Dunkler Schoko-Apfel-Kuchen mit Lieblingskuchenpotential
Na, seid Ihr aus dem Pralinen-Koma erwacht? đ Heute gibt’s wieder Kuchen! Hier (und anderswo) gilt: Jeder Mensch hat so seine Eigenheiten. Ich zum Beispiel mag Obst in verarbeiteter Form irgendwie nicht. Pur? Immer! Aber Marmelade, Kompott, Wein, FrĂźchtetee, und ja, auch Obstkuchen: Bleibt mir damit bloĂ vom Leib! đ Donauwelle, Schwarzwälder Kirschtorte, MĂźrbteigboden mit Obstbelag – sorry, aber ich finde das ziemlich unlecker, um es diplomatisch auszudrĂźcken. Als Kind habe ich hĂśchstens Berliner Ballen herunterbekommen. Lieber waren mir Schoko-Croissants oder Butterknoten, Amerikaner oder ZuckerbrĂśtchen.
Es kommt also echt nicht oft vor, dass ich freiwillig Kuchen mit Obstanteil backe (wobei ich z.B. Bananenmus im Muffinteig okay finde – ja, ich bin seltsam, was soll’s). Wozu auch, so lang es Schokolade, NĂźsse, Erdnussbutter gibt…? Aber bei diesem Rezept dachte ich direkt, das kĂśnnte geschmacklich trotz Ăpfeln đ was werden. War dann auch so! Gefunden habe ich es bei Fräulein Klein.
Zutaten fĂźr eine 20 cm-Springform*
fĂźr den Teig:
50 g dunkle Schokolade (meine: 73 % Kakaogehalt) // 125 g Butter // 75 g Zucker // ½ Päckchen Vanillezucker // 2 Eier // 125 g Mehl // 50 g gemahlene Mandeln // ½ TL Backpulver // ½ EL Zimt // ½ EL Amaretto [im Original: brauner Rum] // 1 ½ EL Milch // 2 kleine Ăpfel (ich: Boskoop)
fĂźr den Guss:
60 g Zartbitterschokolade (meine: 50 % Kakaogehalt) // 1 TL Butter // optional: Schoko-Dekor wie Mokka-Bohnen
Zubereitung
Der Weg zum saftigen Apfel-Schoko-Kuchen ist ganz einfach: Zuerst schmelzt Ihr die dunkle Schokolade, entweder im Wasserbad oder ganz vorsichtig in der Mikrowelle. Danach darf die Schokolade abkĂźhlen und Ihr widmet Euch dem Schaumigschlagen von der Butter mit Zucker und Vanillezucker, am besten in einer groĂen RĂźhrschĂźssel.
Die Eier gebt Ihr einzeln nacheinander dazu. Währenddessen rĂźhrt Ihr immer fleiĂig weiter.
In einer separaten SchĂźssel vermischt Ihr die „trockenen“ Zutaten Mehl, Mandeln, Backpulver und Zimt. Dieser Mix wird nun unter den Teig gerĂźhrt. Jetzt gieĂt Ihr die geschmolzene Schokolade dazu, danach dann noch Amaretto [bzw. Rum] und Milch.
Die Ăpfel mĂźsst Ihr nur schälen und grob reiben. Die Apfelmasse unter den Teig heben, den Teig in Eure Backform fĂźllen und bei 180° ca. 40 Minuten backen. Feeertig! AbkĂźhlen lassen, den Guss aufbringen und nach Belieben verzieren.
â Den Guss kriegt Ihr hin, indem Ihr Schokolade und Butter vorsichtig zusammen schmelzen lasst. Ich habe das einfach in der Mikrowelle gemacht.
Und? Ein sauleckerer Herbst-Winter-WohlfĂźhl-Kuchen! Die geriebenen Ăpfel machen den Teig supersaftig und geben eine wunderbar feine Säure und Spritzigkeit ab. Und der Rest schmeckt toll nach Nuss und Schokolade, Zimt und… jaaaa, lecker eben! SO mag also selbst ich Obstkuchen đ . Ich empfehle ganz dringend: nachbacken!
