Grillbeilage gesucht? Mein Tipp: Quarkbrot mit Paprika-Tomaten-Füllung

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Okay, so ein richtig dolles Grillwetter ist zwar nicht – aber zum letzten WM-Wochenende passen ein paar herzhafte Snacks auf jeden Fall. Deswegen habe ich heute ein sehr gemüsiges Quarkbrot für Euch. Beim Backen habe ich überlegt, ob ich jemals zuvor Quark-Öl-Teig hergestellt habe. Ergebnis des Denkprozesses: Ich kann mich nicht erinnern. Es liegt wohl daran, dass meistens entweder a) Kuchen aus Rührteig oder b) Brote mit Hefe meinen Backofen verlassen 😉 . Aber einmal ist immer das erste Mal. Der Teig ist schnell und einfach zubereitet. Vielleicht sollte ich auch mal etwas Süßes damit backen?! Das Brot-Rezept habe ich bei „Penne im Topf“ gefunden.

Zutaten für eine 30 cm-Kastenform

für die Füllung:

3 Paprikaschoten (am besten rot, grün und gelb für eine nette Optik) // 100 g in Öl eingelegte getrocknete Tomaten // 1 Zwiebel // 1 Zehe Knoblauch

für den Teig:

200 g Magerquark // 2 Eier // 3 EL Olivenöl // ca. 2 TL Salz // 400 g Mehl + Mehl für die Arbeitsplatte // 1 ½ Päckchen Backpulver // Salz, Pfeffer

Zubereitung

Zuerst eine Kastenform gut einfetten. Danach bereitet Ihr die Füllung vor: Dafür die Paprikaschoten würfeln, Zwiebel und Knoblauch fein hacken und die Tomaten in kleine Streifen schneiden. Das Gemüse miteinander vermischen. Bei mir waren es dann übrigens doch nur 2 ½ Paprikaschoten, weil ich eine Hälfte beim Schnibbeln gesnackt habe. Die Brot-Füllung war trotzdem mehr als ausreichend 😀 .

Dann geht’s an die Teigherstellung: Quark, Eier, Öl und Salz gut verrühren. Mehl und Backpulver in die Masse einarbeiten und einige Minuten lang zu einem glatten Teig verkneten. Ich habe die Küchenmaschine die Arbeit machen lassen 😉 . Den Teig dann auf einer bemehlten Fläche in der Länge der Kastenform ausrollen und die vorbereitete Gemüse-Mischung darauf verteilen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und den Teig dann aufrollen.

Die Rolle mit der „Nahtstelle“ nach unten in die gefettete Kastenform legen und das Brot bei 180° ca. 50 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Danach lasst Ihr das Brot noch ca. 15 Minuten in der Form ruhen, bevor Ihr es vorsichtig aus der Form löst und vollständig auskühlen lasst.

Das Quarkbrot ist schön würzig und hat durch das Aufrollen eine witzige Optik. Ich finde: eine tolle Beilage zum Grillen und/oder gute Nervennahrung fürs WM-Finale! Nur die Füllung macht sich gern mal „selbstständig“, Ihr solltet das Brot also lieber auf Tellern und mit Besteck servieren 😉 . Und dann: Lasst es Euch schmecken!

Wer lieber pikante Muffins mag, sollte unbedingt mal die Tomate-Mozzarella-Variante ausprobieren. Die eignen sich auch als Fingerfood.

Und pssst… habt Ihr schon gehört? Das Knusperstübchen sucht noch bis zum 20.07. sommerliche Knusperrezepte! Na, wenn dieses gefüllte Gemüsebrot da nicht wunderbar passt, weiß ich auch nicht. Deswegen bin ich bei dem Blog-Event gern dabei! Hier ist also mein Beitrag für dich, liebe Knusper-Sarah! 😎

Und nächste Woche wird’s im Schokohimmel wieder richtig schokoladig! Yippiieeeh!

