen. Diesmal sollten es auf besonderen Wunsch hin Marzipankipferl werden. Das war die graue Theorie; in der Praxis habe es nicht hinbekommen, den Teig zu Kipferln zu formen 😀 . Also habe ich kurzerhand Teighäufchen produziert und Plätzchen gebacken. Hier kommt das Originalrezept, das ich auf Küchengötter gefunden habe.

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Marzipan-Kipferl, äääh, -Plätzchen
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Hier geht's um: Weihnachten, Plätzchen, Kekse
 
... einfache Marzipan-Kipferl bzw. -Plätzchen
Zutaten
  • 500 g Marzipanrohmasse
  • 150 g Zucker
  • 2 Eiweiße
  • 1 EL Zitronenabrieb (von einer unbehandelten Zitrone)
  • 10 Tropfen Bittermandelöl
  • 100 g Mandelblättchen
  • wenn's Kipferl werden sollen: nach Belieben 200 g Schokoladenglasur
Zubereitung
  1. Den Backofen vorheizen (200° bei Ober- und Unterhitze oder 175° bei Umluft) und Backbleche mit Backpapier belegen.
  2. Die Marzipanmasse mit Zucker, Eiweißen, Zitronenschale und Bittermandelöl mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten.
  3. Mit angefeuchteten Fingern etwa 6 cm lange Röllchen formen (hier bin ich gescheitert, weil mein Teig zu feucht war, um daraus Röllchen formen zu können).
  4. Die Mandelblättchen auf einen Teller geben, die Röllchen darin wälzen und zu Hörnchen formen (ich habe stattdessen Teighäufchen auf die Bleche gesetzt und sie mit den Mandeln bestreut).
  5. Die Kipferl auf die vorbereiteten Bleche setzen und im Ofen in ca. 12-15 Minuten backen, bis sie am Rand leicht bräunen und goldgelb werden. Danach auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
  6. Ausgekühlte Plätzchen in hübschen Blechdosen verwahren.
Schokohimmlische Randnotizen
Falls Ihr Kipferl formen konntet, könnt Ihr sie noch mit geschmolzener Kuvertüre verzieren (also die Hörnchenenden eintauchen).
Form: ca. 40 Plätzchen/Kipferl

Mmmhhh, die sind wirklich lecker – egal, ob als Kipferl oder in Plätzchenform. Sie sind recht süß und „saftig“ und schmecken natürlich richtig ordentlich nach Marzipan, das ja zu Weihnachten nie und nimmer fehlen darf.

Bitte lasst auf keinen Fall den Zitronenabrieb weg. Der sorgt nämlich zusätzlich für ein tolles Aroma. Dazu die Mandeln on top – diese Plätzchen machen sich auf jedem Keksteller sehr gut 🙂 .

Und dazu vielleicht ein paar klassische Vanillekipferl?

Lasst es euch schmecken und macht euch einen schönen dritten Advent!

Schieß' los! :-)