Oder Ihr macht Apfelkuchen ohne Schokolade oder Schokoladenkuchen ohne Ăpfel. Oder Apfelkuchen ohne Ăpfel. VerrĂźckt! đ
Dieser dunkle Schoko-Apfel-Kuchen ist so lecker, dass er das Zeug zum Lieblingskuchen hat. Und das, obwohl er weder Brownie noch Cheesecake ist… Also bin ich gerne wieder bei #ichbackmir dabei. Liebe Tastesheriff-Clara, hier ist mein neuer Lieblingskuchen fĂźr dich! đ
* Ihr kÜnnt das Rezept fßr eine 26 cm-Springform einfach verdoppeln. Oder: Die doppelte Menge in der 20 cm-Form backen, dann bekommt Ihr einen sehr hohen Kuchen. In beiden Fällen mßsst Ihr ca. 1 Stunde Backzeit einplanen.
Sou fĂŁ de vcs.
Super lecker, habe Milch mit Kokosmilch ausgetauscht und nur ein apfel verwendet und ist immer noch sausaftig đ
Wie schĂśn, das zu hĂśren!! đ Danke fĂźrs Feedback!
Hallo zusammen,
mein Mann hat Geburtstag und dann ist unsere ganze Familie zusammen. Dieser / Dein Kuchen soll es sein. Meine Frage ist, kĂśnnte ich auch WallnĂźsse statt Mandeln oder HaselnĂźsse nehmen?
Ja, das denke ich schon. Letztlich hilft nur ausprobieren, aber NĂźsse tausche ich auch Ăśfter mal gegeneinander aus… Viel Erfolg und guten Appetit! đ
Ich hatte heute Lust auf Kuchen mit Ăpfeln und habe dieses Rezept ausprobiert.
Es ist geschmacklich genau so gut geworden, wie ich es mir beim Betrachten der Zutaten vorgestellt habe *.*
Super lecker!!!
NatĂźrlich wieder mit Ănderungen wegen der ZĂśliakie usw…
Habe das doppelte Rezept in Muffinformen gemacht:
100 g dunkle Schokolade (70 % Kakaogehalt)
250 g Margarine
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier
250 g glutenfreies Mehl
50 g gemahlene Mandeln
50 g gemahlene HaselnĂźsse (hatte zu wenig Mandeln im Haus…)
2,5 g Natron
1 EL Zimt
etwas Rum Aroma
2 EL Wasser
4 kleine Ăpfel (Jona Gold, habe ich in WĂźrfel geschnitten und mit etwas Wasser und Zimt gedĂźnstet, wollte gerne richtige StĂźckchen in den Muffins haben)
Mein Mann ist auch wieder begeistert đ
Meine Schwester hat noch nicht probiert… Aber sie wird es auch gut finden đ
Liebe Regina, aaaaaahhhhhhh, wie toll!! Danke fĂźr die lieben Worte und deine Abwandlungen. Und ganz liebe GrĂźĂe an Mann und Schwester đ
Hi, hab heute deinen Kuchen gebacken. Aber irgendwie war er mir zu fest und nicht fluffig genug. Obwohl ich die EiweiĂe separat steif geschlagen und untergehoben habe. Ideen?
Danke!
Ich hab mich total in diese Rezepte hier verliebt und gestern mit diesem super saftigen Apfel-Schokokuchen sowie den Karotten-Muffins angefangen. Beides megalecker! Hat allen unseren Gästen sehr gut geschmeckt.
Nur die Zimtmenge hab ich bei beiden Rezepten reduziert, kam mir fĂźr unseren Geschmack etwas viel vor.
Das bleiben bestimmt nicht die letzten Rezepte, die hier bei uns einziehen.
Vielen Dank
Ohh, vielen Dank fĂźr die liebe RĂźckmeldung und fĂźr die wunderbare Formulierung, dass die Rezepte bei euch „einziehen“. Das klingt so wunderbar gemĂźtlich! Alles Liebe fĂźrs Neue Jahr!
ich habe ihn auf der to-bake-list ganz nach oben gesetzt und gestern gebacken! đ allerdings die doppelten zutaten in ’ner 26er-springform (backzeit auch nur 40 minuten), aber nur mit insgesamt 70 g zucker, 85%iger schokolade, dinkelvollkornmehl (+ 3 EL wasser) und unter den teig hab ich gehackte mandeln gerĂźhrt. wir fanden ihn sehr lecker, wenn auch durch das vollkornmehl recht „schwer“ (muss mir zur lockerung noch was einfallen lassen). das rezept wird auf jeden fall gespeichert und wiederholt gebacken – ich mag apfelkuchen nämlich sonst nicht. đ
liebe grĂźĂe
Da haben wir ja in Bezug auf Apfelkuchen etwas gemeinsam đ – aber mit den geriebenen Ăpfeln im Teig fand‘ ich es klasse.