17 Antworten

  1. Das sieht aber lecker aus, wenn es jetzt nicht draußen regnen würde und ich nicht schon etwas ganz anderes eingeplant hätte, dann wäre das auf jeden Fall meine erste Wahl 🙂 Link wird aber abgespeichert und ausprobiert!

    LG
    Malene

    • Schokohimmel

      Hui, bei euch regnet es? Hier ist es noch bullenwarm. Jaaa, ich freu mich, wenn du das Brot bald mal ausprobierst. Gutes Gelingen und lass es dir schmecken! Falls du Fotos machst, kannst du sie mir gern senden – die veröffentliche ich dann bei Facebook 🙂

  2. Mmh, das Rezept klingt toll und das Brot sieht echt super aus! Da kann die nächste Grillparty kommen! 🙂

    • Dankeschön!
      Probier’s unbedingt mal aus – gegrillt wird bei dem Wetter ja immer! Und Brot kann der Mensch ebenfalls immer gebrauchen 🙂

  3. Ohhhhhh TOLLE Idee. Das macht wirklich was her 🙂 Danke für das Rezept!

    Ganz liebe Grüße
    Julia

    • Liebe Julia, danke! Leider war’s ja nicht meine Idee 😉 , aber ich habe mich sehr gefreut, dass der Quark-Öl-Teig und das hübsche Aufrollen direkt so gut funktioniert haben!
      Viele Grüße, Ju

  4. Hallo, habe dieses Rezept soeben mit der Roggenmehl-Variante ausprobiert, sehr lecker. Fehlt nur noch ein guter Dip, gibt es dazu schon Ideen oder Rezepte?

    VG
    Jo

    • Vielen Dank für das nette Feedback! 🙂 Mit Roggenmehl ist es natürlich noch kräftiger und der Brotteig kriegt eine schöne, dunklere Farbe.
      Dazu passt sicher Kräuterquark, eine Fetacreme oder eine Tomatenbutter…? Viele Grüße!

  5. Oh, das ist genau nach meinem momentanen „herzhaft“-Geschmack. Und sieht zudem gut aus, so ein buntes Quarkbrot.
    LG
    Claudine

  6. oh jaaaaaaa ….. DAS Knusperbrot sieht super aus!

    Zauberhafte Grüße .. Katja

  7. Allerliebste Ju, diese Farben rufen ja gerade Knuspersommer! Wie schön, dass Du dabei bist und dann auch noch mit so einem leckeren Knusperbrot. 🙂 DANKE!! Ich geh Dich gleich mal pinnen und dann speicher ich mir das Rezept für den nächsten Grillabend. <3
    Liebste Wochenendgrüße (yayyy 🙂
    Sarah

    • Na, das ist doch Ehrensache, dass ich bei deinem tollen Knusper-Event dabei bin! Ich freu mich sehr, dass dir mein Beitrag gefällt. Du hast doch auch so viele tolle herzhafte Rezepte wie Pinwheel usw. auf deinem Blog, da hatte ich gehofft, dass dieses gemüsige Quarkbrot deinen Geschmack trifft 😉 .
      Und jetzt: Finalstimmung, olé!
      Liebe Grüße!

      • Aber klar, das passt perfekt! Achja und die Finalstimmung war sagenhaft! Alex hatte zum Abschluss seines Geburtstags sogar das Feuerwerk inklusive. 😀 Kann der Geburtstag eines Fußballfans besser enden… *seufz* So schön. 😀

        Liebe Grüße und einen weltmeisterlichen Start in die neue Woche
        Sarah

        • Nein, ein besseres Geburtstagswochenende hätte man sich nicht wünschen können! 😀
          Und abgesehen vom Weltmeistertitel hat Alex sich bestimmt auch über deine sagenhaften Torten gefreut. Ich habe die Giotto-Torte schon neidvoll angeschmachtet 🙂 Auch dir eine wunderbare Woche!

        • Die kommt diese Woche noch online, war auch sein Highlight. 😀

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