Danke auch fĂźr dein Feedback und deine Ănderungsideen. Klar, mit Mandeln und Vollkornmehl ist es dann ein sehr vollwertiger Kuchen. SchĂśn, dass es dir geschmeckt hat!
Dieser Kuchen ist echt hervorragend! Diese Saftigkeit, die Zimt- und Mandelnoten – einfach lecker!!!
Viiiielen Dank! <3 Obstkuchen von seiner Schokoladenseite… đ
Wow er Kuchen sieht wirklich super aus!Werden wir auf jeden Fall mal nachbacken đ
Vielen Dank!
Ich hoffe, dass der Kuchen Euch genauso gut schmeckt wie mir. Viel SpaĂ beim Backen & GenieĂen! đ
Lecker, lecker und nochmal lecker! Wenn ich mein Backliste abgearbeitet habe, kommt dein Schoko-Apfel dran … und vielleicht auf meine Top Ten?!
SchĂśnen Advent und liebe GrĂźĂe Karen
Danke! Eine Top Ten-Platzierung wĂźrde mich natĂźrlich freuen! đ
Wie lang ist denn deine Backliste noch? đ
Dir auch einen schĂśnen Advent!
Oh, da ist noch Platz!
Hallo Anna,
ich habe Deinen Kuchen gestern gebacken und muss sagen – megasuperdupalecker !! đ Kompliment ! Da ich mich weitestgehend ohne Kohlenhydrate ernähre, sind Kuchen immer eine Herausforderung. Ich habe das Mehl durch Mandelmehl ersetzt, dann halt statt gem. Mandel HaselnĂźsse rein und statt Zucker nehme ich Birkenzucker – einfach toll geworden und schmeckt kĂśstlich. đ
Danke fĂźr das tolle Rezept !
Liebe GrĂźĂe aus Willich,
Simone
Liebe Simone, ich hoffe, mit „Anna“ meinst du mich? đ đ
Ich freue mich jedenfalls sehr Ăźber dein Feedback und dass dir der Kuchen – mit allen Abwandlungen – so gut geschmeckt hat. Was ist denn Birkenzucker?
Liebe GrĂźĂe nach Willich! Ju
…ähem…hĂźstel…ja, damit meinte ich Dich.. đ
Der Birkenzucker wird aus der Rinde hergestellt und wirkt sich nur geringfĂźgig auf den Blutzuckerspiegel aus und hat noch einige weitere Vorteile gegenĂźber normalem Zucker. đ
Liebe GrĂźĂe,
Simone
Kein Problem đ
Na, dann werde ich beim nächsten Supermarkt (Reformhaus-??)-Besuch mal nach diesem Birkenzucker Ausschau halten. Das klingt interessant.
Wobei ich bei Kuchen immer denke: Da ist halt Fett und Zucker drin. So lang man sich sonst normal und gesund ernährt, ist das vĂśllig okay. AuĂer, man muss es aus gesundheitlichen GrĂźnden anders handhaben.
Liebe GrĂźĂe an die Wolkenfreundin đ
Oha, ein weiteres Schätzchen welches auf meine ToBake-Liste kommt, der sieht ja wirklich supersaftig aus! Sehr hĂźbsch ist er geworden Lu, der macht Lust auf’s gleich loslegen đ
Liebste GrĂźĂe von mir zu dir,
Fräulein Laune
ps. ein paar Pralinen gehen immer! đ
Hehe, immer diese immer-länger-werdenden-ToBake-Listen đ … kenn‘ ich …
Du kĂśnntest diesen Kuchen ja backen und auf die Schoko-Glasur statt Mokka-Bohnen einfach Pralinen setzen đ Das wäre doch mal die Idee schlechthin!
Viele GrĂźĂe zurĂźck!
Da bin ich ganz Deiner Meinung. Manche essen nur ein StĂźck Obstbiskuit, weil er so „leicht“ ist. Kuchen hat halt Kalorien. Aber Schokokuchen ist dafĂźr umso leckerer. Diese Kombi wĂźrde ich aber ausprobieren.
Liebe GrĂźĂe
Caro
Hey Caro,
diese „Theorie“ gefällt mir: Die meisten mĂśgen bestimmt auch keinen Obstkuchen wie ich, aber sie behaupten es, weil sie einfach ihr Gewissen mit der geringeren Kalorienanzahl beruhigen wollen …? đ đ
Nee nee, Schokokuchen vor! Aber dieser hier mit Apfel-Anteil ist wirklich eine Entdeckung. Aber keine Angst, ich schwĂśre den puren Schokokuchen bestimmt nicht ab đ
Mjam! Ohne den probiert zu haben: ich glaube das wäre auch ein Kandidat fĂźr meinen neuen Lieblingskuchen đ
Witzig, genau das dachte ich nämlich auch, als ich das Rezept zum ersten Mal bei Fräulein Klein im Original gelesen hatte… Manchmal „springen“ mich Rezpte einfach so an đ
Oh Ju, der Kuchen sieht fantastisch lecker aus!!! Der sieht so richtig saftig aus:-) Und wie der Lieblingskuchenpotenzial hat:-) Du hast ihn super schĂśn dekoriert!!!
Viele liebe GrĂźĂe
Sia
Danke, liebe Sia!
Au ja, durch die Ăpfel war er auch einfach toll saftig – und trotzdem nicht zuuuuu obstkuchenmäĂig đ
Muhahahahahah….
đ …. also Apfelkuchen ohne Ăpfel … DAS ist ja mal eine „Hausnummer“
und DAS Schätzchen hier wßrde ich auch nicht
von der Bettkante … ähm vom Tellerrand zu schupsen…. đ
(schon alleiner wegen der BĂśhnchen!)
Hab ein zauberhaftes Wochenende …. Katja
Hehe, die BĂśhnchen hatte ich noch Ăźbrig. Erst hinterher ist mit mal wieder klargeworden, dass sie nicht den puren Schokogeschmack, sondern eben diesen leichten Mokka-/Kaffeetouch haben. Hat trotzdem gepasst đ .
Dir einen schĂśnen 1. Adventssonntag!
Dir auch einen zauberhaften 1. Advent! <3
Hey,
ich habe dich fĂźr den Liebster Award nominiert! Ich hoffe, du hast Lust und Zeit, ein paar Fragen zu beantworten, ich wĂźrde mich sehr freuen! Genaueres findest du hier: https://cookingworldtour.wordpress.com/2014/11/29/liebster-award-zum-zweiten/
Liebe GrĂźĂe, Becky
Liebe Judith,
deine Fotos machen ja unglaublich Appetit. Ich bin ja genau wie du ein groĂer Schokofan. Deine Abneigung gegen verarbeitete FrĂźchte teile ich hingegen nicht. Ganz im Gegenteil: Kirschen im Kuchen, Marmeladen, Kompott – sehr sehr lecker und am liebsten in Verbindung mit Schoko – sauce, – streusel, -kuchenteig… Daher ist dein APfelkuchen genau mein GEschmack. und die dicke Schokoschicht oben drauf ist sowieso der Knaller.
Wirklich ein Lieblingskuchen,
Liebe GrĂźĂe
Anna von Anna’s Teller
Liebe Anna,
nee, ich weiĂ schon, dass ich mit meiner „Ich will keine FrĂźchte in meinem Kuchen“-Haltung meist recht allein bin đ . Aber dieser Kuchen hier war ein toller Kompromiss. Nussig, schokoladig, zimtig… und schĂśn saftig-spritzig, leicht säuerlich. Ich fand die Verbindung suuuuper :-). Und die Schokoschicht oben drauf ist doch Ehrensache, oder? Freut mich, dass ich mit deinem Kuchen deinen Geschmack getroffen habe.
Liebste GrĂźĂe von Schokofan zu Schokofan! đ